Verlorene Eier auf Brüsseler Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 10 Eier
- 0,1 Liter Essig
- 25 g Salz
- 60 g Butter
- 400 g Rosenkohl
- 1 g gemahlener Pfeffer
- 50 g geriebener Käse
- 20 g geriebene Semmel
- 5 Portionen Mornaysoße
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Und so wird es gemacht…
10 verlorene Eier bereiten. Den Rosenkohl putzen, in kaltem Wasser gut waschen, in gesalzenem Wasser weich kochen, kalt abspülen und sieben. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den gekochten Rosenkohl hineingeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Den gründlich erhitzten Rosenkohl in eine feuerfeste Schüssel geben und die verlorenen Eier darauflegen. Mit Mornaysoße übergießen, mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen, mit ein wenig zerlassener Butter besprengen und in der heißen Röhre backen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960