1 Prager Schnitzel 4 dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel, 2 Scheiben gekochter Schinken, 4 Eßlöffel gehackte Fines herbes (geröstete Zwiebel, Petersilie und Champignons), 2 Eier, Mehl, Semmelbrösel, Fett zum Braten. Die Schnitzel klopfen, salzen und zur Hälfte mit je 1/2 Scheibe […]
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0 Prager Erbsensuppe 250 g gelbe Erbsen, 1 1/2 Liter Wasser, 1 Päckchen Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 40 g Schweineschmalz, 40 g Mehl, 1/8 Liter Sahne oder Milch, Majoran, Knoblauch, Pfeffer, Salz. Die über Nacht eingeweichten Hülsenfrüchte in dem gleichen […]
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0 Portglühwein (für 10 Portionen) 1 1/2 Flasche Portwein, 0,2 Liter Weinbrand, Zucker nach Geschmack, 1 ungespritzte Zitrone, 1 Stück Zimtstange, etwas Nelkenpulver. Portwein und Weinbrand mit Zucker, der in Scheiben geschnittenen Zitrone, Zimt und Nelkenpulver erhitzen. In feuerfesten Gläsern […]
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0 Porreeragout „indisch“ 500 g Porree, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 250 g Schweinefleisch, 1 Teelöffel Curry, Salz, Knoblauchpulver, 1/2 Liter Fleischbrühe, 2 Teelöffel Stärkemehl, 4 Eßlöffel Sahne, Zitronensaft. Den vorbereiteten Porree in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser […]
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0 Porree auf Amsterdamer Art Porree auf Amsterdamer Art ist ein traditionelles DDR-Gericht, das mit seiner einfachen Zubereitung und seinem köstlichen Geschmack begeistert. Diese leckere Beilage oder Hauptgericht ist sowohl für den täglichen Genuss als auch für besondere Anlässe geeignet. […]
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0 Pistaziensoße, kalt Etwa 100 g Pistazien, 2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde, 40 g Salatöl, Weinessig. Knoblauchsalz, Zitronensaft. Die Pistazien mit kochendem Wasser übergießen, abziehen, abtrocknen, im Mixer fein pürieren oder zweimal durch die Mandelmühle drehen. Inzwischen das Weißbrot mit […]
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0 Pistaziensoße Etwa 40 g Pistazien, 1 kleine Zwiebel, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml Fleischbrühe (Würfel), 0,1 Liter Weißwein, Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker. Die Pistazien mit kochendem Wasser übergießen, abziehen, abtrocknen und feinhacken. Die […]
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0 Pilzsoße auf italienische Art Etwa 150 g Champignons, Maronen oder Steinpilze, etwa 50 g Bauchspeck, 1 Zwiebel, 10 g Mehl, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Majoran, etwas Basilikum, 1 Prise Glutal, gehackte Kräuter. Die Pilze putzen, waschen und feinwürfelig schneiden. […]
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0 Pilzpaprikasch 500 g Champignons oder Steinpilze, 1 Zwiebel, 80 g Schweineschmalz, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, Salz, Pfeffer, 0,2 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Mehl, 0,1 Liter süße Sahne. Die Pilze putzen und kleinschneiden. Die feingewiegte Zwiebel im Fett andünsten, die […]
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0 Pilzeintopf mit Tomaten 500 g gemischte Pilze, 6 große Tomaten, 6 Eßlöffel Öl, 1 große Zwiebel, 6 Gewürzgurken, 500 g Gehacktes vom Rind, Salz, weißer Pfeffer, Majoran, Petersilie, 1 kleines Glas Weißwein, 1/8 Liter saure Sahne. Die geputzten und […]
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0 Pikante junge Möhren 750 g kleine junge Möhren mit Grün, 40 g Margarine, 1 Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer, 4 Eßlöffel Hühnerbrühe, 4 Eßlöffel herber Weißwein. Die Möhren putzen – dabei die kleinen Blättchen vom Grün aufheben -abspülen und gut […]
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0 Pflaumenschnaps Pflaumenschnaps, auch liebevoll als „Pflaumenlikör“ oder „Pflaumenwasser“ bekannt, war in der DDR eine beliebte Spirituose. Mit diesem einfachen Rezept kannst du diesen köstlichen Likör ganz einfach zu Hause herstellen. Tauche ein in die Aromen vergangener Zeiten und genieße […]
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