Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
12 Tomaten-Bananen-Salat (Vorspeise) Zutaten 4 Tomaten 4 kleine Bananen Saft von 1 Zitrone Öl Salz Pfeffer Curry Schnittlauch Gartenkresse oder Petersilie Zubereitung Die Tomaten zum Abziehen einritzen, kurz in heißes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen und in Scheiben schneiden. Bananen schälen, auch in Scheiben schneiden, Zitronensaft darübergeben, damit sie nicht braun werden. Aus Öl, Zitronensaft und den Gewürzen eine […]
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4 Tiroler Kopfsalat Zutaten 1 Kopf Salat 200 g Emmentaler Käse 150 g grüne Gurke 2 Tomaten 2 bis 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Essig Salz etwas Senf Zucker Pfeffer Zubereitung Unter den vorbereiteten Salat den in Streifen geschnittenen Käse, Gurkenscheiben und abgezogene Tomatenachtel geben. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße bereiten. Alles vermischen und sofort servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches […]
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3 Tintenfischsalat Zutaten 1 Dose Kalmar 100 g Äpfel 100 g rote Paprikafrüchte 100 g Gewürzgurken 1 Zwiebel 40 g Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel Zitronensaft 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie 1/2 Teelöffel scharfer Paprika Salz Glutal einige Spritzer Worcestersauce Zubereitung Den Kalmar unter fließendem Wasser abspülen und in feine Streifen schneiden. Äpfel, Paprikafrüchte und Gewürzgurken ebenfalls in feine […]
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5 Tatarisches Hühnerragout Für 4 Personen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 3 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln 500 g Tomaten oder 4 Eßlöffel Tomatenmark 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 1 1/2 Tassen saure Sahne oder Joghurt Salz Pfeffer Zubereitung Den Broiler vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl […]
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4 Tagliatelle alla bolognese (Bandnudeln auf Bologneser Art) Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die sonnigen Hügel von Bologna, wo die Luft von köstlichen Düften und das Lachen von glücklichen Essern erfüllt ist? Dann lass mich dir Tagliatelle alla Bolognese vorstellen – ein traditionelles italienisches Gericht, das nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmt. Stell dir […]
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4 Szegediner Lammschaschlyk mit Nußsoße Zutaten 600 g Hammelkeule Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen Lorbeerblatt 4 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel gehackte Haselnüsse 3 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Das Fleisch in 2 cm X 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen, mit der zerdrückten Knoblauchzehe und dem Lorbeerblatt gut vermengen. Das Fleisch mit Öl übergießen, […]
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34 Süßer Chicoréesalat Chicorée war in der DDR nicht alltäglich, aber wer ihn bekommen hat, wusste ihn besonders zu schätzen – vor allem in dieser fruchtig-frischen Variante. Der Süße Chicoréesalat bringt mit seinem knackigen Biss und der Kombination aus Äpfeln, Orangen und Zitrone eine herrlich erfrischende Note auf den Tisch. Das Dressing aus saurer Sahne oder Joghurt, etwas Zucker, Salz […]
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1 Spreewälder Gurkenkaltschale Zutaten 1 Liter saure Milch oder Joghurt 500 g Salatgurken Salz Pfeffer Zucker 1 Eßlöffel feingeschnittener Dill Zubereitung In die gut gekühlte saure Milch gehobelte Salatgurke, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und den Dill geben. Vor dem Servieren nochmals kühlen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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3 Spirelli-Geflügel-Salat Zutaten 200 g Spirelli 150 g kaltes, gares Hühnerfleisch 100 g gekochter Sellerie 50 g Gewürzgurke 50 g rote Paprikafrucht 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika Muskat Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die nach Vorschrift gegarten Spirelli mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Hühnerfleisch, […]
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3 Speckauflauf Zutaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g durchwachsener Speck 200 g roher Schinken 500 g Kartoffeln 2 Eier 375 g süße Sahne Pfeffer Muskat Salz Zubereitung Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch feinhacken und beides in erhitzten Speckwürfeln glasig dünsten. Den in Streifen geschnittenen Schinken anbraten. Den Schinken auf den Boden einer Auflaufform geben. Die eine Hälfte der geschälten, […]
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22 Spargel-Zungen-Salat Zutaten 400 g Spargel 1/2 Päckchen gefrorene Erbsen Salz 250 g gekochte Zunge 4 Eßlöffel Mayonnaise 4 Eßlöffel Sahne frischer Dill Zubereitung Den vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Spargel sowie die Erbsen in wenig Salzwasser dünsten und abkühlen lassen. Abgetropft mit den Zungenwürfeln locker vermengen. Mayonnaise, Sahne und Dill verrühren und darin die Salatzutaten kurze Zeit ziehen lassen. Gut […]
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2 Spargelköpfe „Orly“ Zutaten 250 g Spargelköpe (Konserve) Salz etwas Mehl 125 g Mehl 1/8 Liter Milch 2 Eier Muskat Öl Kopfsalat Tomaten- und Zitronenecken Zubereitung Die Spargelköpfe gut abtropfen lassen, etwas salzen und in Mehl wenden. Für den Backteig Milch und Eier nach und nach in das Mehl einrühren, mit Salz und Muskat würzen und etwa 20 Minuten quellen […]
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