Weißkohlrouladen
Zutaten
- 1 Weißkraut
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Eßlöffel Schmalz
- 2 Eßlöffel gekochter Reis
- Pfeffer
- Salz
- Majoran
- Kümmel
- Edelsüß-Paprika
- 1 Ei
- 500 g Hackepeter
- 100 g Speck
- Mehl
- saure Sahne
Zubereitung
Das Weißkraut in einzelne Blätter zerlegen und in Salzwasser etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Herausnehmen und ins kalte Wasser legen, dann abtropfen lassen.
Zwiebelwürfel und die zerdrückte Knoblauchzehe in heißem Schmalz dünsten.
Nach dem Erkalten zusammen mit dem Reis, den Gewürzen und dem Ei mit dem Hackepeter gut vermischen.
Die Hackmasse auf den Krautblättern verteilen und vom Stielansatz aus wickeln (dabei die Seiten nach innen schlagen).
Den Schmortopf mit Schmalz ausstreichen, die Rouladen hineinlegen und in der Bratröhre garen.
Ab und zu etwas Flüssigkeit eingießen.
Kurz vor dem Garwerden den in Scheiben geschnittenen Speck über die Rouladen legen und alles zu Ende garen.
Die Soße mit Mehl binden und mit etwas saurer Sahne verfeinern.
Als Beilage Kartoffeln oder Kartoffelpüree reichen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR