Umhüllte Kalbssteaks
Für 4 Personen
Zutaten
- 4 Kalbssteaks
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Mehl
- 4 Eier
- 150 g Reibekäse
- 60 g Schmalz
- 20 g Butter
Zubereitung
Die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
In Mehl wenden und mit wenig geschlagenem Ei bestreichen.
Von beiden Seiten in Reibekäse wenden und durch das restliche geschlagene Ei ziehen.
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kalbssteaks anfangs bei großer Hitze auf beiden Seiten braten.
Die Butter zugeben und die Steaks bei kleiner Flamme fertigbraten.
Vorsicht beim Wenden, damit die Hülle nicht zerstört wird.
Als Beilage eignen sich Spaghetti und ein Frischkostsalat.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR