Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Süßsaurer Weißkohl (Bayrischkraut) Zutaten 800 g Weißkohl Salz 1 Teelöffel Zucker 50 g Schmalz oder 3 Eßlöffel Öl 1 Zwiebel 1/4 Liter Apfelsaft Essig 2 Äpfel Zubereitung Den vorbereiteten Kohl hobeln und in den zusammen mit etwas Salz, Zucker, Fett und Zwiebelwürfelchen aufgekochten Apfelsaft oder Wasser geben und halbgar dünsten. Dann nach Geschmack Essig zufügen und die kleinwürfelig geschnittenen […]
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1 Warmer Weißkohlsalat Zutaten 500 g Weißkohl Salz 50 g Schinkenspeck 2 Eßlöffel Öl 1 Teelöffel Kümmel 2 Eßlöffel Essig 1 Teelöffel Senf 2 Teelöffel Zucker Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Weißkohl in feine Streifen schneiden oder raspeln. Zusammen mit etwas Salz mürbe stampfen. Den Schinkenspeck in Würfelchen schneiden, im Öl ausbraten, den Kümmel sowie den Weißkohl dazugeben, unter Rühren erhitzen. […]
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0 Weißkohl-Apfel-Rohkost mit Käse Zutaten 300 g Weißkohl Salz 4 Äpfel Zitronensaft 1 Eßlöffel Mayonnaise 1 Teelöffel Zimt Zucker 2 Eßlöffel gehackte Nüsse 65 g Schnittkäse 1 gare Möhre Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Weißkohl raspeln, mit etwas Salz bestreuen und mürbe stampfen. Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien, in Streifchen schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum Weißkohl geben. Dann […]
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0 Weißkohlrohkost Zutaten 250 g Weißkohl Salz 2 Äpfel Zitronensaft 3 Tomaten 2 Eßlöffel Zwiebelwürfelchen 2 Eßlöffel Öl gehackter Dill oder Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Weißkohl fein hobeln, wenig salzen und mürbe stampfen. Die vom Kernhaus befreiten Äpfel mit der Schale grob raspeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten in Würfelchen schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und einige Zeit […]
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0 Ente mit Weißkohl Zutaten (für 6 Personen) 500 g Weißkohl 125 g Schinkenspeck 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Eßlöffel Fenchel 1 Teelöffel Thymian je 1/2 Teelöffel Majoran und Salbei 1 Ente 3/8 Liter Sauerkrautsaft Zubereitung Kohl putzen, ohne dicke Strünke hobeln. Schinkenspeck in Würfel schneiden und knusprig ausbraten, dann mit einer Siebkelle aus dem Fett heben. Den zerkleinerten Kohl […]
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0 Bunter Wurstsalat Zutaten 200 g Salami 150 g Weißkohl 100 g gekochte rote Bete 100 g Gewürzgurke 3 Eßlöffel Essig 1 Teelöffel Zucker 40 g Mayonnaise 20 g fein gehackte Kapern 1 Teelöffel Senf Salz Pfeffer Zubereitung Die Salami, den Weißkohl, die rote Bete und die Gewürzgurke in gleichmäßige Streifen schneiden. Essig, 2 Eßlöffel Wasser und Zucker aufkochen und […]
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0 Pikanter Schweinskopf auf Pumpernickel Zutaten 500 g Schweinskopf 1/2 Kopf Weißkohl 1 Dose Pritamin 3 Eßlöffel Öl 6 Scheiben Pumpernickel 1 Eßlöffel Meerrettich Essig Salz Zucker Schnittlauch Zubereitung Für jede Person wird jeweils eine Scheibe Pumpernickel mit gekochtem, in Scheiben geschnittenem Schweinskopf belegt. Das Ganze bedeckt man mit einem Weißkohlsalat Den vorbereiteten Weißkohl schneidet man in feine Streifen, salzt […]
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0 Gemüse-Fisch-Salat Zutaten 500 g Rot- oder Goldbarschfilet 1/2 Kopf Weißkohl 160 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) 75 g Meerrettich 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Flasche Magermilchjoghurt Salz Paprika Kräuteressig Zubereitung Nachdem der Fisch im Gewürzsud (Lorbeerblatt, Zwiebel, Salz, Petersilie u. ä.) gargezogen ist, wird er ohne Haut und Gräten in kleine Stücke zerpflückt. Der Weißkohl wird nach dem Putzen […]
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0 Rindfleisch mit Gemüse und Reis Zutaten 700 g Rinderkochfleisch Salz 1 Bund Suppengrün 100 g Margarine 150 g Mehl Saft von 1/2 Zitrone 300 g Weißkohl 200 g Tomaten 100 g Paprikafrüchte 200 g grüne Bohnen 100 g Schoten 1 Prise Muskat 1 Zitrone 1 Bund Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Salzwasser mit dem Suppengrün kochen. Aus Brühe, Margarine […]
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0 Sarmale Zutaten 1 kg Weißkohl 300 g Hackepeter 1 Eßlöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 1 Ei, 1 Prise Kümmel 1 Prise Majoran 200 g Zwiebeln 80 g Öl 1 Liter Brühe 120 g Rauchfleisch 4 Tomaten Zubereitung Aus dem Weißkohl den Strunk völlig ausschneiden, blanchieren und 1 Woche wie Gewürzgurken einlegen. Die Blätter einzeln ablösen und den Blattstiel breit […]
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0 Rindfleisch-Coirba Zutaten 400 g Rinderkochfleisch 100 g Weißkohl 100 g Möhren 100 g Sellerie 100 g Tomaten 2 Eßlöffel Salz 1 Teelöffel gekörnte Brühe 2 Eßlöffel Zitronensaft 1 Bund Petersilie Zubereitung Das Rinderkochfleisch in große Würfel schneiden. In kaltem Wasser mit Weißkohl, Möhren, Sellerie, Tomaten, 1 Eßlöffel Salz und gekörnter Brühe ansetzen. Die Brühe durchseihen und mit Salz und […]
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0 Töltött kaposzta Zutaten 200 g Hackepeter 50 g gekochter Reis 1 Ei 1 Teelöffel Edelsüßpaprika Salz 1 Prise Majoran 2 Knoblauchzehen 100 g Zwiebeln 500 g Weißkohl 50 g Margarine 400 g Sauerkohl Salz Paprika 50 g Mehl 400 g geräucherte Schweinerippchen 1/2 Liter Brühe 4 Eßlöffel Joghurt Zubereitung Aus Hackepeter, gekochtem Reis, Ei, Paprika, Salz, Majoran, zerdrücktem Knoblauch […]
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