Warmer Kartoffel-Speck-Salat

Dieser warme Kartoffel-Speck-Salat ist ein klassisches DDR-Gericht, das durch seine herzhaften Aromen und seine einfache Zubereitung besticht. Die Anleitung ist klar verständlich und führt zu einem köstlichen Ergebnis. Die Kombination aus Pellkartoffeln, Speck und einer würzigen Marinade sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Durch das Servieren des Salats warm kommt sein Aroma besonders gut zur Geltung. Ein absolutes Muss für Liebhaber deftiger Küche!

Zutaten für den Warmen Kartoffel-Speck-Salat für 4 Portionen

• 800 g gare Pellkartoffeln
• 2 hartgekochte Eier
• 50 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie
• Pfeffer

Für die Marinade

• 1 Zwiebel
• Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• 1 bis 2 Eßlöffel Essig
• 1/8 Liter Brühe oder Wasser

Zubereitung des Warmen Kartoffel-Speck-Salates

1. Die geschälten, erkalteten Kartoffeln und die Eier in Scheiben schneiden, vorsichtig vermengen und mit der heißen Marinade übergießen.
2. Dafür die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Zucker, Lorbeerblatt, den zerdrückten Pfefferkörnern und Essig in die Brühe oder das Wasser geben.
3. Alles langsam zum Kochen bringen und auf die Hälfte einkochen lassen.
4. Die fertige Marinade durchseihen.
5. Den Speck in kleine Würfel schneiden und ausbraten.
6. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und darin goldbraun braten.
7. Über die Kartoffeln verteilen.
8. Petersilie und Pfeffer dazugeben und vorsichtig unter den Salat ziehen.
9. Warm servieren.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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