0 Einfache Pilzsoße 200 g Pilze, 30 g Speck, 1 kleine Zwiebel, 1 Teelöffel gehackte Petersilie, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Fleisch-, Knochen- oder Würfelbrühe, Salz, Pfeffer; nach Belieben etwas Tomatenmark, Sahne oder Meerrettich. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die […]
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0 Dunkle Pilzsoße 1/2 Liter Brühe, möglichst von kräftig und würzig schmeckenden Pilzen, 50 g Speck, 1 kleine Zwiebel, 50 g Mehl, Salz, Pfeffer; nach Belieben etwas Tomatenmark, Sahne, Rotwein, Essig, Senf o. ä. Den gewürfelten Speck auslassen, Zwiebelwürfel darin […]
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0 Helle Pilzsoße 1/2 Liter Brühe von hellfleischigen Pilzen, Salz, 30 g Margarine, 40 g Mehl; zum Verfeinern je nach Belieben 1 Ei, Zitronensaft, Sahne, Weißwein, 1 Eßlöffel gehackte Kräuter o. ä. In der zerlassenen Margarine das Mehl schwitzen, jedoch […]
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0 Pilzragout 600 g hellfleischige Pilze, etwas Wurzelgemüse (Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel), 1 Zwiebel, 1/2 Liter Brühe oder Salzwasser, 40 g Butter, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, Saft von 1/2 Zitrone, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. […]
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0 Salat Warschauer Art – Salatka warszawska 150 g weiße Bohnen, 1 Eßt. Senf Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 Eier, 120 g Senfgurke, 80 g Apfel 20 g Zwiebel 4 Eßlöffel saure Sahne. Die eingeweichten und gar gekochten Bohnen abgießen […]
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0 Eier mit Wurst gefüllt – Jaja nadziewane kielbasa 4 hartgekochte Eier, 100 g Wurst, 20 g Schnittkäse, 2 Eßlöffel Sahne, Pfeife, Salz, 125g Mayonnaise, Senf Kopfsalat oder Petersilie. Die Eier schälen, längs halbieren. Die Eigelb herausnehmen. Den Schinken oder […]
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0 Quark mit Schnittlauch – Twarozek ze szczypiorkiem 600 g Quark, 1/4 Liter Sahne, Salz, 6 Eßlöffel gewiegter Schnittlauch 12 Radieschen, Kopfsalatblätter. Den Quark mit der Sahne verrühren, Salz und gehackten Schnittlauch zugeben. Alles gut verrühren, mit Radieschenscheiben garnieren und […]
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0 Gedünstete Pilze in Sahnesoße 500 g Zucht- oder Wiesenchampignons, Maipilze oder Reifpilze, 60 g Butter, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Pilzbrühe, Fleischbrühe oder Wasser, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Weißwein, 1 Eßlöffel gehackter […]
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1 Zwiebelsoße 1 Eßlöffel Butter, 1 Eß. Mehl, 375 ml Fleischbrühe, 2 bis 3 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Pfeffer, Salz, 2 Eßlöffel Speiseessig. Das in Butter angeschwitzte Mehl in der Fleischbrühe verrühren. Die Zwiebeln kleinschneiden, goldgelb in […]
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0 Sahnesoße 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Butter oder Margarine, 1/2 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe, 1/2 Liter saure Sahne, Salz. Das Mehl und etwas Butter oder Margarine leicht anschwitzen. Mit heißer Fleisch- oder Gemüsebrühe anrühren und durch ein Sieb gießen. […]
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0 Kulaga 320 g Buchweizenmehl, 1 Liter Wasser, 250 g eingekochte Preiselbeeren oder 100 g getrocknete Äpfel, Milch. Das Buchweizenmehl in dem warmen Wasser anrühren, bis es die Konsistenz dicker saurer Sahne hat. Im Wasserbad kochen und sorgfältig verrühren. Die […]
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2 Quarkstriezel Zutaten 500 g Quark, 160 g Mehl, 1 Ei, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Backpulver, Salz, Fett, 3 Eßlöffel Puderzucker. Zubereitung Den Quark glatt rühren, Mehl, Ei, Sahne, Zucker, Backpulver und Salz zugeben und […]
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