DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Sellerie mit Käse auf Pariser Art Eine gereinigte, schöne, große Sellerieknolle wird in Salzwasser weich- (aber nicht zu weich) gekocht und dann in Scheiben geschnitten. Ein feuerfestes Porzellangeschirr streicht man mit Butter aus […]
WeiterlesenSchlagwort: Sahne
Kraut mit Bohnen
DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Kraut mit Bohnen 400-450 g über Nacht eingeweichte Bohnen (möglichst große braune Bohnen) und 1 kg gesäuertes Kraut werden, jedes für sich, weichgekocht. Wenn beides gar ist, schüttet man es in einen Topf, […]
WeiterlesenSiebenbürgisches gefülltes Kraut mit Dill
DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Siebenbürgisches gefülltes Kraut mit Dill Den Boden eines mit Fett ausgestrichenen Topfes belegt man mit dünnen Speckstreifen, darauf gibt man mit Dill und Eisenkraut (auch Verbena genannt) gesäuertes Kraut, ungefähr 1/4 kg. Hierauf […]
WeiterlesenWeißkohl auf siebenbürgische Art (Lucskos kaposzta)
DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Weißkohl auf siebenbürgische Art (Lucskos kaposzta) Der gereinigte, rohe Weißkohl wird in 8 Teile zerschnitten und die Strünke vorsichtig entfernt. Man wirft ihn in siedendes Salzwasser und läßt ihn einige Minuten darin. Dann […]
WeiterlesenGeschichtetes Kraut
DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Geschichtetes Kraut Ein kg Sauerkraut wird in einer Kasserolle gekocht, oder in heißem Fett mit etwas Zucker weichgedämpft. 200 g Reis dämpft man in Fleischbrühe und vermischt ihn mit feingewiegtem gebratenen Schweinefleisch. 3-4 […]
WeiterlesenGefülltes Kraut
DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Gefülltes Kraut 550-600 g Schweinefleisch werden mit 50 g geräuchertem Speck fein gewiegt und mit 100 g gewaschenem Reis, einem ganzen Ei, etwas Pfeffer, einer Prise Paprika und Salz verrührt. Nun nimmt man […]
WeiterlesenRussische geschichtete Kartoffeln
DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Russische geschichtete Kartoffeln 1 1/2 kg gekochte, gepellte Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten. Eine feuerfeste Form streicht man mit Butter aus und belegt sie mit der Hälfte der Kartoffeln. Gekochte, geräucherte Wurst […]
WeiterlesenKartoffeln mit Quark
DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Kartoffeln mit Quark 1 kg Kartoffeln werden gekocht, gepellt und in Würfel geschnitten. 250-300 g Quark wird durch ein Sieb passiert. Mit der Hälfte der Kartoffelwürfel belegt man eine mit Butter ausgestrichene, feuerfeste […]
WeiterlesenGeschichtete Kartoffeln
DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Geschichtete Kartoffeln 1 1/2 kg schöne, große Kartoffeln (die sogenannten Nierenkartoffeln sind für diesen Zweck besonders geeignet) werden gekocht, gepellt und in dünne Scheiben geschnitten. Dann belegt man eine mit Butter ausgestrichene und […]
WeiterlesenGefüllte Kartoffel
DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Gefüllte Kartoffel Schöne große Kartoffeln werden geschält. Dann schneidet man das obere Ende und auch das untere Ende der Kartoffeln ab, höhlt sie aus und stellt sie auf. Nun bereitet man die Füllung. […]
WeiterlesenWirsingkohl mit Buttersoße
DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Wirsingkohl mit Buttersoße Der in 4–5 Teile zerschnittene Kohl wird in Salzwasser gekocht und auf ein Sieb zum Abtropfen gelegt. Dann gibt man ihn in eine Schüssel und übergießt ihn mit einer Soße, […]
WeiterlesenRosenkohl mit saurer Sahne
DDR-Freunde die es bisher angesehen haben: 0 Rosenkohl mit saurer Sahne Die gewaschenen Röschen läßt man abtropfen und kocht sie in Salzwasser weich. Dann schüttet man sie in eine feuerfeste Kasserolle, übergießt sie mit saurer Sahne und Butter, bestreut das […]
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