1 Rinderrouladen Rinderrouladen waren in der DDR ein beliebtes Gericht, das oft zu Feiertagen oder besonderen Anlässen auf den Tisch kam. Dieses Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den traditionellen DDR-Geschmack zurück und ist ein wahrer Klassiker. Zartes Rindfleisch, gefüllt […]
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0 Rhabarber-Erdbeer-Grütze 500 g Erdbeeren, 2 Äpfel, 1/8 Liter Himbeersirup, 1/8 Liter Weißwein, 500 g Rhabarber, 25 Sago, 4 bis 5 Eßlöffel Zucker. Die gewaschenen Erdbeeren halbieren. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden. In einem […]
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0 Rehragout auf ungarische Art 750 g Rehfleisch, 500 g Zwiebeln, 1 Eßlöffel Fett, 1 Eßlöffel Edelsüß-Paprika, Salz, Zitrone, Rotwein, Zucker, Wacholderbeeren, gekörnte Brühe. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Fett goldgelb anschwitzen. Paprika zufügen […]
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0 Rebhuhnsuppe 1 bis 2 Rebhühner, Möhren, Zwiebeln, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Fadennudeln, gekörnte Brühe, Petersilie, Madeira oder ein kräftiger Rotwein, Butter. Die vorbereiteten Rebhühner mit reichlich Möhren, Zwiebeln und Wurzelwerk (Suppengrün) in Salzwasser langsam weichkochen. Das Fleisch auslösen […]
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0 Rebhühner mit Pilzfülle 2 bis 3 Rebhühner, Salz, Pfeffer, 100 g Speck, 500 g Pilze, 2 Brötchen, 1 Ei, Petersilie, Zwiebel, Zitronenschale, Worcestersauce, Butter, Maisan, saure Sahne, Weißwein. Die vorbereiteten Rebhühner würzen und in Speck wickeln. Reichlich Pilze dünsten […]
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0 Rebhuhn auf sächsische Art 4 Rebhühner, Salz, Pfeffer, 150 g Speck, 40 g Margarine, 0,2 Liter Weißwein, 1/8 Liter saure Sahne. Die gerupften und ausgenommenen Rebhühner mit wenig Salz und Pfeffer einreiben, mit je einer großen Speckscheibe umwickeln und […]
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1 Räuchermakrelensalat 300 g Räuchermakrelen, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gedünstete Champignons, 100 g Tomaten, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel herber Weißwein, 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), Salz, Pfeffer, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter. […]
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2 Rapunzelsalat Der Rapunzelsalat, auch bekannt als Feldsalat oder Nüsslisalat, war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist auch heute noch eine leckere Beilage, die leicht zuzubereiten ist. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack […]
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0 Quark-Käse-Fondue 1 Knoblauchzehe, 300 g Emmentaler oder Tollenser Käse, 300 g Quark, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Weißwein, 2 Teelöffel Zitronensaft 2 cl Kirsch- oder Pfirsichgeist, Pfeffer, Muskat. Das Fondue-Gefäß mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Den geriebenen Käse mit […]
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0 Quark-Cocktail (Einzelportion) 100 m Tomatensaft, 50 ml Buttermilch, 50 g Quark, 2 cl Weinbrand, Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 1 Spritzer Worcestersauce. Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und gut miteinander vermischen. Den Cocktail in ein Glas gießen und mit […]
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0 Putenkeulen aus dem Ofen Putenkeulen aus dem Ofen waren in der DDR eine beliebte Mahlzeit, die den Geschmack von Tradition und Gemütlichkeit verkörperte. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen […]
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0 Pute auf chinesische Art (für 4 bis 6 Personen) 1 Flasche Speisewürze, 2 Gläser Dessertwein (Sherry), 4 junge Zwiebeln, etwas Ingwer, 2 Eßlöffel Zucker, 2 Eßlöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Pute, 100 g Butter zum Braten, 1 Kopf […]
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