Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
12 Sahnensoße 3 Eigelb, 1/10 l rohe Milch und 100 g kleine Butterstückchen werden verquirlt und über Dampf zu einer dicken Soße gekocht. Man salzt und pfeffert sie und gießt etwas Zitronensaft dazu. Dann nimmt man sie vom Dampf und rührt noch 40–50 g kleine Butterstückchen daran. Unmittelbar vor dem Anrichten sprudelt man noch 1/10 l Schlagsahne dazu. [Nach: Kochbuch […]
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17 Obstauflauf 300 g entsteinte schwarze Kirschen, 1 Eßlöffel Kirschwasser, 300 g Erdbeeren, 300 g Pfirsiche, 4 Eßlöffel Weinbrand, 4 Zwiebäcke, 1/8 Liter Schlagsahne, 1/8 Liter dicke saure Sahne, 3 Eigelb, 50 g Zukker, 1 Prise Zimt, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Eßlöffel zerlassene Butter, 2 Eiweiß. Kirschen mit Kirschwasser, Erdbeeren und Pfirsichstücke mit je 1 Eßlöffel Weinbrand beträufeln. Zwieback fein […]
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18 Stachelbeerauflauf, englisch Blätterteig aus 125 g Butter, 125 g Mehl und 125 g Quark, 500 g Stachelbeeren, 200 g Zucker, 3 Eier, 100 g Butter, 1 Likörglas Rotwein, Schlagsahne. Butter, Mehl und Quark verkneten, ausrollen und öfter wieder zusammenlegen. Dazwischen immer eine Weile im Kalten liegen lassen. Stachelbeeren mit dem Zucker und sehr wenig Wasser breiig kochen. Die Eigelb […]
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15 Clafoutis (Frankreich) 500 g Süßkirschen, 3 Eier, 100 g Staubzucker, 45 g Mehl, 1/8 Liter Schlagsahne, 1 Likörglas Kirschwasser oder Aprikosengeist, 1/4 Liter Milch, Salz. Die vorbereiteten, entstielten Kirschen in eine gefettete feuerfeste Form geben. Die Eier schaumig schlagen und dabei nach und nach die restlichen Zutaten unterrühren. Diese Masse über die Kirschen gießen und die Form sofort in […]
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19 Palatschinken mit Nussfüllung ( 4 Portionen ) Zutaten TEIG 300 Gramm Mehl 500 ml Milch 1 Eßlöffel Zucker 1 Prise Salz 100 Gramm Butter; zum Backen FUEßlöffelLUNG 250 Gramm Nuesse 100 ml Milch 250 Gramm Puderzucker 1 Pack. Vanillinzucker 50 Gramm Rosinen 1 Zitrone; abgeriebene Schale SCHOKOLADENSOSSE 200 Gramm Bittere Schokolade 50 ml Suesse Sahne 50 ml Rum Das […]
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24 Senfeier gebacken für 4 Portionen: 20 g Butter 80 g Gouda 200 g Schlagsahne 2 Eßlöffel Senf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf) Salz 6 Eier 1 Eßlöffel Majoran ZUBEREITUNG: Gratinform mit Butter auspinseln und mit 2 Eßlöffel geriebenen Käse ausstreuen. Sahne mit Senf, Salz und geriebenem Käse (2 Eßlöffel noch aufheben) verschlagen. Masse in die Form füllen. Eier aufschlagen, […]
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13 Apfelsahne Zutaten 1/4 Liter Schlagsahne oder -krem, 1/4 Liter Apfelmus, Zucker. Zubereitung Zu der steif geschlagenen Sahne löffelweise das gezuckerte Apfelmus geben. Vor dem Auftragen möglichst einige Zeit recht kalt stellen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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15 Schokoladenkaffee 1/4 Liter gesüßte Milchschokolade (Getränk). 1/4 Liter starker schwarzer Kaffee. Beide Getränke heiß miteinander mischen und in Tassen füllen. Nach Wunsch auf jede Tasse ein Häubchen Schlagsahne setzen. – Das Getränk kann auch gut gekühlt aufgetragen werden. Dann wird jedoch meist ein Trinkhalm dazu gereicht. Ein kleiner Schuß Weinbrand rundet den Geschmack noch ab. Nach: Wir kochen gut, […]
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61 Grog Bist du bereit, dich in die gemütlichen Winterabende der DDR zu versetzen? Dann schnapp dir deine Lieblingsdecke und mach dich bereit, denn wir tauchen ein in die Welt des Grog – einem wärmenden Getränk, das in der DDR so beliebt war wie heute und das Herz erwärmt wie kaum ein anderes! © Bildagentur PantherMedia / mila1784 (YAYMicro) Portionen: Für […]
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15 Türkentrunk Sachsen für 4 Portionen: 1/2 Teelöffel Ingwer, kandiert und klein gehackt 4 Eßlöffel Kaffee, gemahlener 2 Eßlöffel Honig SOWIE: 1/8 L Schlagsahne Schokostreusel ZUBEREITUNG: Ingwer in 1/2 L Wasser zum Kochen bringen, 3 Min köcheln. Durch ein Sieb gießen. Aus dem Ingwerwasser und dem Kaffeepulver einen Filterkaffee bereiten. Honig einrühren. In vorgewärmte Kaffeetassen füllen. Sahne steif schlagen, Sahnehäubchen […]
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18 Beerenschnee 1/2 Liter Milch, Salz, 40 g Zucker, 50 g Grieß, 2 Eiweiß, 250 g Beeren. Die Milch mit 1 Prise Salz und dem Zucker aufkochen. Unter Rühren den Grieß darin ausquellen lassen und mit dem Schneebesen kalt schlagen. Zuletzt den steifen Eischnee und die vorbereiteten, gegebenenfalls zerschnittenen Beeren unterheben. – Anstelle von Eischnee kann Schlagsahne oder -krem verwendet […]
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18 Fruchtsulz 375 g rohes Obst, 1/4 Liter Wasser, 75 g Zucker, 20 g Gelatine. Das vorbereitete Obst in Zuckerwasser dünsten. Den Saft abtropfen lassen und die Früchte in eine Glasschale geben. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in 1/2 Liter heißem Saft auflösen, über die Früchte gießen und erstarren lassen. Mit Vanillesoße, Schlagsahne oder -krem auftragen. Dieser Fruchtsulz […]
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