Verlorene Eier auf Jägerart
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 10 Eier
- 20 g Salz
- 0,1 Liter Essig
- 120 g Butter
- 200 g Hühnerleber
- 150 g Pilze
- 0,4 Liter braune Soße
- 0,5 g gemahlener Pfeffer
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 5 Semmeln
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Und so wird es gemacht…
10 verlorene Eier bereiten. Pilze und Hühnerleber in kleine Würfel schneiden, in etwas Butter bräunen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der braunen Soße zu einer dicken Soße kochen. Auf in Butter geröstete Semmelschnitten je ein warmes Ei legen, mit der Soße übergießen, mit feingehackter Petersilie bestreuen. Während der Jagdsaison kann man die gerösteten Semmelscheibchen noch mit Wildbretpüree bestreichen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960