Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 Pariser Rindfleischsalat Zutaten 400 g magere Rinderbrust 150 g Tomaten 400 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 0,1 Liter Weißwein Salz Pfeffer Essig 5 Eßlöffel Öl Kräuter Zubereitung Die Rinderbrust wird mit Suppengrün gut weichgekocht. In der Zwischenzeit kocht man die Pellkartoffeln, schält sie und schneidet sie für den Salat in Scheiben, die nun mit Weißwein, etwas Essig, Öl, Salz, Pfeffer […]
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12 Rindfleischsalat „Budapest“ Zutaten 1 Dose Rindfleisch (400 g) 3 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln Salz Senf Essig 150 g Letscho frische Kräuter 150 g Paprikasalat Zubereitung Das Rindfleisch wird in kleine Stücke geschnitten, Letscho, Zwiebeln (beides kleingeschnitten) und der tafelfertige bzw. selbst zubereitete Paprikasalat werden daruntergemischt. Mit Öl, Senf, Salz, Essig und feingehackten Kräutern schmeckt man den Salat recht würzig […]
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6 Gefüllter Weinapfel Zutaten 1 Suppenhuhn (etwa 750 g) 100 g Sellerie 4 Eßlöffel Mayonnaise 50 g geröstete Nüsse 4 Äpfel 10 Sauerkirschen 1 Spritzer Weißwein 1 Spritzer Weinbrand Worcestersoße Zubereitung Das Fleisch des gut vorbereiteten, gekochten Suppenhuhns wird nach dem Erkalten von den Knochen gelöst und ohne Haut in feine Streifen geschnitten. Das Geflügelfleisch wird mit einigen Spritzern Weißwein […]
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4 Salat „Sonnenstrand“ Zutaten 1 Suppenhuhn (etwa 750 g) 100 g Reis 200 g Tomaten 5 Eßlöffel Öl 200 g Zwiebeln Salz Essig Zucker 100 g Paprikaschoten Pfeffer Kräuter Zubereitung Das gut vorbereitete Huhn wird gekocht, das Fleisch nach dem Erkalten von den Knochen gelöst und in nicht zu kleine Stücke geschnitten. Die festen Tomaten schneidet man in Achtel, die […]
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5 Geflügelsalat „Sommerabend“ Zutaten 1 Suppenhuhn (etwa 750 g) 250 g grüne Gurken 250 g Tomaten 250 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Mayonnaise Essig Salz Pfeffer Zucker Kräuter Zubereitung Das Huhn wird wie üblich ausgenommen, gut gewaschen und mit Wurzelwerk (Suppengrün) gekocht. Nach dem Kochen und Erkalten wird das Fleisch von den Knochen gelöst und in kleine Stücke geschnitten. In der […]
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2 Bulgarisches Tokana (Ragout mit Eiern) Zutaten 400 g Kartoffeln 75 g Schmalz 8 Tomaten (oder Tomatenmark) 4 Eier 3 Zwiebeln Edelsüßpaprika Zubereitung Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln werden in Schmalz gut angeröstet. Man gibt geschälte und in Scheiben geschnittene Pellkartoffeln sowie die gut gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Tomaten dazu und würzt alles mit Salz und Edelsüßpaprika. Das Ganze […]
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5 Paprikaschoten auf ländliche Art Zutaten 6 Paprikaschoten 4 Tomaten 2 Zwiebeln 100 g Jagdwurst oder ähnliche Wurst 4 Eier 6 Eßlöffel Öl Salz Vollkornbrot Zubereitung Die feingeschnittenen Zwiebeln werden zusammen mit den in Streifen geschnittenen Paprikaschoten in Öl angeschwitzt. Dazu gibt man die in Streifen geschnittene Jagdwurst sowie die entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten und würzt alles mit […]
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3 Kräuterkartoffeln mit Schinken und Kohlrabi Zutaten 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/4 Liter Milch 100 g Lauchzwiebeln 4 mittelgroße Kohlrabiknollen 100 g gekochter oder roher Schinken Salz Muskatnuß Dill 400 g Kartoffeln Zubereitung Die feingeschnittenen Lauchzwiebeln werden zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Schinken in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angeschwitzt. Man bestäubt diesen Ansatz mit ganz wenig Mehl und füllt ihn mit […]
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5 Omas Hascheeauflauf Zutaten 250 g Schabefleisch oder Bratenreste 100 g Makkaroni oder Spaghetti 1 Zwiebel 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/2 Liter Milch 3 Eßlöffel Mehl 2 Eier 1 Eßlöffel Reibekäse Salz Glutal Paprika Senf Zubereitung Die feingeschnittene Zwiebel wird in etwas „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb geröstet. Dazu gibt man das mit wenig Salz, etwas Glutal und Paprika gewürzte Schabefleisch oder […]
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17 Teufelskerl Der Teufelskerl – allein der Name klingt schon nach Feuer und Würze! Dieses herzhafte Gericht war in der DDR ein Geheimtipp für alle, die Schärfe liebten und auf einfache, ehrliche Küche standen. Das fein gewürzte Schabefleisch, angebraten in DDR-Margarine, kombiniert mit scharfem Meerrettich und aromatischem Pritamin – das ist deftiger Genuss auf Toast, der ordentlich einheizt und dabei […]
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3 Tiroler Geröstel Zutaten 2 Brat- oder Bockwürste 2 Eier 30 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 kleine Zwiebel 50 g geriebener Käse 350 g Kartoffeln Salz Pfeffer Knoblauch Zubereitung Die von der Haut befreite Wurst wird in Scheiben geschnitten und mit einer feinwürflig geschnittenen Zwiebel in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angeröstet. Die Wurstscheiben werden mit Salz, Pfeffer und ein wenig […]
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2 Hammelschnitten Zutaten 400 bis 600 g Hammelkeule (Oberschale) 100 g Schnittkäse 150 g magerer Speck 40 g Öl 4 kleine Tomaten Salz Pfeffer Knoblauch Zubereitung Die Hammelsteaks werden nicht zu dünn geklopft und so gebraten, daß sie sehr saftig bleiben. Erst dann werden sie mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Knoblauch gewürzt. Auf die so vorbereiteten Steaks legt man eine […]
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