Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Fischpudding I Einen 1/2-3/4 kg schweren Hecht oder einen anderen entsprechenden Fisch reinigt man, zieht die Haut ab und löst das Fleisch vorsichtig von den Gräten. 1/2 Zwiebel dämpft man in etwas Butter an. Hierzu schüttet man 3 gut verquirlte Eier. Diese Mischung läßt man nun unter andauerndem Rühren solange auf dem Feuer stehen, bis sich die Masse zu […]
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0 Schinken in Brotteig gebacken Der Schinken wird in einen zweifingerdicken Kornbrotteig gewickelt und im Backofen gebacken. Man hackt den hervorstehenden Knochen ab, läßt aber die Schwarte daran. Der Schinken darf weder zu fett noch zu sehr gebeizt und geräuchert sein. Man richtet den Schinken kalt oder warm an, im letzteren Falle serviert man ihn mit Senfsoße. Wird der Schinken […]
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1 Russische Kaltschale Kwaß (ein dem Bier ähnlicher, nur ein wenig säuerlicher und alkoholfreier gegorener Erfrischungstrank) wird mit saurer Sahne und Senf vermengt. In diese Mischung gibt man in kleine Würfel geschnittenes Kalbfleisch oder Nierenbraten, frische Gurken, Zwiebeln, Dill, Petersilie und serviert sie sehr kalt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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1 Tomatenketchup Selbstgemachter Tomatenketchup: DDR-Klassiker neu entdeckt! Hast du schon mal daran gedacht, deinen eigenen Tomatenketchup herzustellen? Mit diesem einfachen Rezept wirst du überrascht sein, wie schnell du einen köstlichen und aromatischen Ketchup zaubern kannst. Ursprünglich inspiriert von einem DDR-Klassiker, bringen wir diesen Ketchup mit frischen Zutaten und einem Hauch von Nostalgie in deine Küche. Also, schnapp dir deine Kochschürze […]
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0 Kürbis-Paprika-Pickles Kürbis, Paprikafrüchte, Zwiebeln, Senfkörner, Essig, Salz. Den Kürbis zerteilen, schälen und ohne das Kernfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, 5 Minuten verkochen. Mit zwischengeschichteten Lagen von vorbereiteten Paprikaringen, Zwiebelscheiben und Senfkörnern in Essig-Salz-Lösung 25 Minuten bei 80 °C sterilisieren. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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0 Pilze sterilisieren Tadellose Pilze vorbereiten, zerschneiden, 10 Minuten im eigenen Saft dünsten, abgekühlt in Gläser füllen und 60 Minuten bei 100 °C sterilisieren. Am nächsten Tag nochmals 20 Minuten sterilisieren. 1 kg vorgedünstete Pilze können mit 1/2 Liter abgekühlter Essiglösung (mit Lorbeerblatt, Senfkörnern, Zwiebeln, Salz und Zucker aufgekocht) übergossen und 20 Minuten bei 100 °C sterilisiert werden. Nach: Rezepte […]
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4 Gewürzgurken DDR-Klassiker neu entdeckt: Hausgemachte Gewürzgurken Willkommen zurück in der Zeit der DDR, wo Gewürzgurken nicht nur eine Beilage, sondern ein echtes Kulturgut waren! Diese sauren Köstlichkeiten waren damals nicht nur im Handel erhältlich, sondern wurden auch zu Hause eingelegt. Heute teile ich mit dir ein einfaches Rezept, das auf einem alten DDR-Klassiker basiert. Bereit für eine Zeitreise in […]
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0 Hafenschnitten 1 Gewürzgurke, 2 Eier, 2 Bücklinge oder 1 Dose Ölsardinen oder Sild, 50 g Butter oder Feinmargarine, Toastscheibchen, Zwiebelringe, Radieschen. Gurke, hartgekochte Eier und die vorbereiteten Bücklinge fein wiegen und unter die schaumig geschlagene Butter rühren. Bergförmig auf kleinen Toastscheiben anrichten und mit Zwiebelringen und Radieschen garnieren. – Durch Senf, Kapern oder fein gehackte Sauerkraut lässt sich die […]
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0 Tomateneier 4 Eier, 2 Tomaten, 1 Tasse Quark, 2 bis 3 Eßlöffel Öl, Salz, wenig Zitronensaft, Sahne oder Milch. Die etwa 6 Minuten gekochten Eier schälen und in ausgehöhlte Tomatenhälften setzen. Die übrigen Zutaten möglichst elektrisch verrühren und über die Eier ziehen. – Die Quarkmayonnaise kann mit Senf pikant abgeschmeckt werden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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0 Currycreme 1 Dose Paprikamark, 1 bis 2 Teelöffel Meerrettich, 2 Teelöffel Senf, Zucker, Curry. Paprikamark, Meerrettich, Senf, 1 Prise Zucker und Curry nach Geschmack verrühren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Gefüllter Kaninchenschmorbraten 1 Kaninchen, Wasser, 100 g Weißbrot, 100 g Schinken, 150 g Schweinebauch, 1 Leber, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 60 g Margarine. Von dem ausgenommenen Kaninchen den Kopf lösen, spalten, waschen und in 1/2 Liter Wasser auskochen. Das eingeweichte, fest ausgedrückte Weißbrot, Schinken, Schweinebauch, Leber und Zwiebel zweimal durch den Fleischwolf drehen, Salz und Pfeffer […]
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0 Brünner Rouladen Personen: 4 4 Rindsrouladen 2 Eßlöffel Senf 125 g Hackfleisch 45 g Speck 1 kleine Zwiebel 2 Anschovis oder etwas -paste 1 Ei 2 Eßlöffel geriebene Semmel abgeriebene Zitronenschale Bratfett, 1/2 Liter Wasser Wurzelwerk (Suppengrün) Mehl, Pfeffer, Salz Die geklopften Rouladen salzen und mit Senf bestreichen. Für die Fülle Hackfleisch, fein geschnittenen Speck, gehackte Zwiebel und Anschovis, […]
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