0 Hähnchen in grüner Sahne 1 Broiler, Salz, Pfeffer, Glutal, 3 Eßl. Margarine, 1 Zwiebel, 2 Stauden Salat, Petersilie, 1 Glas Weißwein, 1/2 Eßl. Mehl, 5 Eßl. Kaffeesahne. Den gewaschenen Broiler in 4 Teile zerlegen, mit Salz, Pfeffer und Glutal […]
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0 Hähnchen vom Rost mit verschiedenen Salatsoßen Zutaten 1 Broiler Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika Curry 1 Eßl. Öl 2 Eßl. Margarine 1 Eßl. Tomatenmark Zubereitung Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas […]
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0 Senf-Hähnchen 1 Broiler 3 Eßl. Senf, 2 Eigelb, 2 Eßl. Kaffesahne, Salz, Pfeffer, 100 g Mehl, 150 g Semmelbrösel, Öl zum Braten. Den Broiler in 6 bis 8 Stücke zerlegen, die Haut abziehen und trockentupfen. Senf mit Eigelb und […]
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0 Broiler in Liebstöckelsoße 1 Broiler, je 1 Zwiebel und Möhre, Pfefferkörner, Salz, 1 Bund Liebstöckel. Für die Soße: 30 g Butter, 2 Eßl. gehackte Liebstöckelblätter, 1 Eßl. Mehl, 1/4 l Geflügelbrühe vom Garziehen, 1 Orange, 4 Eßl. Sahne, Salz, […]
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0 Saure-Sahne-Marinade (zu Geflügel) 1/8 l saure Sahne, 1 Eßl. Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, je 1/2 Teel. Pfeffer, Selleriesalz und Edelsüß-Paprika, 1 Teel. Worcester- oder Worcestershiresauce. Saure Sahne mit Zitronensaft, nach Belieben auch 1 Stück Zitronenschale, den zerdrückten Knoblauchzehen und den […]
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1 Geschmorter Broiler mit Gemüse Zutaten 1 Broiler, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Eßl. Mehl, 50 g Margarine oder Butter, 1/4 l süße Sahne, 500 g Chicoree, 2 Teel. Zitronensaft. Zubereitung Den vorbereiteten Broiler längs halbieren, die Hälften salzen, pfeffern […]
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0 Broiler mit Sahne 40 g Margarine, 1 Broiler, Salz, 250 g Pilze, 40 g Butter, 2 Eßl. Mehl, 1/4 l süße Sahne, Pfeffer. Margarine in einem Schmortopf erhitzen und den vorbereiteten Broiler darin goldbraun anbraten, mit Salz würzen, zugedeckt […]
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0 Indisches Hähnchen 1 Broiler, 3 Zwiebeln, 2 Äpfel, 2 Möhren, 3 Teel. Curry, Salz, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Tomatenketchup, 1/4 l Fleischbrühe, 1 gestrichener Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Kaffeesahne. Den Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke zerlegen. […]
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1 Hähnchenbrust mit Kressesoße 2 Hähnchenbrüste mit Knochen, Wurzelwerk, 2 Eigelb, 2 Eßl. Zitronensaft, 1 Eßl. Senf, 100 ml Kaffeesahne, Salz, Pfeffer, 30 g Butter, Kresse. Die Hähnchenbrüste häuten, die Filets von den Knochen lösen. Die Knochen mit dem Wurzelwerk […]
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0 Geflügelsalat mit Curry 1 Eßl. Öl, 1 Eßl. Curry, 1/8 l süße Sahne, 100 g Salatcreme, 1 bis 2 Eßl. Weißwein, 1/2 garer Broiler, 1 Orange, 1 Apfel. In dem erhitzten Öl Curry kurz anschwitzen, mit der Sahne aufkochen […]
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0 Birnen mit Sahnensoße 4 Birnen, Zucker, 8 gedünstete Pflaumen, 1 Zitrone, 4 Eßl. Weinbrand, 1/8 l saure Sahne, 1/8 l Kondensmilch. Die geschälten Birnenhälften vom Kernhaus befreien und in wenig Zuckerwasser knapp gar dünsten. In jede Birnenhälfte eine entsteinte […]
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0 Pikanter Apfelsalat 4 große Äpfel, Zitronensaft, 250 g Geflügelleber, Butter, Salz, 1 Teel. geriebene Zwiebel, 1 Teel. geriebener Meerrettich, 2 Eßl. Mayonnaise, 2 Eßl. saure Sahne, Pfeffer, Zucker, Salatblätter. Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und sofort mit […]
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