Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Szeklergulasch Zutaten 500 g Schweinefleisch (Schulter) 500 g Schweinerippchen 150 g Zwiebeln Salz 80 g Fett Paprika ein wenig Kümmel 1 Zehe Knoblauch 0,4 Liter saure Sahne 30 g Mehl 1000 g Sauerkraut Zubereitung Das Fleisch in Stücke zu je 40-60 g schneiden, gut waschen. Die feingeschnittenen Zwiebeln in Fett rösten, mit Paprika, Knoblauch und Kümmel verrühren, ein wenig […]
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0 Borsdorfer Schweinsfilet Personen: 4 Zutaten 1 kg Schweinsfilet Salz Senf Bratfett 8 kleine Äpfel Majoran 1 Teelöffel Stärkemehl Zubereitung Das vorbereitete Fleisch salzen und mit Senf bestreichen. In erhitztem Fett ringsum anbraten, nach und nach so viel heiße Brühe oder Wasser auffüllen, wie Soße gewünscht wird. Während der letzten 20 Minuten Garzeit die geschälten, in Ringe geschnittenen Äpfel mitschmoren. […]
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0 Gefülltes Kraut auf Szekler Art Zutaten 1000 g Sauerkraut 500 g Schweinefleisch mit Schwarte 300 g, Rauchfleisch 500 g Rinderrippe Pfeffer 60 g Mehl 100 g Reis 300 g gehacktes Schweinefleisch Salz 0,3 Liter saure Sahne 5 Blätter eines im Ganzen gesäuerten Weißkohls Bohnenkraut Dill Zubereitung Das durchgedrehte Schweinefleisch mit dem gekochten Reis vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. […]
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0 Schweinebauch mit Dillkraut Zutaten 1000 g durchwachsener Schweinebauch 1000 g Sauerkraut 50 g Fett 0,3 Liter saure Sahne 1 kleine Zwiebel ein wenig Mehl Salz gemahlener Pfeffer frischer Dill Zubereitung Allzu saures Kraut in kaltem Wasser waschen und in einen Topf legen. Den Schweinebauch waschen, salzen und pfeffern und so in das Kraut legen, daß er von allen Seiten […]
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3 Leber nach Berliner Art Wenn du dachtest, dass Berlin nur für seine beeindruckende Architektur und sein aufregendes Nachtleben bekannt ist, dann hast du offensichtlich noch nicht die Leber nach Berliner Art probiert! Diese klassische Berliner Spezialität ist wie eine kulinarische Umarmung für deine Geschmacksknospen, die dich in den gastronomischen Himmel der Hauptstadt katapultiert. Stell dir vor, zarte Kalbsleber, sanft […]
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0 Französischer Feuertopf Bist du bereit für eine kulinarische Reise ins Herz Frankreichs, ohne auch nur einen Fuß aus deiner Küche zu setzen? Dann schnapp dir deine Hähnchenkeulen und mach dich bereit für den französischen Feuertopf – ein Gericht, das so köstlich ist, dass sogar die Pariser Eiffelturm-Neidisch werden! Stell dir vor, saftige Hähnchenkeulen, die in einem Topf voller duftender […]
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1 Fleischtopf mit Sauerkraut (überbacken) Zutaten 250 g Schweinefleisch 100 g geräucherte Wurst 100 g Speck 1 Zwiebel Salz 100 g Reis 600 g Sauerkraut 1/4 Liter Kondensmilch oder Sahne Paprika 1 Teelöffel Tomatenmark Zubereitung Das Fleisch in dünne Scheibchen, die Wurst in Scheiben, Speck sowie Zwiebel in Würfel schneiden. Den Speck anbraten, bis Fett austritt, die anderen Zutaten zugeben […]
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1 Hammeltopf auf bretonische Art Zutaten 750 g Hammelfleisch 40 g Margarine 2 Knoblauchzehen 4 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 1/2 Liter Fleischbrühe 250 g weiße Bohnen 2 Eßlöffel Tomatenmark Salz 1 Schuß Rotwein Zubereitung Das Hammelfleisch in Würfel schneiden und in der Margarine anbraten. Die Gewürze zugeben, mit Fleischbrühe auffüllen, garen. Die vorgeweichten weißen Bohnen mit dem Einweichwasser extra […]
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0 Kaninchentopf auf französische Art Zutaten Salz Pfeffer Öl 200 g kleine Zwiebeln 1 Kaninchen 100 g durchwachsener Speck Weißwein 4 Tomaten Bratfett 150 g Champignons 1/2 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Sahne Essig Zubereitung Aus Salz, Pfeffer, Öl und 1 geriebenen Zwiebel eine Beize herstellen und das vorbereitete, in Stücke geteilte Kaninchen damit einreiben. 3 bis 4 Stunden kühl stellen. […]
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0 Krauttopf auf Szegediner Art Zutaten 3 bis 4 Scheiben Schweinekamm 20 bis 30 g Margarine 2 Zwiebeln Paprika 2 Eßlöffel Tomatenmark 1/2 Teelöffel Kümmel 750 g Sauerkraut 1 Kartoffel Zubereitung Die Fleischscheiben im heißen Fett auf beiden Seiten kurz anbraten und in einen Schmortopf geben. Im Bratfett die gehackten Zwiebeln gelblich rösten und mit Paprika bestäuben. 1/4 Liter Wasser […]
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1 Labskaus Ahoy, Seefahrer und Landratten! Heute lichten wir den Anker und stechen in See auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit. Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke mit mir einen wahren Klassiker: Labskaus! Diese herzhafte Speise aus Norddeutschland wurde von Matrosen und Seefahrern geliebt, und heute bringe ich sie dir mit einem Hauch von Nostalgie und […]
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0 Lancaster Hot Pot Zutaten 300 g Schweinekamm Salz weißer Pfeffer 2 Eßlöffel Mehl 40 g Margarine 300 g Zwiebeln 750 g Kartoffeln 8 mittelgroße Kohlrabi mit Blättern Salz Kümmel 1/4 Liter Fleischbrühe Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In der erhitzten Margarine goldgelb anbraten. Zwiebel-, Kartoffel- und Kohlrabischeiben sowie die feingehackten Kohlrabiblättchen […]
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