Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Weißkrautsalat mit Apfel 1 Apfel, 1 Sellerieknolle, 500 g Weißkraut, Zucker nach Geschmack, 4 Eßlöffel Essig. Den Apfel waschen, zerschneiden und das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Sellerie in dünne Stäbchen von 4 bis 5 cm schneiden oder raspeln. Das vorbereitete Weißkraut fein hobeln und mit Apfelscheiben und Sellerie vermischen. Mit Zucker bestreuen und den Essig darüberträufeln. Nach: Belorussische […]
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7 Salat „Sdorowje“ (Gesundheit) Zutaten 2 grüne Gurken 2 Möhren 2 Äpfel 1 kleine Staude Salat 1/8 Liter saure Sahne 1/2 Zitrone 2 Tomaten Salz Zucker Zubereitung Die gewaschenen Gurken, Möhren und Äpfel in dünne Stäbchen bzw. Scheiben schneiden. Drei- bis viermal durchgeschnittene Kopfsalatblätter untermischen. Saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Den Salat damit anrichten und mit Tomatenscheiben […]
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8 Jenaer Gulasch Zutaten für 4-5 Personen: 300 g Rindfleisch 300 g Schweinefleisch Salz, Pfeffer, Kümmel 3 Zwiebeln 3 Eßlöffel Schmalz 1/2 Bier 6 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt 1/2 Tasse Semmelbrösel 3-4 Tomaten 400 g Sauerkraut Zubereitung: Die Fleischwürfel würzen und mit Zwiebelwürfeln scharf braten. Mit. dem Bier ablöschen. Die übrigen Gewürze hinzugeben und die Soße mit den Semmelbröseln binden. Die […]
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6 Schweinefilet mit Senfsoße Willkommen zu einem weiteren köstlichen DDR-Klassiker, der dich mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und seiner nostalgischen Note verführen wird: Schweinefilet mit Senfsoße. Dieses einfache und dennoch festliche Gericht war einst ein beliebter Höhepunkt auf den Tischen bei besonderen Anlässen und Familienfeiern. Heute möchte ich dir zeigen, wie du dieses traditionelle Rezept zu Hause zubereiten kannst, um deine […]
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10 Leineweber Zutaten für 6 Personen: 600 g Pellkartoffeln 1 Bund Petersilie Für den Eierkuchenteig: 125 g Mehl 4 Eier 1/4 Liter Milch 1 Teelöffel Salz je 1 Prise weißer Pfeffer und geriebene Muskatnuß 40 g Margarine Zubereitung: Kartoffeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen, kleinhacken und beiseite stellen. Für den Eierkuchenteig Mehl mit den Eiern und […]
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5 Kartoffelpuffer mit Spinat und Hackfleischsoße Zutaten für 4-5 Personen: 500 g rohe Kartoffeln 500 g gekochte Kartoffeln 2-3 Eier 4 Eßlöffel saure Sahne oder Buttermilch Salz 400 g gehackter frischer Spinat (oder tiefgefrorener) Bratenfett 2 Strauß Petersilie Für die Hackfleischsoße: 125 g gehacktes Rindfleisch 2 Zwiebeln, feingeschnitten Salz, Pfeffer, Paprika 1/2 Teelöffel Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 1/8 Liter Brühe […]
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4 Sächsischer Suppentopf Zutaten für 4-5 Personen: 1 Markknochen 250 g Rinderknochen 500 g Rinderbrust 1 1/2-2 Liter Wasser 1 Bund Suppengrün: Sellerie, Möhren, Lauch Salz 200 g Reis Für die Schwemmklößchen: 1/4 Liter Milch Salz 25 g Margarine 125 g Mehl 1 Prise geriebene Muskatnuß 2 Eier 1 Bund Petersilie Zubereitung: Knochen und Floeisch abspülen, ins kochende Wasser geben, […]
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3 Rostbraten mit Kräuterkruste Zutaten für 4 Personen: 750 g Roastbeef Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe Petersilie, Thymian Basilikum, Estragon 1 Ei 1 Eßlöffel Öl 40 g Butter oder Margarine 2 Eßlöffel Semmelbrösel Zubereitung: Das Fleisch von Haut und-Sehnen befreien. Waschen, abtupfen und die Fettseite mit einem Messer kreuzweise einschneiden (nur leicht ritzen). Salzen und pfeffern. Mit der Fettseite nach oben […]
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4 Sächsisches Suppenfleisch mit Rosinen Zutaten für 4-5 Personen: 1000 g Rinderbrust Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Zwiebel, Sellerie) 4 Eßlöffel Öl 3 Zwiebeln 3 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Rosinen 2 Eßlöffel Mandeln 1/2 Eßlöffel Senf 2-3 Gewürzgurken und die Gurkenmarinade Salz, Pfeffer Lorbeerblatt Zitrone Zucker Zubereitung: Die gewaschene Rinderbrust mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) und einem Lorbeerblatt ansetzen und garkochen. Das Fleisch […]
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5 Altenburger Backhähnchen Zutaten für 4 Personen: 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) (1 junges Hähnchen) 1 Zitrone Mehl 2-3 Eier Semmelmehl Öl zum Backen Petersilie Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika Zubereitung: Den Broiler vierteln, die größeren Knochen vorsichtig auslösen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mehl mit […]
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5 Fisch-Fondue 3 Forellen, Zitrone, 1 mittlerer Karpfen, etwa 3/4 Liter Öl, Bierteig, 100 g Speck, 16 Weinbergschnecken, grüne Gurke, Paprikafrucht, Kapern, gefüllte Oliven, Kräuterbutter, Kopfsalat, Rapünzchensalat, gehackte Petersilie, Dill und Schnittlauch, Senfsoße, Currysoße, Dillsoße, Worcestersauce, Kaviarbrot. Die Forellen filetieren, mit etwas Zitronensaft beträufeln und nach etwa 2 Stunden in Würfel schneiden. Den Karpfen schuppen, ebenfalls filetieren und von allen […]
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5 Fischfilet „Annabell“ 800 g Fischfilet (alle Sorten filetierter Fisch sind verwendbar), Essig, Salz, Pfeffer, Mehl, 3 Eier, Semmelbrösel, Öl, 4 Pfirsiche (auch aus der Konserve), 20 g Margarine, Petersilie. Das Fischfilet portionieren, säuern, gut würzen und in Mehl wälzen. Die Eier mit 4 Eßlöffel Wasser und 3 Teelöffel Mehl verschlagen, die Fischstücke darin wenden und anschließend in Semmelbröseln wälzen. […]
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