Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Brei „Glasatka“ 115 g Erbsen, 115 g Perlgraupen, Salz, 375 ml Wasser, 80 g Speck oder 4 Eßlöffel Butter. Die Erbsen 3 bis 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Aus Perlgräupchen, Salz und Wasser einen dicken Brei kochen, die gequollenen Erbsen dazugeben und zum Garwerden 1 1/ 2 Stunden in die geheizte Röhre stellen. Mit Grieben aus Schweinespeck oder […]
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0 Gebratene frische Pilze mit Zwiebel und Speck Bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Dann lass uns gemeinsam die gebratenen Pilze mit Zwiebeln und Speck entdecken, eine köstliche Beilage, die auch als Vorspeise hervorragend geeignet ist! Diese herzhaften Pilze bieten einen aromatischen Geschmack, der damals wie heute geschätzt wird. Schnapp dir deine Pfanne und los geht’s! Vergiss nicht, […]
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0 Kartoffelpelmeni mit saurer Sahne 12 Kartoffeln, Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 400 g Schweinefleisch, 1 Ei, Zwiebel, Pfeffer, 3 bis 4 Eßlöffel saure Sahne. In die geriebenen rohen Kartoffeln Salz und Mehl geben und gut vermischen. Das Fleisch durch den Wolf drehen, rohes Ei, gebratene Zwiebel, Salz und Pfeffer zugeben. Aus der Kartoffelmasse kleine Fladen formen, in die Mitte diese […]
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0 Kartoffelfladen mit Speck 10 Kartoffeln, 2 Eßlöffel Mehl, Salz, 1 Ei, 3 Eßlöffel Fett, 3 Zwiebeln, 80 g Speck, Schweineschmalz. Die geriebenen rohen Kartoffeln leicht ausdrücken, Mehl, Salz, Ei und eine gebratene, kleingeschnittene Zwiebel zugeben. Gut vermischen. Den Speck in kleine Würfelchen schneiden und zusammen mit den restlichen gehackten Zwiebeln anbraten. Aus der Kartoffelmasse Fladen formen, auf deren Mitte […]
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0 Kartoffelfladen nach Minsker Art 12 Kartoffeln, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 400 g Schweinefleisch, Pfeffer, 4 Knoblauchzehen. Die rohen Kartoffeln reiben und salzen. Diese Masse mit einem Löffel fladenförmig in das erhitzte Öl geben und von beiden Seiten braun braten. Die fertigen Fladen in eine Bratpfanne geben, mit der Hackmasse aus durchgedrehtem Schweinefleisch, Salz, Pfeffer und kleingehacktem Knoblauch bedecken und […]
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0 Kartoffeltopf mit Schweinefleisch (Auflauf) 8 Kartoffeln, 1 Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 250 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Fett. Die geschälten rohen Kartoffeln reiben, Mehl, Salz, Pfeffer, die angebratenen Schweinefleischwürfel und gehackte Zwiebel dazugeben. Die Masse vermischen, in einen gefetteten Tontopf geben und in der Röhre backen. Historische Rezeptvorlage: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die […]
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0 Apfelspeise ZUTATEN 3/8 Liter Apfelsaft 40 Gramm Sultaninen 1 Eßlöffel Margarine 40 Gramm Zucker Abgeriebene Zitronenschale 65 Gramm Grieß 1 Ei 1 Schuss Weinbrand Den Apfelsaft mit den Sultaninen und der Feinmargarine aufkochen. Zucker, Zitronenschale und Grieß einstreuen und unter ständigem Rühren ausquellen lassen. Vom Feuer nehmen Ei und Weinbrand unterschlagen. Die Masse in Förmchen füllen, erkaltet stürzen und […]
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0 Brotsuppe mit Äpfeln und Pflaumen aus Mecklenburg 4 Scheiben Schwarzbrot 4 Äpfel 250 g Pflaumen 1 Zitrone 100 g Zucker 125 ml Weißwein 2 Eßlöffel Butter Salz Nelken Zimt Zitronenaroma Das Brot und die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in kleine Würfel schneiden, die Pflaumen halbieren und entsteinen, alles in etwa 1 1/4 Liter Wasser, mit Zucker, Zitronenaroma, 1 […]
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0 Süßes Mündchen 2 Portionen 100 Gramm Blockschokolade 1 Teelöffel Sahne 15 Gramm Gelatine 3 Eier 3 Eßlöffel Zucker 3 Teelöffel Weinbrand 3 Eßlöffel Gehackte Mandeln Die Schokolade kleinschneiden und mit Sahne und 1 Teelöffel Wasser im warmen Wasserbad schmelzen lassen, Gelatine nach Vorschrift bereiten. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und dem Weinbrand schaumig rühren. Schokolade und Gelatine dazugeben […]
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0 Salzkartoffeln mit Kraut und Schweinefleisch 700 g Schweinerippchen, Margarine, 400 g Sauerkraut, 2 bis 3 Zwiebeln, Salz, 8 Kartoffeln. Die Schweinerippchen in kleine Stücke hacken und in der Margarine anbraten. Sauerkraut und Zwiebeln ebenfalls leicht anbraten. Alles vermischen, abschmecken und garbraten. Zu Salzkartoffeln reichen. Historische Rezeptvorlage: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982
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0 Schmorkraut mit Schweinefleisch und Geräuchertem 1 kg Weißkraut, Fleischbrühe, 300 g Schweinefleisch, 150 g halbgeräucherte Wurst oder Rippenspeer, 1 Möhre, 1 Zwiebel, Margarine, 1 Eßlöffel 3% iger Essig, 1 1/2 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Mehl, Salz, Gewürze, 2 Teelöffel Zucker, Kräuter. Das in Streifen geschnittene Kraut in wenig Brühe gardünsten. Schweinefleisch, geräucherte Wurst oder Rippenspeer und Möhre in Würfel, […]
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0 Gebackener Camembert 4 Camembert, 4 Eigelb, Semmelbrösel, 10 g. Tafelöl, 1 l Rotwein, Toastbrot, Ketchup Käse mit Eigelb und Semmelbrösel panieren, in heißem Öl goldgelb backen, mit Rotwein ablöschen. Einige Ketchuptupfer aufsetzen und auf gerösteten Toastbrot anrichten. Gebackener Camembert eignet sich als Imbiss zu Wein.
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