Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Fischletscho 1 Glas Letscho, 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1/8 Liter saure Sahne, Zucker, gehackte Petersilie. Auf das erhitzte Letscho die gesäuerten, gesalzenen Fischfilets legen. Saure Sahne darübergießen und das Gericht zugedeckt garen. Pikant abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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2 Florentiner Fischfilets 500 bis 750 g Spinat, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer, 125 g gedünstete Champignons, 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 2 Eier, 1/8 Liter saure Sahne, Muskat. Den fein zerkleinerten Spinat in erhitzter Margarine dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Pilzscheibchen untermischen. Den Spinat in eine gefettete Form geben und die gesäuerten, fast gar gedünsteten Fischfilets darauflegen. […]
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2 Curryfisch 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, Bratfett, 50 g Butter, 2 Eßlöffel saure Sahne, Curry, 1 Zwiebel. Das gesäuerte, gesalzene Fischfilet in heißem Fett auf beiden Seiten kurz anbraten. Zunächst ein wenig heißes Wasser, danach die mit saurer Sahne und Curry verrührte flüssige Butter zugeben. Mit gehackter Zwiebel bestreuen und zugedeckt gar dünsten lassen. Vor dem Auftragen […]
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4 Überbackene Fischschüssel 750 g Fischfilet, Salz, Paprika, etwa 4 Tassen gares Gemüse, 1 Zwiebel, Dill oder Petersilie, 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, geriebene Semmel, Butter. Das gesalzene Fischfilet in gefetteter Form mit Paprika bestäuben. Gemüse, kleingeschnittene Zwiebel und Dill darauf verteilen. Saure Sahne darübergießen, mit geriebener Semmel bestreuen und mit Butter betupfen. In der Herdröhre garen. Nach: Unser […]
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3 Grüne Heringe nach Steuermannsart 8 grüne Heringe, Salz, 2 Eier, 1 kleine Zwiebel, Mehl, Bratfett, 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, eingelegte saure Bohnen oder 1 Gewürzgurke, Petersilie. Die vorbereiteten Heringe leicht salzen, in einem Teig aus Eiern, geriebener Zwiebel und Mehl wenden und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. Saure Sahne, […]
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4 Fischpiroggen (Finnland) 750 g Fischfilet, 1 Zwiebel, 150 g durchwachsener Speck, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne, 500 g Mehl, 100 g Margarine, 2 Eigelb. Den vorbereiteten Fisch zusammen mit Zwiebel und Speck durch den Fleischwolf drehen, würzen und mit der sauren Sahne vermischen. Unter das gesiebte Mehl die Margarine, 1 Teelöffel Salz, 1 Eigelb und so […]
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24 Pasta asciutta (Italien) Wenn der Appetit nach etwas Deftigem, Wärmendem und trotzdem ein bisschen Urlaubsgefühl verlangt, dann ist diese Pasta asciutta genau das Richtige. Das Rezept stammt aus dem bekannten Kochbuch „Wir kochen gut“, das in fast jedem Haushalt in der DDR zu finden war – und zeigt, wie man mit einfachen Zutaten ein echtes italienisch angehauchtes Ofengericht zaubern […]
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2 Borschtsch mit Fleisch (Gericht aus der Sowjetunion) 1 kg Suppenfleisch, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, je 5 Pfeffer- und Gewürzkörner (Piment), Salz. Gemüseeinlage: 7 mittelgroße rote Rüben, 1/2 Sellerieknolle, 4 bis 5 Kartoffeln, 1/2 Tasse fein gehackter frischer Spinat, 1/2 kleiner Weißkohl, 2 säuerliche Äpfel, 1/8 Liter Weinessig, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffelsaure Sahne. Das Fleisch mit […]
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8 Schweinefilet mit Paprika (Ungarn) 1 Schweinsfilet (etwa 600 g), Salz, 50 g Mehl, 60 g Bratfett, 3 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Gewürzpaprika, 1/4 Liter Wasser, 2 Paprikafrüchte, 3 abgezogene Tomaten, 1/2 Tasse saure Sahne. Das Filet in fingerdicke Scheiben schneiden, jede leicht klopfen, salzen, in Mehl wenden und in dem heißen Fett auf beiden Seiten kurz anbraten. Das Fleisch herausnehmen […]
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4 Käsespießchen 2 runde Camembertkäse, Butter, 2 bis 4 mürbe Äpfel, 4 Eßlöffel saure Sahne, Petersilie, Schnittlauch, Salz, kleine Tomaten oder große Radieschen, Schwarz- oder Weißbrot. Die Käse mit Butter bestreichen und in Viertel oder Achtel schneiden. Abwechselnd mit Apfelstücken oder -scheiben auf Spieße reihen. Sahne, gehackte Kräuter und Salz verrühren, darin die Spießchen wenden und auf kleine Tomaten stecken. […]
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13 Kartoffelsuppe mit saurer Sahne Zutaten 300 g Kalbs- oder Schweinsknochen, 100 g Mohrrüben, 50 g Petersilienwurzeln, Salz, 600 g Kartoffeln, 40 g Schweinefett, 60 g Mehl, 30 g Zwiebeln, Petersilie, einige Sellerieblätter, 0,2 Liter saure Sahne. Zubereitung Knochen und Suppengrün in 1,5 l Salzwasser gar kochen. Die Brühe durchsieben, geschälte, würfelförmig zerkleinerte Kartoffeln dazugeben und gar kochen. Mehlschwitze bereiten, […]
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48 Grüne Bohnensuppe Herzhaft, würzig und vollgepackt mit Geschmack – die Grüne Bohnensuppe ist ein echter Wohlfühlteller für alle, die kräftige Suppen mit Gemüse und Brühe lieben. Ursprünglich aus der ungarischen Landküche überliefert, wurde sie auch in der DDR gern zubereitet – als sättigende Hauptmahlzeit mit Knochenbrühe, grünen Bohnen, selbstgemachten Nocken und einem Schuss saure Sahne und Essig zum Schluss. […]
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