Vegetarisches Ragout
Das vegetarische Ragout ist ein wunderbar buntes und aromatisches Gericht, das eine Vielzahl an frischen Zutaten wie Kartoffeln, rote Bete, Äpfel und Pilze vereint. Dieses Rezept aus der traditionellen DDR-Küche bietet eine interessante Mischung aus süßen und herzhaften Komponenten und lässt sich leicht zubereiten. Das Gericht besticht durch seine ausgewogene Kombination von Gemüse und Früchten, verfeinert mit einem Hauch von Kapern und Gewürzgurke, die für eine angenehm pikante Note sorgen.
Das Besondere an diesem Ragout ist der Einsatz von Apfelsaft, der dem Gericht eine natürliche Süße verleiht und die Aromen der Äpfel und Pilze hervorragend unterstützt. Das Zitronensaft sorgt für eine erfrischende Säure, die das Gericht abrundet und die verschiedenen Geschmacksrichtungen in Einklang bringt.
Dieses vegetarische Ragout ist eine vollwertige Mahlzeit, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Es eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder auch als Beilage. Die Kombination aus frischen Gemüsewürfeln und dem süß-säuerlichen Apfelsaft verleiht diesem Gericht eine besondere Note, die es zu einem echten Genuss macht. Probier es aus und genieße die Vielfalt an Aromen!
Zutaten
- 350 g Kartoffeln
- 400 g rote Bete
- 1 große Gewürzgurke
- 50 g Butter
- 500 g Äpfel
- Pilze (Waldpilze)
- Kapern
- 1/4 Liter Apfelsaft
- Salz
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln, rote Bete und Gewürzgurke in heißer Butter fast weich dünsten.
- Die geschälten, kleingeschnittenen Äpfel und Pilze sowie Kapern dazugeben, alles erhitzen, Apfelsaft und etwas Wasser auffüllen.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983