Tomaten-Pilz-Auflauf
Zutaten
250 g Mischpilze, 250 g Tomaten, 500 g gekochte Kartoffeln, 2 Eier, 1 Zwiebel, 75 g geriebener Käse, 2 Eßlöffel Öl 50 g Butter, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Die Pilze kleinschneiden, die Zwiebel feinhacken und in Öl andünsten, die Pilze dazugeben und gardünsten, bis das Wasser verdampft ist.
Die Kartoffeln in Scheiben, die Tomaten in Viertel schneiden und abwechselnd mit den Pilzen schichtweise in eine gefettete Form füllen, dabei pfeffern und salzen.
Die Eier mit etwas Brühe verquirlen und über den Auflauf geben.
Jetzt noch Käse darüberstreuen, Butterflöckchen auflegen und im vorgeheizten Backofen garen (30 bis 40 Minuten).
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Dazu kann man Weißbrot essen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]