0 Ratzdorfer Hasengericht 2 Hasenkeulen, 2 Hasenläufchen, 150 g frischer Schweinebauch, 3 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika, 1/2 Kopf Weißkohl (oder entsprechend Sauerkraut), Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Knoblauchsalz. Die Hasenkeulen und -läufchen jeweils in zwei bis drei Stücke hacken, […]
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0 Ahlbecker Fischsuppe Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Die Ahlbecker Fischsuppe ist ein echtes Highlight aus der Region Ahlbeck auf der Insel Usedom und vereint traditionelle Zutaten mit köstlichem Fischgeschmack. In diesem Rezept zeigen […]
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0 Weißkohl-Porree-Salat Zutaten 1/2 mittelgroßer Kopf Weißkohl 2 Stangen Porree 1/8 Liter Joghurt 1 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Pfefferkörner 1 Bund Schnittlauch Glutal Salz Zucker Essig Speisewürze Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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0 Lauschaer Weißkohlgericht Zutaten 1 Kopf Weißkohl 350 g geräucherte Bratwurst 75 g Speck 2 Eßlöffel Mehl 1/2 Liter Brühe oder Wasser 4 Eßlöffel Semmelmehl 1/2 Röhrchen Kapern Salz Pfeffer Nelken Zitrone oder Weinessig Zucker Selleriegrün oder Petersilie Lob, Kritik, […]
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0 Weißkohleintopf mit Schweinebauch Ein Rezept aus der Gaststätte »Eselsmühle« in Halle-Neustadt aus dem Jahr 1984 Na, Hunger? Dann aufgepasst, denn heute gibt’s etwas ganz Besonderes aus der guten alten DDR-Küche! Der Weißkohleintopf mit Schweinebauch ist ein echter Klassiker, der […]
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1 Apoldaer Krautklump Zutaten 600 g Schweinebauch ohne Knochen 500 g Kochbirnen 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl Salz Pfeffer Zucker Essig Kümmel 400 g rohe geschälte Kartoffeln 350 g gekochte gepellte Kartoffeln 3 Brötchen 2 Eier 1 Eßlöffel Schmalz 1 Eßlöffel […]
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0 Rübeländer Zwiebelfleisch Zutaten 1000 g Rinderbrust, Wurzelwerk (Suppengrün), 6 Zwiebeln, 1/4 Kopf Weißkohl, 4 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Johannisbeer- oder Sauerkirschkonfitüre, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment), Pfeffer, Zucker, Essig. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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0 Kohlwickel auf Pußtakraut Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute tauchen wir ein in ein herzhaftes ungarisches Gericht, das auch in den Küchen der DDR geliebt wurde: Kohlwickel auf Pußtakraut. Dieses Rezept ist eine Hommage an vergangene […]
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0 Thüringer Sauerrouladen Zutaten 4 bis 6 Scheiben Rinderrouladenfleisch (je 175 g), 4 bis 6 Scheiben Bauchspeck (je 50 g), 4 bis 5 kleine Gewürzgurken, 3 Zwiebeln, 1/4 Liter saure Sahne, 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 2 […]
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0 Ilmenauer Fasanenbraten in Zitronenrahm Zutaten 2 bis 3 küchenfertige Fasane (je nach Größe; man rechnet je Portion 1/2 Fasan), 3 Scheiben fetter Speck (je 50 g), 150 g Suppengrün, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter saure Sahne, 0,4 Liter Weißwein, 1/2 […]
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0 Magdeburger-Börde-Topf Der Magdeburger-Börde-Topf ist ein deftiges Gericht, das seinen Namen von der Magdeburger Börde, einer fruchtbaren Ebene in der Nähe von Magdeburg, erhält. Es handelt sich um einen herzhaften Eintopf, der typischerweise aus verschiedenen Gemüsesorten, Kartoffeln und Fleisch zubereitet […]
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0 Wernesgrüner Brauerimbiß Zutaten 3 Äpfel, 1 kleine Knolle Sellerie, 1/4 Kopf Weißkohl, 1 Zwiebel, 500 g Rauchfleisch (oder Kaßler), 3 Eßlöffel Öl, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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