0 Zwiebeltopf mit Käse Zutaten 6 mittelgroße Gemüsezwiebeln 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 2 l Fleischbrühe 375 g geriebener Käse dünne Weißbrotscheiben weißer Pfeffer Zubereitung Dünne Zwiebelscheiben in der Butter glasig anschwitzen. Das Mehl zufügen, leicht gelb rösten lassen, […]
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0 Erbsen in Zwiebelsoße Zutaten 500 g gelbe oder grüne Erbsen 400 g gares Hammelfleisch 50 g Fett 2 bis 3 große Zwiebeln 30 g Mehl etwa 3/4 Liter Wasser oder Brühe Salz Thymian Zubereitung Während die Erbsen kochen, das […]
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0 Grüne Erbsen mit Wurst Zutaten 500 g grüne Erbsen 2 Bund Wurzelwerk (Suppengrün) 500 g Kartoffeln 100 g Speck 1 bis 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Majoran 1 Ring Touristenwurst Zubereitung Die Erbsen im Einweichwasser (etwa 2 l) kochen. 30 […]
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0 Schinkenbohnen Zutaten 500 g weiße Bohnen 100 g Schinkenspeck 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel Mehl knapp 1/4 Liter Milch Salz Pfeffer Bohnenkraut Butter 4 bis 8 Scheiben roher Schinken Zubereitung Die weißen Bohnen in der üblichen Weise garen. Die ausgelassenen […]
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0 Weißes Bohnenragout Zutaten 400 g weiße Bohnen Salz 400 g Hackfleisch 375 g Tomaten 2 Paprikafrüchte 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel Öl 1 Knoblauchzehe 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl Petersilie Zubereitung Die am Abend zuvor eingeweichten Bohnen in etwa 1 l […]
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0 Spinat Zutaten 1 kg Spinat 1 bis 2 Zwiebeln 40 g Butter oder Feinmargarine 30 g Mehl Salz Pfeffer Zubereitung Etwa vier Fünftel des vorbereiteten Spinats in 1/8 Liter siedendem Wasser nur kurz aufwallen lassen. Abgetropft mit den Zwiebeln […]
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0 Thüringer Spinatgericht Zutaten 200 g Schinkenspeck 25 g Margarine 30 g Mehl etwa 1/8 Liter Buttermilch oder Sahne 1 kg Spinat 1 bis 2 Zwiebeln Paprika oder Pfeffer Petersilie Zubereitung Die Schinkenspeckwürfel in Margarine ausbraten, mit Mehl bestäuben und […]
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0 Möhrenstippe Zutaten 1 Stück Speck oder anderes Fett 2 Zwiebeln 200 g Mettwurst oder 250 g Hackfleisch etwa 375 g Möhren Salz Majoran oder frischer Dill Zubereitung In den ausgelassenen Speckwürfelchen die fein geschnittenen Zwiebeln und die zerpflückte Wurst […]
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0 Tomatengemüse Zutaten 750 g Tomaten 250 g Schinkenspeck oder Rauchfleisch 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel geriebene Semmel 1 Teelöffel Kümmel Salz Butter Zubereitung Die möglichst gehäuteten Tomaten in dicke Scheiben schneiden. In den ausgelassenen Schinkenspeckwürfelchen fein geschnittene Zwiebel und Tomatenscheiben […]
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0 Banater Sauerkraut Zutaten 3 bis 4 Zwiebeln 50 g Fett 1 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Weiß- oder Apfelwein 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Teelöffel edelsüßer Paprika Salz 750 g Sauerkraut 1 Teelöffel Zucker 4 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Die fein […]
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0 Speckäpfel auf Rotkraut Zutaten 600 g Rotkraut reichlich 1/8 Liter Wasser Salz 2 Teelöffel Zucker 2 Nelken 3 Eßlöffel Essig 40 g Fett 4 gleichgroße Äpfel 50 g Speck 2 Zwiebeln 1 Stück Schinken Zubereitung Das feinstreifig geschnittene Rotkraut […]
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0 Selleriepfanne Zutaten 500 g Sellerie 500 bis 750 g Kartoffeln Salz 100 g Speck oder 75 g Margarine 2 bis 3 Zwiebeln 4 Eier 4 Eßlöffel Milch Zubereitung Nahezu garen Sellerie und rohe Kartoffeln in Stifte schneiden und leicht […]
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