0 Seelachsrücken, gespickt ZUTATEN (für 4 Personen) : 1250 g Seelachs (Mittelstück vom Seelachs, Kabeljau oder Lengfisch), Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 60 g Rauchspeck, 1 Eßlöffel Anchovispaste, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Eßlöffel Reibekäse, 1 Eßlöffel Semmelmehl, 60 […]
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0 Gefüllter Fischbraten ZUTATEN (für 4 Personen) : 1200 g Kabeljau oder Schellfisch (Schwanzstück), Zitronensaft oder Weinessig, Salz. ZUR FÜLLE: 200 g Fischfilet, 40 g Rauchspeck, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, etwas Edelsüß-Paprika, 1 Teelöffel Senf, 1 Essiggurke oder einige […]
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0 Geräucherte Makrelen in feiner Tunke ZUTATEN (für 4 Personen): 3 große geräucherte Makrelen, 8 Tomaten, 2 mittlere Zwiebeln, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Teelöffel Zucker, etwas Salz und Pfeffer. ZUBEREITUNG: Die geräucherten Makrelen von Haut und Gräten befreien, in 3-4 […]
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0 Überbackene Bücklinge ZUTATEN (für 4 Personen): 4 große, 6 mittlere oder 8 kleine Bücklinge, 2 mittlere Zwiebeln, 40 g Margarine, 20 g Butter, 2/10 l Joghurt oder Sauermilch, Semmelmehl. ZUBEREITUNG: Die Bücklinge von Haut und Gräten befreien. ln eine […]
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0 Festtagsröllchen – Schwedische Art ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g Heringsfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 125 g Tomatenmark, 3 Eßlöffel Weinessig, 5 mittlere, in Ringe geschnittene Zwiebeln, 1 Eßlöffel Zucker, 15 Gewürzkörner (Piment). ZUBEREITUNG: Noch dem 3-S-System vorbereitete […]
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0 Paprikaschoten a la Fischkoch ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Paprikaschoten, 4 grüne Heringe, 2 mittlere Zwiebeln, 30 g Rauchspeck, 2 Tomaten, 1 Teelöffel Kapern, Salz, Zitronensaft oder Weinessig, 3/4 Liter Tomatensoße. ZUBEREITUNG : Von jeder Paprikaschote unterhalb des Stieles […]
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0 Heringe noch Strogonoff ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Heringsfilets, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 700 g gekochte Kartoffeln, 3 mittlere Zwiebeln, 2 Tassen Sauermilch, 1/2 Tasse Saft von roten Beten, 2 Eßlöffel Reibekäse, 60 g Margarine, Mehl zum Panieren, […]
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0 Heringsfilet für Feinschmecker ZUTATEN (für 4 Personen): 1 kg grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eier, 2 mittlere Zwiebeln, Semmelmehl, Salz. Zur Tunke : 150 g Mayonnaise, 4 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 1 Gewürzgurke, 2 Eßlöffel Küchenkräuter, 1 […]
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0 Sassnitzer Heringsflundern ZUTATEN (für 4 Personen): 8 kleine bis mittlere Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 250 g Tomatenmark, 500 g Semmelmehl, 50 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, etwas Milch, 2 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter, 1 Prise Zucker, einige Tropfen Worcestersoße, […]
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0 Paprikaheringe ZUTATEN (für 4 Personen): 8 mittlere, grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 80 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Tasse Kondensmilch, 1 gehäufter Teelöffel Edelsüß-Paprika. ZUBEREITUNG : Den Rauchspeck und die Zwiebeln würfeln, beides zusammen braten, die Kondensmilch […]
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0 Feinschmeckerfrühstück ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Salzheringsfilets, 2 Zwiebeln, 8 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Koriander, 1 Zweig Thymian, 3/10 l 5%igen Weinessig, eventuell etwas Weißwein. ZUBEREITUNG: Die vorbereiteten und in Milch verfeinerten Salzheringe in eine Schale geben und […]
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0 Schwedisches Frühstück ZUTATEN (für 4 Personen): 6 vorbereitete Salzheringsfilets, 2 hartgekochte Eier, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel gehackte Kapern oder Essiggurken, 2 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter (Petersilie, Dill und dgl.), 60 g Margarine, 20 g Butter. ZUBEREITUNG: Die Salzheringsfilets in fingerdicke […]
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