Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Ananaseis Zutaten: 200 g frische oder konservierte Ananas, 250 g Zucker, 550 ml Wasser, 30 ml Zitronensaft. Das Fruchtfleisch der Ananas wird durch den Wolf gedreht, mit heißer Zuckerlösung und dem Zitronensaft verrührt und in einer Form gefroren. Beim Servieren wird das Eis noch mit Ananasstückchen garniert und kann auch noch mit Ananassirup übergossen werden. Nach: Süsses, 2. Auflage, […]
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17 Erdbeereis Bereit für eine süße Reise in die Vergangenheit der DDR? Mit unserem einfachen Rezept für Erdbeereis kannst du die beliebte Erfrischung aus vergangenen Tagen ganz leicht selbst herstellen. Genieße den fruchtigen Geschmack der Erdbeeren, eingefangen in einem cremigen Eis – perfekt für heiße Sommertage! 🍓🍦 Anzahl der Portionen: Diese Rezept ergibt ca. 6 Portionen. Zutaten für das Erdbeereis […]
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8 Eis aus Zitrusfrüchten Zutaten: 800 g Sahneeis, 50 g Zitronat, 50 g Orange, 30 ml Orangen- oder Zitronensaft, 150 g Zucker, 25 ml Wasser. Man kocht aus zerkleinerten Orangenschalen, Zucker und Wasser eine Masse, rührt sie sowie Zitronat und Orangensaft unter das Sahneeis. Dann verteilt man das zu Kugeln geformte Eis in Becher, garniert es mit Orangenscheiben und gießt […]
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1 Zitronenkrem mit Sahne Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 4 Eier, 200 g Zucker, 100 ml Zitronensaft, 20 g Gelatine. Das Eigelb verquirlt man mit dem Zucker, gibt den Zitronensaft dazu und rührt gut um. Dann schlägt man das Eiweiß und die gut gekühlte Sahne getrennt steif. In die Schlagsahne gibt man das mit Zucker und Zitronensaft verquirlte Eigelb sowie die […]
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2 Souffle aus getrockneten Äpfeln Zutaten: 200 g getrocknete Äpfel, 10 Eiweiß, 250 g Zucker, 250 g Butter, 30 g Puderzucker, Saft von 1/4 Zitrone, 200 ml Wasser. Die getrockneten Äpfel werden sorgfältig gewaschen und unter Hinzugabe des Zuckers sowie des Zitronensaftes in Wasser weichgekocht. Dann werden sie zusammen mit dem Sud (von dem nur sehr wenig übrigbleiben darf) durchgeseiht. […]
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4 Sambuk-Krem Zutaten 45 g Grieß 250 ml Obstsaft (von Äpfeln, Mangofrüchten, Sauerkirschen u. ä.) oder 200 g Obstsirup (von Erdbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen u. ä.) 150 g Zucker bei Verwendung von Saft oder 50 g Zucker bei Verwendung von Sirup 20 g Gelatine 550 ml Wasser Saft von 1/4 Zitrone Zubereitung Sambuk-Krem läßt sich sowohl aus frischem wie auch aus […]
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2 Sambuk aus Marmelade Zutaten 400 g Marmelade 4 Eiweiß 80 g Zucker 20 g Gelatine Saft von 1/4 Zitrone 450 ml Wasser Zubereitung Man setzt mit etwas kochendem Wasser eine Zuckerlösung an, rührt den Zitronensaft sowie die aufgelöste Gelatine unter. Dann läßt man das Ganze auf 40 bis 50 Grad abkühlen, fügt die mit dem restlichen Wasser verrührte Marmelade […]
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4 Sambuk aus gedörrten Aprikosen Zutaten 300 g gedörrte Aprikosen 100 g Zucker 20 g Gelatine 4 Eiweiß Saft von 1/4 Zitrone 1/2 Liter Wasser Zubereitung Die gedörrten Aprikosen werden ausgelesen, sorgfältig gewaschen, mit Wasser übergossen und 1 bis 2 Stunden zum Quellen stehengelassen. Dann kocht man sie weich, nimmt sie aus dem Sud und passiert sie durch ein Sieb. […]
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3 Sambuk aus Aprikosen Zutaten 650 g Aprikosen 200 g Zucker 4 Eiweiß 20 g Gelatine Saft von 1/4 Zitrone 150 ml Wasser Zubereitung Die Aprikosen werden gewaschen, entsteint, in wenig Wasser gekocht, herausgenommen und durch ein Sieb passiert. Die aufgelöste Gelatine und den Zitronensaft verrührt man mit dem Aprikosensud und dem Aprikosenmus. Das Eiweiß wird mit dem Zucker zu […]
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5 Schaumspeise aus Hagebutten Zutaten 50 g getrocknete Hagebutten 160 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 30 g Gelatine 800 ml Wasser Zubereitung Die Hagebutten werden ausgelesen, gewaschen, zerkleinert und mit heißem Wasser übergossen. Dann läßt man sie zugedeckt 10 bis 12 Stunden ziehen und gibt sie anschließend durch ein Sieb. Die Flüssigkeit wird zusammen mit dem Zucker erhitzt und […]
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6 Schaumspeise aus Äpfeln (ohne Gelatine) Zutaten 650 g Äpfel 150 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 200 ml Wasser Zubereitung Die geschälten, in Spalten geschnittenen Äpfel werden in einen kleinen Topf geschüttet, der bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, und unter öfterem Umrühren bei mäßiger Hitze weichgekocht. Dann werden die heißen Apfelstücken passiert, der Zucker und der Zitronensaft […]
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10 Schaumspeise aus Fruchtsirup Zutaten 150 ml Fruchtsirup (von Erdbeeren, Apfelsinen, Weinbeeren, Moosbeeren, Sauerkirschen u. ä.) 30 g Gelatine Saft von 1/4 Zitrone 700 ml Wasser Zubereitung Der Fruchtsirup wird mit kochendem Wasser aufgefüllt, die aufgelöste Gelatine und der Zitronensaft zugegeben. Das Ganze wird auf etwa 25 Grad abgekühlt, zu dichtem Schaum geschlagen, in Portionsgefäße gefüllt und kaltgestellt. – Schaumspeise […]
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