Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Finnische Hirschröllchen Die Finnischen Hirschröllchen sind eine köstliche Delikatesse, die mit zartem Hirschfleisch, herzhaftem Schinken und einer aromatischen Sauce einen Hauch von Luxus auf den Tisch zaubern. Dieses Rezept vereint traditionelle Aromen mit modernem Flair und ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst und deine Lieben zu verwöhnen. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Finnischen […]
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0 Rehrücken mit feinen Kräutern Rehrücken mit feinen Kräutern war in der DDR ein geschätztes Gericht und steht auch heute noch für traditionellen Genuss. Dieses Rezept kombiniert zarten Rehrücken mit einer delikaten Kräutersauce, die mit einer subtilen Zitronennote und einem Hauch von Wermutwein verfeinert ist. Ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Portionen: 4 […]
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0 Melniker Hasenpfeffer Zutaten Hals, Brustknochen, Bauchlappen, Herz, Vorderläufchen von zwei Hasen 75 g Speck 2 Zwiebeln 1 Möhre 1 Zitrone 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Zucker 1 Glas Rotwein (0,1 Liter) 2 Eßlöffel Rum 1 Eßlöffel Johannisbeer- oder Pflaumenkonfitüre Salz Pfeffer Essig Lorbeerblatt Wacholderbeeren Zubereitung Im ausgelassenen Speck grobe Zwiebelwürfel an schwitzen, das gut gewaschene Hasenklein, in grobe Stücke […]
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1 Debreziner Hasenläufchen Zutaten 4 Hasenläufchen 100 g magerer Speck 3 Eßlöffel Öl 1 Röhrchen Kapern 250 g Sauerkraut 1/8 Liter Kondensvollmilch 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika 2 Zwiebeln Salz Knoblauch Zubereitung Die Hasenläufchen häuten, mit Salz und etwas Knoblauch einreiben und in grobwürflig geschnittenem Speck anbraten. Wenn sie Farbe bekommen haben, die gehackten Kapern dazugeben. Inzwischen die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln […]
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0 Kaninchenrücken in Senf-Joghurt Zutaten 2 Kaninchenrücken 75 g fetter Speck 2 Eßlöffel Butter 1 1/2 Eßlöffel Senf 2 Schoppen Weißwein (0,4 Liter) 1/2 Zitrone 1/4 Liter Joghurt 1 Eßlöffel Mehl Salz Glutal Thymian Pfeffer Zubereitung Den gehäuteten Kaninchenrücken mit Salz, Glutal und Pfeffer einreiben, dick mit Senf bestreichen und hauchdünn mit Thymian bestreuen, mit dünnen Speckscheiben umwickeln und in […]
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2 Gefülltes Kaninchenfilet Zutaten 2 Kaninchenrücken Leber vom Kaninchen 200 g Hackfleisch (1/2 Rind, 1/2 Schwein) 3 Eier 2 Eßlöffel Semmelmehl 2 Gemüsepaprika (auch tiefgekühlt oder mariniert) 50 g Rauchspeck Salz Glutal Pfeffer Paprika Petersilie Aluminiumfolie Öl zum Bestreichen Zubereitung Die gehäuteten Kaninchenrücken von den Knochen lösen, jedes Filet auf der ganzen Länge etwa !4 cm tief einschneiden, auseinanderklappen und […]
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9 Griebenschmalz Willkommen in der Welt der traditionellen DDR-Küche! Griebenschmalz ist ein klassisches Gericht, das in der ehemaligen DDR sehr beliebt war und bis heute seine Anhänger gefunden hat. Diese herzhafte Brotaufstrich ist ein echtes Stück ostdeutscher Kulinarik, das mit seinem rustikalen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung viele Menschen begeistert. Die Kombination aus knusprigen Speckstücken, saftigen Äpfeln und würzigen Zwiebeln […]
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0 Schweinekoteletts auf Bácskaer Art Zutaten 900 g Schweinekoteletts 80 g Fett 150 g Zwiebeln 60 g geräucherter Speck 60 g Rauchwurst Paprika ein wenig Kümmel 300 g grüne Paprikaschoten 200 g frische Tomaten 1 Zehe Knoblauch 20 g Mehl Salz Zubereitung Dieses Gericht wird ähnlich wie Schweinekoteletts in der Bratpfanne zubereitet, aber ohne Kartoffeln. Den Speck in Würfel schneiden, ein wenig […]
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0 Puchero Zutaten 100 g Räucherspeck 1 große Zwiebel 2 Eßlöffel Öl 150 g weiße Bohnen 500 g Rindfleisch zum Kochen 4 Möhren 1 kleiner Kopf Wirsing 1 Knoblauchzehe 100 g Reis 500 g Kartoffeln 1/4 Liter herber Weißwein Salz Paprika Petersilie Zubereitung Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl anbräunen. Die über Nacht in 1 […]
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0 Reistopf nach bulgarischer Art Zutaten 100 g Speck 200 g Zwiebeln 300 g Hammelfleisch 1 Eßlöffel Paprika Salz 1/2 Liter Fleischbrühe 300 g Reis 5 Eßlöffel geriebener Käse Zubereitung Den würfelig geschnittenen Speck mit den geriebenen Zwiebeln hellgelb anbraten und das grobwürfelig geschnittene Fleisch, mit Salz und Paprika gewürzt, zugeben. 10 bis 15 Minuten anbraten, mit der Brühe auffüllen, […]
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0 Knuspriger Spanferkelbraten Zutaten Ein Spanferkel von 3500 g (für 10-12 Personen) Salz ein wenig Majoran 50 g Speck 30 g Fett 0,2 Liter Bier Zubereitung Die Spitzbeine des ausgenommenen Ferkels abschneiden, die Wirbelsäule am Nacken von innen tief einschneiden, das Innere mit Salz gut einreiben, mit Majoran bestreuen und so eine Stunde lang auf dem Rücken liegen lassen, damit das Salz durch das […]
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0 Sauerkrauttopf mit Knackwurst Zutaten 100 g Zwiebeln 50 g Speck 750 g Sauerkraut 3 Knackwürste 200 g Äpfel 500 g Kartoffeln Salz Lorbeer Wacholderbeeren 100ml saure Sahne Zubereitung In einer feuerfesten Form die Zwiebelstreifen in Speckwürfeln anschwitzen, 2/3 vom Sauerkraut einschichten, darauf die längs halbierten Knacker oder Bratwürste legen und 1/3 Liter Wasser zugießen. Anschließend den Rest Sauerkraut auflegen […]
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