Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Wurst-Ei-Brot (Zum Mitnehmen in den Kindergarten) 1 Scheibe Mischbrot, Senfbutter oder -margarine, 1 Scheibe Bierschinken, Eischeiben, Tomatenachtel, Schnittlauch. Die Brotscheibe mit Senfbutter bestreichen, mit Bierschinken belegen und den übrigen Zutaten garnieren. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
Weiterlesen
1 Gefüllter Schmorbraten 1 kg flaches mageres Rindfleisch 1 Zwiebel 60 g Speck 2 Eßlöffel Senf Salz Paprika oder Pfeffer 1 kleine Gewürzgurke Bratfett 1/8 Liter saure Sahne 2 Teelöffel Stärkemehl Das Fleisch an der breiten Seite so aufschlitzen, daß eine geräumige Tasche entsteht. Zwiebel und Speck kleinschneiden, mit Senf, Gewürzen und Gurkenwürfelchen vermengen. Die Fleischtasche damit füllen und die […]
Weiterlesen
0 Adlon-Soße 50 g Butter, 2 Eigelb, Saft von 1 Zitrone, Salz, etwas weißer Pfeffer, 50 ml Fleischbrühe (Würfel), Senf, Sardellenpaste, 10 g Kaviar (deutscher oder Lachskaviar). Die Butter zerlaufen lassen und mit Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Auf eine Kochplatte stellen und ständig rühren, bis die Mischung dick ist. Dabei ist zu beachten, daß die Soße nicht wärmer […]
Weiterlesen
0 Tatar-Beefsteak – Befsztyk tatarski 400 g Geschabtes, 60 g Zwiebeln, 60 g marinierte Pilze, 60 g Gewürzgurken, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel Speiseöl, 1 Eßlöffel Senf Pfeffer, Salz . Das Geschabte zusammen mit Zwiebeln, marinierten Pilzen und Gewürzgurken durch den Wolf drehen. Die Eigelb, Öl und Senf zugeben, pfeffern, salzen und alles gut miteinander vermengen. Mit Pilzen und Gewürzgurken garniert […]
Weiterlesen
0 Heringe in Öl – Sledzie w oleju 500 g Salzheringe, 30 bis 50 g Senf 1/8 Liter Öl 1 Lorbeerblatt. Die Salzheringe waschen und 24 Stunden wässern. Aus dem Wasser nehmen, säubern, filetieren, enthäuten, entgräten. Jedes Heringsfilet mit Senf bestreichen, fest einrollen und mit einem Zahnstocher fest stecken. Die Rollen in ein Glasgefäß schichten und mit Öl begießen. Lorbeerblatt […]
Weiterlesen
0 Heringe à la »Rollmops« – Sledzie »Rolmopsy« 500 g Salzheringe, 1/8 Liter Essig, 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt, 3 bis 5 Pfefferkörner, 5 g Salz, 5 g Zucker, 50 g Salz- oder Senfgurken, 50 g gare Möhren (Konserve), 2 bis 3 Eßlöffel Öl. Die Salzheringe wässern, enthäuten und entgräten. Die Milch ebenfalls enthäuten und getrennt wässern. In 1/8 Liter Wasser […]
Weiterlesen
0 Heringe in saurer Sahne – Sledzie w smietanie 500 g Salzheringe, 80 g Apfel 30 g Zwiebel 1/8 Liter saure Sahne, Salz, Zucker, Zitronensaft oder Essig, 1 Teelöffel gewiegte Petersilie. Die Salzheringe wässern, gut abspülen, abtropfen lassen, säubern, enthäuten und entgräten. Jede Hälfte in 3 bis 4 Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, schälen und grob reiben. Die Zwiebel schälen, […]
Weiterlesen
0 Heringspaste – Sledziowa pasta 1 Hering, 1 große Zwiebel 2 Apfel 50 g Gewürzgurke, 2 Eßlöffel Mayonnaise, Zucker, Salz, Senf Den Hering 3 bis 4 Stunden wässern, säubern, häuten, filetieren und entgräten . Die geschälte und zerkleinerte Zwiebel sowie die geschälten zerkleinerten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel zusammen mit den Gewürzgurken und dem Hering durch den Wolf drehen, mit […]
Weiterlesen
1 Einfacher Pilzsalat 300 g Pilze in leicht gesalzenem Wasser unter Zusatz von etwas Zitronensaft 5 Minuten kochen (nach Belieben auch in Weißwein). Auf einem Sieb abtropfen lassen, kleinere Pilze halbieren, größere blättrig oder würflig schneiden. Inzwischen die Salatmarinade mischen, die Pilze noch warm unterheben, kalt stellen und 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen. Nach Belieben in Tomaten, grüne Gurken […]
Weiterlesen
0 Lunch-Meat mit Pilzsoße 200 g Pilze, 1 Büchse Lunch-Meat, 50 g Butter, 1 Zwiebel, Kümmel, 1 Teelöffel Mehl, 1/4 Liter Brühe, Salz. Das Büchsenfleisch in Scheiben schneiden und in der Hälfte der Butter braten. Auf einem Teller warm halten. Gewürfelte Zwiebel und die fein geschnittenen Pilze zusammen mit Kümmel 10 Minuten in der restlichen Butter braten, Mehl überstäuben, lichtgelb […]
Weiterlesen
0 Heringsröllchen 4 bis 8 Filets von frischen grünen Heringen oder gut gewässerten Salzheringen Senf 1 kleine saure Gurke 1 Zwiebel Speck 40 g Margarine 40 g Mehl 1/2 Liter Brühe oder Wasser 2 Eßlöffel Tomatenmark Zitronensaft oder Essig Salz Zucker Die Heringsfilets mit Senf bestreichen und mit Gurken-, Zwiebel- und Speckwürfelchen belegen. Zusammenrollen und vorsichtig in eine gut gefettete […]
Weiterlesen
0 Überbackene grüne Heringe Zutaten 4-8 grüne Heringe Tomatenmark 1/4 Liter saure Sahne oder Milch 2 Eßlöffel Senf Salz 50 g Speck geriebene Semmel Butter Petersilie Zubereitung Die Heringe entgräten, so daß die Rückenhaut unversehrt bleibt und abspülen. Die Innenseiten mit Tomatenmark bestreichen und die zusammengeklappten Fische in eine feuerfeste Form legen. Durchgestrichene Heringsmilch, saure Sahne, Senf, Salz und ausgelassene […]
Weiterlesen