Überbackene Früchte
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g entsteinte schwarze Kirschen
- 1 Eßlöffel Kirschwasser
- 300 g Erdbeeren
- 300 g Pfirsiche
- 4 Eßlöffel Weinbrand
- 4 Zwiebäcke
- 1/8 Liter Schlagsahne
- 1/8 Liter dicke saure Sahne
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Eßlöffel zerlassene Butter
- 2 Eiweiß
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Und so wird es gemacht…
Kirschen mit Kirschwasser, Erdbeeren und Pfirsichstücke mit je 1 Eßlöffel Weinbrand beträufeln.
Zwieback fein zerbröseln, mit 2 Eßlöffel Weinbrand und der flüssigen Sahne verrühren und quellen lassen.
Eigelb, Zucker, Vanillinzucker und Butter schaumig rühren und unter die Brösel mischen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Inzwischen eine feuerfeste Form oder Portionsförmchen gut buttern.
Die Früchte mit dem entstandenen Saft einfüllen und die Schaummasse darübergeben.
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Im vorgeheizten Ofen hell überbacken.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]