Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kaßler-Rippenspeer-Rolle 750 g Kaßler Rippenspeer, 3/4 Liter Wasser, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 3 Gewürzkörner (Piment), 2 Nelken, Bratfett, 1 säuerlicher Apfel, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1/ 8 l Rotwein. Das ausgelöste Fleisch rollen und zusammenbinden. In dem mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Gewürzen aufgekochten Wasser garen, herausnehmen und in heißem Fett ringsum bräunen. Etwas Wurzelwerk (Suppengrün), den fein zerkleinerten Apfel und […]
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1 Gedünsteter Rollschinken 375 g Rollschinken, 40 g Butter oder Feinmargarine, 350 g frische Champignons oder Möhren und Sellerie, 1/4 Liter Wein oder Wasser, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Den Schinken, mit Wasser knapp bedeckt, kochen, bis sich die Schwarte lösen läßt. In der Butter vorbereitete Pilze oder grob geraspeltes Gemüse kurz dünsten. Schinken, Wein und Schinkenbrühe (ist sie zu scharf, verdünnen!) […]
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0 Schweinslendchen nach Moldauer Art 2 Schweinslendchen, Salz, Senf, etwa 6 Eßlöffel Öl 4 bis 6 kleine mürbe Äpfel, 1/2 Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment), Beifuß, Rum, 1/ 4 l Wasser, 1/ 8 l saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker. Das gesalzene Fleisch mit Senf bestreichen, auf die Pfanne der Herdröhre legen und mit heißem Öl begießen. Äpfel, Lorbeerblatt und […]
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0 Marinierter Schweinebraten 750 g Schweinskeule, Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1/2 Liter herber Weißwein, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, Bratfett, Brotrinde, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl. Das Fleisch mit einer Mischung aus Gewürzen und abgeriebener Zitronenschale einreiben und in den Wein legen. Lorbeerblatt, Gewürznelken, kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebelstücken zugeben. 2 bis […]
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0 Wiener Pudding Zutaten: 100 ml Milch, 250 g Zucker, 50 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 300 g Butter, 4 Eier, 300 g Pfirsiche, 200 g Biskuit-Tortenboden, 150 ml Aprikosensoße. Die flüssige Butter, zwei Drittel des Zuckers, das Mehl sowie das Stärkemehl werden unter langsamer Zugabe der kalten Milch gut miteinander verquirlt und unter Rühren 10 bis 15 Minuten gekocht. […]
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2 Rotweinkissel mit Schlagsahne Zutaten 400 ml Rotwein 130 g Zucker 50 g Stärkemehl 1 Spritzer Zitronensaft 600 ml Wasser 330 ml Sahne Zubereitung Wein, Wasser und Zucker werden zusammen zum Kochen gebracht. Dann gibt man das in etwas kaltem Wasser verrührte Stärkemehl zu und kocht gut durch. Der fertige Kissel wird in Kompottschalen gefüllt und kalt gestellt. Vor dem […]
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0 Mandelkissel Zutaten 160 g süße Mandeln 10 g bittere Mandeln 100 g Zucker 60 g Stärkemehl 800 ml Wasser Zubereitung Die Mandeln werden gebrüht, nach etwa 4 bis 5 Minuten in ein Sieb gegeben und abgezogen. Die etwas getrockneten Mandeln werden durch den Wolf gedreht und mit Wasser zu einer breiartigen Masse verrührt. Dann wird noch abgekochtes heißes Wasser […]
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1 Schokoladenkissel Zutaten 800 ml Milch 50 g Schokolade 100 g Zucker 45 g Stärkemehl 1 Prise Vanillinzucker Zubereitung Die Schokolade wird mit einem groben Reibeisen zerkleinert, mit heißer Milch übergossen, Zucker und Vanillinzucker zugefügt, alles zum Kochen gebracht und mit in etwas kalter Milch verquirltem Stärkemehl gebunden. Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR Jetzt […]
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0 Milchkissel „Charlotte“ Zutaten 850 ml Milch 4 Eigelb 100 g Zucker 30 g Stärkemehl 1/2 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Das Eigelb wird gezuckert und in warmer Milch verrührt. Dann gibt man das in einem Teil der wieder erkalteten Eigelbmilch verrührte Stärkemehl und den Vanillinzucker zu, bringt alles unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme zum Kochen und kühlt es in Portionsschälchen […]
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1 Milchkissel Zutaten 900 ml Milch 50 g Zucker 40 ml Fruchtsirup 60 g Stärkemehl 1 Prise Vanillinzucker Zubereitung Die Milch wird zusammen mit dem Zucker und Vanillinzucker zum Kochen gebracht. Dann gibt man die in kalter Milch angequirlte Stärke dazu und läßt alles auf kleiner Flamme 3 bis 4 Minuten kochen. Der Milchkissel wird mit Fruchtsirup serviert. Nach: Süsses, […]
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1 Kissel aus Kwas (bierähnliches Getränk) Zutaten 800 ml Kwas 80 bis 100 g Zucker 45 g Stärkemehl Zubereitung Der Kwas wird durch ein Tuch gegossen und zusammen mit dem Zucker zum Kochen gebracht. Dann gibt man das mit wenig kaltem Kwas verquirlte Stärkemehl dazu und läßt alles aufkochen. Den fertigen Kissel in Portionsgefäße füllen und erkalten lassen. Nach: Süsses, […]
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1 Kissel aus Obstsaft Kissel aus Obstsaft ist ein traditionelles Dessert, das sowohl erfrischend als auch befriedigend ist. Dieses Rezept bietet eine einfache und unkomplizierte Zubereitung, die es zu einem idealen Nachtisch für verschiedene Anlässe macht. Die Kombination aus Obstsaft, Zucker, Stärkemehl und Zitronensaft verleiht diesem Dessert eine angenehme Süße und eine leicht säuerliche Note. Zutaten für den Kissel aus […]
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