Tschorba toptscheta
Zutaten
- 180 g Reis
- 200 g Hackepeter
- 200 g Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 2 Eier
- 1 Eßlöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 3 Eßlöffel Mehl
- 80 g Öl
- 2 Liter Brühe
- 1/4 Liter Joghurt
Zubereitung
80 g Reis kochen, gut abtropfen lassen, mit Hackepeter, 100 g Zwiebelwürfeln, fein gehackter Petersilie, Eiweiß, Salz und Pfeffer gut durchkneten.
Daraus kleine Kügelchen formen und in 2 Eßlöffel Mehl wälzen.
100 g Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, mit Brühe auffüllen und darin die Fleischkügelchen mit dem restlichen Reis etwa 40 Minuten garen.
Joghurt mit den Eigelb und 1 Eßlöffel Mehl verrühren und in die kochende Brühe geben, aufkochen lassen und noch 10 Minuten ziehen lassen.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]