Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Sanfter Heinrich 30 g Stärkemehl, 1 Ei, 1 Liter Milch, 75 g bis 100 g Zucker, 1 Stück Zimtrinde, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker. Das Stärkemehl zusammen mit dem Eigelb in kalter Milch anrühren. Die übrige Milch mit Zucker, Zimt und Salz aufkochen und mit dem Angerührten binden. Das Eiweiß steifschlagen, dabei zuletzt den Vanillinzucker zufügen. Mit 2 […]
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0 Rotweinsoße, süß 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1 kleines Stück Zimtrinde, 2 Eßlöffel Zucker, 2 Stück Würfelzucker, an Zitronenschale gelblich gerieben, 1/8 Liter Rotwein. Das Stärkemehl mit 2 Eßlöffel kaltem Wasser anrühren. 1/8 Liter Wasser mit Zimtrinde, Zucker und Würfelzucker zum Kochen bringen, das Stärkemehl zugeben und aufkochen lassen. Zimtrinde entfernen, den Topf vom Feuer nehmen und den Wein unterrühren. Während […]
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0 Rotweinsoße Zutaten 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Zwiebeln, 40 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml Rotwein, 100 ml Bratensoße (Würfel), Salz, Pfeffer, Zucker. Zubereitung Das Wurzelwerk (Suppengrün) und die Zwiebeln putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Inzwischen die Butter erhitzen, die Gemüsewürfel dazugeben und rösten. Dann mit Mehl bestäuben, unter Rühren alles goldbraun werden lassen. Sofort […]
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0 Rindszunge mit Kräuterbutter 1 Rindszunge, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner, 100 g Butter, Petersilie, 1/4 Zitrone, Worcestersauce. Die gekochte Rindszunge abziehen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Butter zerlaufen lassen, die gehackte Petersilie, etwas Zitronensaft und Worcestersauce dazugeben und alles über die angerichtete Rindszunge geben. Mit Zuckerschoten und Kartoffeln servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von […]
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0 Rindslende in der Speckhülle 500 g Rinderlende, einige Tropfen Weinbrand, 2 Eßlöffel Senf je 1 Teelöffel gehackte Petersilie, Gartenkresse, Schnittlauch, Estragon, Basilikum, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 3 bis 6 dünne Scheiben fetter Speck, 1 Teelöffel Öl. Die Rindslende von Hautresten, Fett und Sehnen befreien und mit dem Weinbrand einreiben. Den Senf mit den gehackten Kräutern und den zerdrückten Knoblauchzehen vermischen. […]
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0 Rindslende in Blätterteig Die Rindslende in Blätterteig war ein festliches Hauptgericht in der DDR, das zu besonderen Anlässen und Feiertagen gerne serviert wurde. Dieses Rezept aus dem Jahr 1986 vereint zartes Rindfleisch, würzige Pilze und knusprigen Blätterteig zu einem köstlichen Gericht, das sicherlich Ihre Gäste beeindrucken wird. Erfahre, wie du dieses traditionelle DDR-Gericht zubereiten kannst und genieße den einzigartigen […]
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0 Rindfleischragout auf Südamerikanische Art 100 g Margarine, 750 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Tasse in feine Streifen geschnittene Paprikafrucht, 2 Kartoffeln, 1 Tasse Reis, 2 Tassen Kürbiswürfel, 1 Tasse grüne Erbsen, 1 Tasse Maiskörner aus der Dose, Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, 4 Eigelb. Die Margarine zerlassen und darin das in Würfel geschnittene Fleisch, Zwiebelscheiben und Paprikastreifen anbraten. Sobald das […]
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0 Rindfleisch mit Zwiebeln und Äpfeln 500 g gekochtes Rindfleisch, 3 Zwiebeln, 4 Äpfel, 40 g Butter, Salz, Pfeffer, Fleischbrühe, Weißwein. Das gekochte Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Boden einer feuerfesten gebutterten Form damit belegen, mit den Gewürzen bestreuen, die kleingehackten Zwiebeln und zuletzt die Apfelscheiben daraufgeben. Mit wenig Brühe und beliebig Weißwein schmoren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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1 Rindfleisch mit grünen Bohnen Zutaten 750 g Rindfleisch (hohe Rippe) Pfefferkörner 1 Strauß Bohnenkraut Salz 750 g grüne Bohnen 250 g Möhren 500 g Kartoffeln Pfeffer Petersilie Zubereitung Rindfleisch waschen und mit Pfefferkörnern und Bohnenkraut in 1 1/2 Liter gesalzenem Wasser 1 1/2 Stunde kochen. Bohnen putzen, waschen und in kleine Stücke brechen. Möhren und Kartoffeln putzen, waschen und […]
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0 Rindfleisch auf provenzalische Art 4 Eßlöffel Öl, 600 g Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Thymian, 2 Zwiebeln, Mehl, 1 Glas Weißwein, 1 Bund Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 2 Scheiben Speck, 12 entkernte Oliven, 4 Tomaten. In das erhitzte Öl das in mittelgroße Würfel geschnittene Fleisch geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die feingehackten Zwiebeln zufügen und alles mit wenig Mehl bestäuben. […]
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0 Rinderrouladen einmal anders 4 Rinderrouladen, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Senf, 2 Zwiebeln, Margarine, 1 Knoblauchzehe, 12 Kapern, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 8 Sardellenfilets, 1 Eßlöffel Schmalz, Brühe, Mehl, 3 Eßlöffel saure Sahne. Die Rouladen flach ausklopfen, mit Pfeffer und Salz würzen und eine Seite mit Senf bestreichen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Etwas Margarine auslassen und die […]
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5 Rinderrouladen auf tschechische Art 4 Rouladen, Salz, 150 g Gehacktes, 1 Brötchen, 30 g Speck, 50 g Champignons, Pfeffer, 1 Ei, Petersilie, 80 g Schmalz, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner (Piment), 1 Lorbeerblatt, 1/4 Liter Fleischbrühe, 30 g Mehl. Die Fleischscheiben klopfen, salzen, am Rand einschneiden und mit Fülle bestreichen. Dafür das Gehackte mit dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, […]
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