Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Helle Gemüsesoße – cremig & mild Diese helle Gemüsesoße ist eine fein abgestimmte Kombination aus gedünstetem Gemüse, zarter Mehlschwitze und einer cremigen Legierung aus saure Sahne und Dotter. Das Ergebnis ist eine milde, ausgewogene Soße, die sich ideal zu Kartoffeln, Fleisch, Gemüse oder Nudelgerichten eignet. Durch das langsame Dünsten behalten die Gemüsewürfel ihren Geschmack, während die Brühe für eine […]
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0 Rührei mit Spargel – cremig, mild und aromatisch Rührei mit Spargel ist ein mildes, cremiges Gericht, das sich besonders gut für ein warmes Mittagessen oder ein ausgiebiges Frühstück eignet. Die Basis bildet ein zartes Rührei, das mit süßer Sahne besonders fluffig wird. Die Spargelköpfe werden separat in Butter, Zucker, Salz und gehackter Petersilie erwärmt, wodurch sie ein feines Aroma […]
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2 Spargelsalat mit Schinken – leicht, frisch und cremig Dieser Spargelsalat mit Schinken ist ein wunderbar leichtes Gericht, das sich besonders gut für warme Tage eignet. Die Kombination aus zartem Spargel, herzhaftem Schinken und einer milden Joghurt-Sahne-Soße ergibt einen frischen und cremigen Geschmack. Durch einen Spritzer Zitronensaft und fein geschnittenen Schnittlauch bekommt der Salat eine aromatische Note. Er lässt sich […]
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0 Spargelbohnen gekocht (à la polonaise) – Fasolka szparagowa z wody Die Spargelbohnen à la polonaise sind ein einfaches, aber geschmackvolles Gemüsegericht, das in Polen traditionell oft zubereitet wird. Die gelben oder grünen Bohnen werden in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker gekocht, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend werden sie mit zerlassener Butter und angerösteten Semmelbröseln […]
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0 Käsesoße zum Überbacken – Cremig, würzig und vielseitig Die Käsesoße zum Überbacken ist eine cremige und aromatische Grundlage für zahlreiche Gerichte. Sie eignet sich hervorragend, um Gemüse wie Spargel, Blumenkohl oder Porree zu verfeinern, aber auch für Gratins und Aufläufe. Die Basis bildet eine helle Mehlschwitze, die durch Milch oder Sahne sämig gekocht wird. Durch die Zugabe von Eigelb, […]
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1 Helle Gemüsesuppe – Grundrezept Eine helle Gemüsesuppe ist eine milde und vielseitige Grundlage für viele Suppengerichte. Sie wird aus frischem Gemüse wie Blumenkohl, Spargel, Sellerie oder Porree zubereitet, das entweder im Ganzen gekocht oder klein geschnitten und kurz gegart wird. Die Brühe erhält ihre Bindung durch eine helle Mehlschwitze, die mindestens 20 Minuten mitgekocht wird. Für eine cremige Note […]
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1 Billige holländische Soße Billige holländische Soße ist das perfekte Beispiel dafür, wie man aus wenig viel machen kann. Für mich gehört diese Soße zu den typischen Beilagen, die schon unsere Eltern und Großeltern in der heimischen Küche gern verwendet haben – sie überzeugt durch ihre cremige Konsistenz und den feinen, buttrigen Geschmack. Gerade, wenn es schnell gehen soll und […]
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0 Zartes Gemüse Wenn draußen die ersten Sonnenstrahlen auf die Gärten scheinen und alles grün sprießt, dann landet das zarte, junge Gemüse direkt in den Kochtopf. Erbsen, Karotten, Kohlrabi, Spargel und Blumenkohl werden einzeln schonend gedünstet und behalten so ihren feinen Eigengeschmack und ihre fröhlichen Farben. Die Butter rundet das Aroma herrlich ab, während ein Hauch frische Petersilie das Gericht […]
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0 Spargelgemüse Spargelgemüse – ein wunderbar cremiges Frühlingsgericht, das in der DDR besonders zur Spargelsaison gerne serviert wurde. Dieses Rezept bringt den feinen, leicht süßlichen Geschmack des weißen Spargels perfekt zur Geltung und hüllt ihn in eine samtige Sahnesoße mit Eigelb, wie sie damals typisch war. Die Mischung aus Butter, Mehl, Milch und dem aromatischen Spargelkochwasser ergibt eine zarte Béchamel-artige […]
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0 Spargelsuppe mit Hackbällchen Die Spargelsuppe mit Hackbällchen gehört zu den Rezepten, bei denen sich Hausmannskost und Raffinesse die Hand reichen. Dieses Gericht stammt aus dem Jahr 1989 und wurde im DDR-Klassiker „Gemüse“ vom Verlag für die Frau Leipzig veröffentlicht – ein echter Schatz aus der späten DDR-Küche. Zarter weißer Spargel, kombiniert mit süßen Erbsen, würzigen Hackbällchen und einer cremigen […]
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0 Spargelsalat Der Spargelsalat stellt ein Paradebeispiel für die saisonale Alltagsküche der DDR dar, wie sie insbesondere in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts gepflegt wurde. Das Rezept basiert auf der Verwertung frischer, regional verfügbarer Zutaten und spiegelt die kulinarische Prämisse wider, aus wenigen, wohlschmeckenden Komponenten eine ausgewogene Beilage zu kreieren. Charakteristisch ist die Kombination von zart gedünstetem Spargel, einer […]
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0 Reissalat Dieser Reissalat war in der DDR-Küche ein echter Allrounder – ob bei Familienfeiern, Gartenpartys, kalten Buffets oder einfach als Beilage zum Abendbrot. Das Rezept stammt original aus dem beliebten Buch „Wir kochen gut“ (Verlag für die Frau Leipzig, 1986) und zeigt, wie man mit einfachen Zutaten wie Reis, Mayonnaise und frischen Kräutern etwas richtig Leckeres zaubern kann. Ich […]
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