Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kohlrüben-Schichttopf Zutaten 600 g Kohlrüben 400 g Kartoffeln 100 g Speck 1 Eßlöffel Kümmel Salz 1 Glas Joghurt 3/8 Liter Brühe oder Wasser Zubereitung Die geschälten Kohlrüben und Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den ausgelassenen Speckwürfeln und den Gewürzen in eine feuerfeste, gefettete Form schichten. Joghurt und Brühe verrühren, über das Gericht gießen und zugedeckt […]
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2 Kohlrübentopf Zutaten 300 g Schweinebauch 1 Lorbeerblatt 5 Gewürzkörner (Piment) 2 Zwiebeln 750 g Kohlrüben 500 g Kartoffeln 1 Teelöffel Majoran 1/2 Teelöffel Kümmel Salz 1 Eßlöffel Mehl gehackte Petersilie Zubereitung Das Fleisch in 1 1/2 Liter siedendem Wasser ansetzen, knapp gar kochen und dabei Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment) und Zwiebeln zugeben. Inzwischen Kohlrüben und Kartoffeln vorbereiten und in kleine […]
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1 Majoranlinsen Zutaten 300 g Linsen Salz 2 Kohlrüben 2 Möhren 1 Zwiebel Petersilie Majoran Kümmel 10 Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen Zitronenschale 1 Teelöffel Zucker 1/8 Liter Essig 1/8 Liter Wasser 60 g Schweinefett 40 g Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 80 g durchwachsener geräucherter Speck Petersilie 8 Kapern Zubereitung Die Linsen auslesen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten […]
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0 Porree in Schinken überbacken Zutaten 750 g Porree für jede Stange Porree eine hauchdünne Scheibe Schinken Für die Soße: 20 g Butter 20 g Mehl 1/4 Liter Gemüsewasser Salz Muskat 2 Eßlöffel Sahne geriebener Käse Zubereitung Den sorgfältig geputzten und gewaschenen, von den grünen Blättern befreiten Porree bündeln, in kochendes Salzwasser geben und halbweich kochen, aufbinden und abtropfen lassen. […]
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0 Porree, überbacken Zutaten 1 kg Porree, Salz, 3 bis 5 Eßlöffel geriebener Käse, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Den geputzten, vom Grün befreiten, in Stücke geschnittenen Porree in kochendes Salzwasser geben und halbweich kochen, abtropfen lassen. In eine gebutterte Auflaufform schichten, salzen, mit geriebenem Käse und dann mit Semmelbröseln bestreuen. Mit Butterflocken belegen und in der heißen […]
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0 Rosenkohl, überbacken Zutaten 750 g Rosenkohl 100 g Speck 250 g Tomaten Salz 3 bis 5 Eßlöffel geriebener Käse 2 Eßlöffel Semmelbrösel 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Die geputzten Rosenkohlröschen in kochendes Salzwasser geben, halbweich kochen, abtropfen lassen. In eine gebutterte Auflaufform Speckwürfel geben, den gekochten Rosenkohl darüberfüllen. Mit Tomatenscheiben belegen, salzen, mit geriebenem Käse und zuletzt mit Semmelbröseln bestreuen, […]
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0 Schwarzwurzeltopf Zutaten 500 bis 750 g Schwarzwurzeln Essig 60 g Fett 60 g Mehl Salz Zitronensaft 2 Eigelb Petersilie Zubereitung Die geputzten Schwarzwurzeln in leicht gesäuertes Wasser legen, damit sie weiß bleiben. In Stücke schneiden und in 3/4 Liter Salzwasser garkochen. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze rühren, mit dem Gemüsewasser zur Soße kochen, diese würzen, vom Feuer […]
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4 Sauerkrautpfanne Zutaten 4 Scheiben Schinken 375 g gares Sauerkraut 20 g Fett 20 g Mehl 1/4 Liter Wasser Salz 3 Eßlöffel geriebener Käse 1 Ei 20 g Butter Zubereitung Eine gefettete Form mit 2 Schinkenscheiben auslegen, darauf das nur kurz gedünstete, gut abgeschmeckte Sauerkraut geben und mit den 2 restlichen Schinkenscheiben abdecken. Aus Fett und Mehl eine Schwitze bereiten, […]
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0 Tomatenpfanne Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 3 Tassen Wasser Salz 500 g Tomaten 150 g Jagdwurst, oder gekochter Schinken 2 bis 3 Eier 1/4 Liter Milch 100 g geriebener Käse 1 kleine Zwiebel 30 g Margarine Zubereitung Den vorbereiteten Reis in das kochende Wasser schütten, ausquellen lassen und salzen. Die Hälfte davon in eine gefettete Auflaufform drücken, Tomatenscheiben und […]
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0 Tomaten, überbacken Zutaten 300 g Sahnequark 3 Eier 1/4 Tasse Weißwein 65 g Mehl 150 g geriebener Käse Salz Pfeffer Muskat 100 g Speck 1 Zwiebel Margarine 4 Tomaten Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Quark, Eigelb und Weißwein gut verrühren. Mehl und 100 g geriebenen Käse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speckstreifen und fein gehackte Zwiebel glasig dämpfen […]
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0 Ungarisches Kartoffelgemüse Zutaten 750 g Kartoffeln 60 g Fett oder Speck 2 Zwiebeln Salz Kümmel Paprika 1 Lorbeerblatt etwa 1/2 Liter Brühe oder Wasser 3 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die feingeschnittene Zwiebel in heißem Fett oder zerlassenem, kleingewürfeltem Speck anbraten. Die Kartoffeln und die Gewürze zugeben. Alles kurz andünsten, mit Brühe oder Wasser […]
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1 Wirsing-Tomaten-Topf Zutaten 750 g Wirsing 500 g Tomaten 1 Eßlöffel gehackter Majoran 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel Salz Paprika 1 Tasse Reis 1 l Fleischbrühe frische Kräuter Zubereitung Den vorbereiteten Wirsing feinstreifig schneiden, die gehäuteten Tomaten halbieren und schichtweise mit allen übrigen Zutaten (Knoblauchzehe und Zwiebel feingehackt) in einen Topf geben. Die siedende Brühe auffüllen und das Gericht fest zugedeckt […]
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