Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Rotkohlfrikadellen Zutaten 400 g Rotkohl 50 g Margarine 150 g Knackwurst 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Salz geriebene Semmel Mehl Bratfett Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl grob zerschneiden und in der Margarine halbweich dünsten. Dann zusammen mit der Knackwurst durch den Fleischwolf geben, Meerrettich und Salz zufügen und mit ·nur so viel geriebener Semmel vermischen, daß der Teig nicht mehr zu […]
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0 Blumenkohl „Julischka“ Zutaten 1 Blumenkohl Salz 1/2 Knoblauchzehe 2 Eßlöffel Margarine 2 große Zwiebeln 1 Teelöffel scharfer Paprika 1 Eßlöffel edelsüßer Paprika 5 Eßlöffel Tomatenmark Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit Salz und feinzerdrücktem Knoblauch würzen. Die Margarine zerlassen, die geschälten, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin dünsten. Dann den Blumenkohl sowie wenig Wasser zugeben […]
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0 Fisch-Teigwaren-Salat Zutaten 200 g Makkaroni oder Hörnchen 1 Dose Heringsfilet in Tomaten- oder Paprikasoße 2 saure Gurken 5 Eßlöffel Konservenerbsen 1 Eßlöffel Tomatenketchup 75 g Mayonnaise Salz Worcestersoße Zitronensaft Zubereitung Die Makkaroni brechen und nach Vorschrift garen, abtropfen lassen und den Inhalt der Fischkonserve dazugeben. Die Gurkenwürfel, die Erbsen, das Tomatenketchup und die Mayonnaise vorsichtig daruntermischen. Mit Salz, Worcestersoße […]
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0 Geflügel-Teigwaren-Salat Zutaten 75 g Spirelli, Nudeln oder Hörnchen Salz 200 g gekochtes oder gebratenes Hühnerfleisch 2 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Öl Pfeffer 1 Zwiebel 3 Tomaten Gewürzgurke Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Die Teigwaren in Salzwasser garen, abgießen und mit dem kleingeschnittenen Hühnerfleisch mischen. Aus Essig, Öl, den Gewürzen und der kleingeschnittenen Zwiebel eine Soße bereiten, darübergeben und durchziehen lassen. […]
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0 Würstchen mit Currysoße Zutaten 4 Würstchen, Bratfett 4 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne 1 Teelöffel Curry Schnittlauch Salz Zucker Zitronensaft Zubereitung Die gehäuteten Würste in nicht zu dünne Scheiben schneiden und kurz in erhitztem Fett braten. Mayonnaise, Sahne, Curry und gehackten Schnittlauch verrühren und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Damit die erkalteten Wurstscheiben überziehen. Wird das Gericht heiß […]
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0 Mecklenburger Fischsalat Zutaten 3 Bücklinge oder anderer Räucherfisch (kein Räucherhering) 2 gare rote Rüben 1/2 Staude Chinakohl 2 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt Zitronensaft oder Essig Salz Paprika Zucker Zubereitung Den Fisch häuten, entgräten und zerpflücken, mit Rübenwürfelchen und Kohlstreifchen vermischen. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und damit den Salat anrichten. – Dieser Salat […]
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0 Teigwarensalat Zutaten 250 g gare Teigwaren (Hörnchen oder Spirelli) etwa 200 g gares feines Gemüse 1 Gewürzgurke 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise Salz edelsüßer Paprika Zitronensaft oder Essig Zubereitung Die Teigwaren locker mit Gemüse und Gurke, beides salatgemäß zerkleinert, vermengen und mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken. – Ein Bratenrest, Wurst- oder Apfelwürfelchen können ebenfalls bei der Bereitung dieses […]
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0 Warnemünder Salat Zutaten 250 g gare Teigwaren 250 g Räucherfisch (keinen Räucherhering) 3 Äpfel 150 g Selleriesalat 1 Eßlöffel Kapern 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise Selleriegrün Petersilie Zubereitung Die Teigwaren garen, gut abtropfen lassen und gegebenenfalls grob zerschneiden. Räucherfisch, Äpfel und Selleriescheiben salatgemäß zerkleinern und mit den gehackten Kapern unter die Teigwaren mischen. Mayonnaise und Flüssigkeit vom Selleriesalat, nach […]
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0 Szegediner Roulade Zutaten 600 g Schweinskeule oder -kamm 100 g Speck 2 Gewürzgurken 350 g Sauerkohl 50 g Schmalz Salz Paprika Kümmel Senf Zubereitung Schweinefleisch von der Keule (Oberschale) oder vom Kamm wird in Schnitzelform geschnitten, gut geklopft, mit Salz, Paprika und gemahlenem Kümmel gewürzt und mit Senf bestrichen. Über jedes einzelne Schnitzelstück verteilt man rohen, etwas kurz geschnittenen […]
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0 Zwiebel-Pfeffer-Fleisch Zutaten 1 bis 2 Dosen Rindfleisch (je 400 g) 5 Zwiebeln 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 100 g Sellerie und Möhren 0,1 Liter Rotwein Salz Pfeffer Piment Lorbeerblatt Zubereitung Die mittelgroßen Zwiebeln werden grobwürflig geschnitten und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) leicht angebräunt. Dazu gibt man recht dünne Scheiben von Sellerie und Möhren, läßt alles gut anschwitzen und löscht mit einem […]
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0 Wildragout mit Apfelringen und geröstetem Weißbrot Zutaten 600 g Reh-, Hirsch- oder Wildschwein-Ragout 75 g Speck oder Schmalz 150 g Zwiebeln 50 g Tomatenmark 40 g Weizenmehl 150 g Weißbrot 2 Äpfel 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 0,1 Liter Rotwein 0,1 Liter Weinbrand Wacholderbeeren Thymian Lorbeerblatt Salz Zubereitung Schmalz oder Speckwürfel werden erhitzt und darin die in Würfel oder Scheiben […]
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0 Rotbarschschnitten in Kaperntunke Zutaten 1000 g Rotbarschfilet 100 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 2 Eßlöffel geriebene Semmel 1/8 Liter Milch 30 g Kapern frische Kräuter Salz Zubereitung Für die Kapernsoße bereitet man eine Mehlschwitze von etwa 50 bis 60 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) und Mehl, füllt diese mit Fleischbrühe und etwas Milch zu einer sämigen Soße auf und schmeckt sie recht pikant […]
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