Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 Räucherfischsalat mit Reis Zutaten 600 g Räucherfisch 2 Zwiebeln 150 g grüne Gurke 1 saure Gurke 2 hartgekochte Eier 4 Eßlöffel körnig gekochter Reis 100 g Mayonnaise 2 Eßlöffel Weißwein Salz Pfeffer Worcestersoße Zubereitung Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und das Fleisch zerpflücken. Zwiebeln, grüne Gurke, saure Gurke und Eier würfeln und mit dem Reis zugeben. Mayonnaise […]
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4 Rügener Fischsalat Zutaten 350 g gedünstetes Fischfilet 1 kleiner Sellerie 1 bis 2 Äpfel 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Nüsse 1/8 Liter saure Sahne 2 Eßlöffel Öl Salz Zucker Zubereitung Das beim Zerpflücken sorgfältig entgrätete Fischfilet mit geraspeltem Sellerie und Apfel vermengen, gehackte Nüsse darüberstreuen. Saure Sahne, Öl, Salz, Zucker und eventuell etwas Zitronensaft verrühren und damit den Salat […]
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5 Englischer Heringssalat Zutaten 500 g Salzheringsfilets 150 g saure Gurke 1 Apfel 1 Zwiebel 100 g gares Geflügelfleisch 2 hartgekochte Eier 250 g Mayonnaise Pfeffer Senf Zucker frische Kräuter Zubereitung Die gut gewässerten Salzheringsfilets, Gurke, Apfel, Zwiebel, Geflügelfleisch und die Eier in Streifen oder Würfel schneiden. Mit der Mayonnaise vermischen. Mit Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken und mit gehackten […]
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7 Geflügel-Teigwaren-Salat Zutaten 75 g Spirelli, Nudeln oder Hörnchen Salz 200 g gekochtes oder gebratenes Hühnerfleisch 2 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Öl Pfeffer 1 Zwiebel 3 Tomaten Gewürzgurke Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Die Teigwaren in Salzwasser garen, abgießen und mit dem kleingeschnittenen Hühnerfleisch mischen. Aus Essig, Öl, den Gewürzen und der kleingeschnittenen Zwiebel eine Soße bereiten, darübergeben und durchziehen lassen. […]
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4 Geflügel-Gemüse-Salat Zutaten 200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch 200 g Tomatenwürfel 100 g Konservenerbsen 200 g gekochte Blumenkohlröschen 1 Bund Radieschen 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Zitronensaft 1 Eßlöffel Tomatenketchup 2 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch oder Petersilie 2 Teelöffel Senf je 1 Prise Salz und Pfeffer Zubereitung Das Geflügelfleisch enthäuten und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel, Konservenerbsen, Blumenkohlröschen und in Scheiben […]
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13 Bulgarischer Käsesalat Zutaten 200 g fester Camembert oder Ziegenkäse 100 g Knackwurst 2 Zwiebeln 40 g Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie 1 feingehackte Knoblauchzehe 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 1 Prise Salz Zubereitung Den Camembert oder Ziegenkäse, die Knackwurst und die Zwiebeln in Streifen oder Würfel schneiden. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Petersilie, Knoblauch, Edelsüßpaprika und Salz eine […]
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5 Käse-Geflügel-Salat Zutaten 250 g gares Geflügelfleisch 150 g Bierschinken 150 g Schnittkäse 2 Paprikafrüchte Essig Öl Salz Pfeffer Zucker Petersilie Schnittlauch Zubereitung Geflügelfleisch, Bierschinken und Käse in Würfel schneiden und mit dem streifig geschnittenen Paprika locker vermengen. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und den Salat darin anrichten. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] […]
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60 Salami-Käse-Salat Der Salami-Käse-Salat war ein klassisches und schmackhaftes Gericht in der DDR. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die herzhafte und traditionsreiche Küche dieser Zeit erleben. Perfekt als Beilage zu Brot oder Brötchen oder als eigenständige Mahlzeit – probiere es aus und tauche ein in den Geschmack der DDR! Anzahl der Portionen: Für etwa 2-4 Personen. Zutaten für den […]
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7 Käse-Trauben-Salat Zutaten 125 g Schnittkäse 125 g gekochter Schinken oder Bierschinken 1 Apfel 500 g Weintrauben 3 Eßlöffel Mayonnaise 1/8 Liter Joghurt Zitronensaft Salz Pfeffer gehackte Mandeln Zubereitung Käse, Schinken und Apfel in Würfel schneiden, die halbierten Weinbeeren zugeben und die aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer bereitete Soße darübergießen. Alles gut vermengen und mit gehackten Mandeln bestreuen. […]
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9 Käse-Chicorée-Salat Zutaten 2 Stangen Chicorée 2 Äpfel 2 Apfelsinen 200 g Schnittkäse 1/2 Tasse Joghurt 1 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Zitronensaft je 1 Prise Salz und Zucker Zubereitung Den Chicorée in feine Streifen, die geschälten, entkernten Äpfel und Apfelsinen in Würfel, den Käse ebenfalls in Streifen oder Würfel schneiden. Die gut verrührte, gewürzte Joghurtsoße darübergeben. [Nach: Salate » Verlag […]
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3 Käse-Melonen-Salat Zutaten 200 g Schnittkäse 1 Tasse gehackte Nüsse 2 Tassen Melonenwürfel je 1 Tasse helle und dunkle Weinbeeren 150 g Quark 1 Tasse Joghurt 1 Teelöffel Zitronensaft je 1 Prise Salz und Zucker Zubereitung Den Käse in Streifen schneiden und mit den Nüssen, Melonenwürfeln und Weinbeeren mischen. Aus Quark, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Zucker eine Marinade bereiten und […]
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2 Käse-Pilz-Salat Zutaten 200 g Schnittkäse 150 g gedünstete Champignons 2 Äpfel 1 Apfelsine 5 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 1 Teelöffel Senf Zitronensaft 2 Eßlöffel Öl Zucker Salz Zubereitung Käse, Champignons, Äpfel und Apfelsine salatgemäß zerkleinern und mit den übrigen Zutaten, die vorher verrührt wurden, vermengen. Kurz durchziehen lassen. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] […]
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