Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Überbackene Tomaten Zutaten 8 Tomaten 150 g Jagdwurst 50 g Weißbrot 1 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Kapern geriebene Semmel Butter Zubereitung Die Tomaten aushöhlen und das Ausgehöhlte mit Wurstwürfelchen, eingeweichtem, fest ausgedrücktem Weißbrot, Senf, gehackten Kapern und bei Bedarf auch Salz vermengen. Die damit gefüllten Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen, mit geriebener Semmel oder Käse bestreuen, mit Butter […]
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0 Ausgebackene Klößchen Zutaten 250 g Fisch-, Geflügel- oder Hackfleisch 1 bis 2 Eier 50 g Weißbrot 1 kleine Zwiebel Salz Pfeffer geriebene Semmel Ausbackfett Zubereitung Das recht fein zerkleinerte Fleisch mit Ei, ein geweichtem, ausgedrücktem Weißbrot, fein geschnittener Zwiebel und Gewürzen vermengen. Klößchen formen, in geriebener Semmel wälzen, in siedendem Fett goldbraun ausbacken und mit Salat ergänzen. [Nach: Unser […]
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2 Semmeleierkuchen Zutaten 6 bis 8 Eier knapp 1/4 Liter Milch Salz 100 g Weißbrot Speckwürfelchen oder Bratfett Zubereitung Eier, Milch, Salz und eingeweichtes, fest ausgedrücktes Weißbrot mit dem Schneebesen schlagen und in eine feuerfeste Form mit ausgelassenen Speckwürfelchen gießen. In der heißen Röhre festwerden lassen und mit Salat ergänzen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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1 Gebackene Wurstschnitten Zutaten 4 Scheiben Weißbrot 4 bis 6 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eier etwa 100 g Leberwurst geriebene Semmel Brat- oder Ausbackfett Zubereitung Von den Weißbrotscheiben möglichst die Rinde entfernen. Tomatenmark, Eier und Leberwurst verrühren und die Brotscheiben auf beiden Seiten damit tränken. In geriebener Semmel wenden und entweder in heißem Fett im Tiegel braten oder schwimmend ausbacken. Als […]
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0 Hanseatenschnitten Zutaten 1/2 Liter Milch 2 Eier Salz Paprika 8 dünne Scheiben Weißbrot 4 Scheiben Käse oder Schinken geriebene Semmel Bratfett Zubereitung Milch, Eigelb und Gewürze verquirlen und die möglichst rindenfreien Brotscheiben darin einweichen. Jeweils zwischen zwei Brotscheiben eine Käse- oder Schinkenscheibe legen und die leicht verschlagenen Eiweiß dazwischenstreichen. Die Scheiben in geriebener Semmel wenden und in heißem Fett […]
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0 Rostocker Kapitänsbrot Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Butter 4 Salatblätter 4 Eßlöffel Lachsschnitzel 6 Eßlöffel Heringssalat 4 Zwiebelringe Dill oder Petersilie Zubereitung Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und mit Salatblättern belegen. Auf jeder Scheibe diagonal einen Streifen Lachsschnitzel anrichten und beiderseits davon Heringssalat verteilen. In die Mitte einen Zwiebelring legen und mit gehackten Kräutern füllen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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0 Bunte Heringsbrote Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Butter 2 gewässerte Salzheringe Senf 2 kleine Zwiebeln 1/2 saure Gurke 2 feste Tomaten 1/2 gare kleine rote Rübe Kapern gehackte Petersilie Essig Öl Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, mit Senf bestrichene Heringsfilets darauflegen, nach Belieben zu Röllchen geformt. Zwiebeln, Gurke, Tomaten und rote Rübe kleinwürfelig schneiden, mit gehackten Kapern, Petersilie, wenig […]
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0 Kaviarcremeschnitten Zutaten 125 g Butter 65 g Kaviar Zitronensaft kleine Weißbrot- oder Toastscheiben Zubereitung Die schaumig gerührte Butter mit Kaviar vermischen, mit Zitronensaft abschmecken und auf butterbestrichenen kleinen Weißbrotscheiben oder Toasts anrichten. – Nach Belieben mit grünem Salat servieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Kaviarkanapees Zutaten Kleine Weißbrotscheiben Butter Zitronensaft Salz Kaviar Zwiebelringe Zubereitung Weißbrotscheibchen mit Zitronenbutter (schaumig geschlagene Butter mit Zitronensaft und Salz abschmecken) bestreichen und mit Kaviar belegen. Mit dünnen Zwiebelringen garnieren. – Anstelle der Weißbrotscheiben lassen sich Blätterteig- oder ungesüßte Mürbeteigstücke verwenden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Rogenschnittchen Zutaten 50 g Butter 150 g Salzheringsrogen oder -milch oder gekochter Seefischrogen Paprika 2 Teelöffel Senf Salz Zucker Weißbrot Zubereitung Zur schaumig gerührten Butter den gewässerten, aus der Haut gelösten Rogen oder die durch ein Sieb gestrichene Heringsmilch geben. Recht pikant mit den Gewürzen abschmecken, auf Weißbrot streichen und beliebig garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für […]
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0 Lachssandwiches Zutaten 8 Scheiben Weißbrot Butter 8 Lachsscheiben oder Lachsschnitzel Zitronensaft 4 Teelöffel Mayonnaise 2 Teelöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und die Hälfte davon mit je 2 Lachsscheiben belegen. Wenig Zitronensaft darüberträufeln und mit Kräutermayonnaise überziehen. Die übrigen Weißbrotscheiben daraufdecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – […]
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0 Sardinensandwiches Zutaten 50 g Butter 2 hartgekochte Eigelb Senf Salz Pfeffer 8 Scheiben Weißbrot 4 Ölsardinen oder -sild Kapern Zubereitung Die schaumig geschlagene Butter mit den zerdrückten Eigelb, Senf und Gewürzen nach Geschmack verrühren. Die Weißbrotscheiben damit bestreichen und die Hälfte davon mit je einer entgräteten, aufgeklappten Ölsardine und mit Kapern belegen. Weißbrotscheiben daraufdecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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