Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hörnchenauflauf 400 g gare Hörnchen, 50 g Feinmargarine, etwa 250 g gare Zunge oder Braten, 1/4 Liter saure Sahne, 3 Eier, Salz, Muskat oder Paprika. Die gut abgetropften Hörnchen in zerlassener Margarine schwenken und schichtweise mit den Fleischwürfeln in eine gefettete Auflaufform füllen. Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Muskat oder Paprika würzen, über die Nudeln gießen und 45 […]
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0 Johannisbeerpfanne 300 g Nudeln, 2 bis 3 Eier, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 75 g Nüsse oder Mandeln, 3 bittere Mandeln, 750 g Johannisbeeren, Staubzucker, reichlich 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, Butter. Die gekochten Nudeln abschrecken und gut abtropfen lassen. Eier, Zucker und Vanillinzucker recht schaumig rühren, geriebene Nüsse und Mandeln zugeben. Lagenweise mit gezuckerten Johannisbeeren in […]
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0 Kalte Selleriesoße 3 Eßlöffel Mayonnaise, 3 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, etwa 125 g garer Sellerie, 2 bis 3 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark, Salz, Zucker. Mayonnaise und saure Sahne gut verrühren, fein gehackten Sellerie und Tomatenmark zugeben. Die kalte Soße recht pikant abschmecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Kalte Tomatensoße I 4 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Sahne, Kondensmilch oder Joghurt, 1 Teelöffel geriebener Meerrettich, Salz, Zucker, Paprika. Alle Zutaten verrühren und kalt stellen. Die Soße nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Kalte Tomatensoße 4 bis 6 vollreife Tomaten, 2 kleine Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Senf, Salz, Zucker, Pfeffer oder Paprika. Tomaten- und Zwiebelwürfel in erhitztem Öl gar dünsten und durchstreichen. Dieses Mark und die übrigen Zutaten verrühren. – Eine kalte Tomatensoße entsteht auch, wenn Mayonnaise und Tomatenmark verrührt werden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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0 Rosinen-Mandel-Soße 3/8 Liter Milch, 50 g Zucker, 1/8 Liter Wasser, 1 Päckchen Soßenpulver Vanille, 2 Eigelb, Zitronensaft, 2 Eßlöffel Sultaninen, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln. Milch und Zucker aufkochen und mit dem in Wasser verrührten Soßenpulver binden. Mit Eigelb abziehen, Zitronensaft, vorgequollene Sultaninen und Mandeln, nach Belieben auch 2 geriebene bittere, zugeben. – Durch Verwendung von Sahne läßt sich die […]
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4 Biersoße 30 g Butter oder 2 Eßlöffel Öl, 30 g Mehl, 1/8 Liter Fisch- oder Fleischbrühe, 1/4 Liter helles Bier, 4 Eßlöffel Sahne, 2 Eigelb, Salz, Zucker, Zimt, Zitronensaft. In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, Brühe und Bier auffüllen und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Mit den in der Sahne verquirlten Eigelb abziehen und pikant abschmecken. – […]
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1 Warme Currysoße Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die DDR mit unserer warmen Currysoße? Diese cremige und aromatische Soße passt hervorragend zu vielen Gerichten und war ein beliebtes Rezept in der DDR. Lass uns gemeinsam die Zubereitung dieser köstlichen Delikatesse entdecken! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen köstlicher warmer Currysoße. Zutaten für die Warme […]
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1 Käsesoße Hey ihr Käseliebhaber und Soßenschleckermäuler! 🧀🥄 Bereit für ein kulinarisches Abenteuer, das euch zum Schmelzen bringen wird? Dann lasst uns gemeinsam in die wunderbare Welt der DDR-Käsesoße eintauchen! Diese Soße ist so cremig, dass sie einem Schokoladenfondue Konkurrenz machen könnte, so reichhaltig, dass selbst der Käse vor Neid erblassen würde, und so voller Geschmack, dass eure Geschmacksknospen eine […]
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0 Schinkensoße 50 g Butter oder Feinmargarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Wasser, 1/4 Liter Rotwein, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, 100 g magerer roher Schinken, 1/8 Liter Sahne. In der Butter das Mehl leicht bräunen, mit Wasser und Rotwein löschen und recht pikant würzen. Den kleingeschnittenen Schinken und die Sahne, nach Belieben auch steifgeschlagene, unterziehen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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4 Bechamelsoße Zutaten 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 1 große Zwiebel, 100 g Schinkenspeck, Salz, 3 Gewürzkörner (Piment), 30 g Feinmargarine, 40 g Mehl, 1/8 Liter saure Sahne. Zubereitung Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebel und Schinkenspeck kleinwürfelig schneiden und dünsten. Reichlich 1/2 Liter heißes Wasser auffüllen, Salz und Gewürzkörner (Piment) zugeben und gut durchkochen lassen. Eine Schwitze aus Margarine und Mehl mit dieser […]
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1 Junge Würzgans in Sahnesoße 1 junge, nicht fettreiche Gans, Salz, 4 bis 6 Gewürzkörner (Piment), 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 65 g Margarine, 50 g Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, 150 g gare Champignons, Petersilie. Die vorbereitete Gans in Portionsstücke zerlegen, mit Salz und zerdrückten Gewürzkörner (Piment)n oder Paprika bestreuen. Das Fleisch mit so viel kochendem Wasser ansetzen, daß es […]
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