Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Kirschkompott 3/8 Liter Wasser, etwa 75g Zucker, 1 Stück Zimtrinde, 2 Nelken oder 1 Stück Zitronenschale, 500 g Kirschen. Das Wasser mit Zucker und Gewürzen aufkochen. Die gewaschenen und entstielten Kirschen hineinschütten und nur kurz aufkochen. Bei Bedarf etwas nachsüßen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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1 Kirschenschaum 500 g Sauerkirschen, 1/4 Liter Apfelwein, 150 g Zucker, 1 Stück Zimtrinde oder 3 Nelken, 12 g Gelatine, 4 Eiweiß, Salz. Die vorbereiteten Kirschen in dem mit 50 g Zucker und der Zimtrinde aufgekochten Apfelwein dünsten und abtropfen lassen. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in dem kochend heißen Saft auflösen. Die Eiweiß zusammen mit 1 Prise […]
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2 Dresdner Marktfrauen – Ragout 160 Gramm Gekochte Rinderbrust 160 Gramm Schweinebraten 650 Gramm Möhren 600 Gramm Geschälte Kartoffeln 160 Gramm Makkaroni 1/2 Liter Braune Brühe 80 Gramm Mehl 20 Gramm Margarine Salz Essig Zucker Braten- und Kochfleischabschnitte in Würfel schneiden, gekochte Kartoffelwürfel, Makkaronistückchen und gedünstete Möhrenwürfel in einem Ansatz von brauner Mehlschwitze mit brauner Brühe und Gemüsefond zu sämiger […]
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3 Dresdner Weißkohl mit Klößen 400 Gramm Rinderbrust ohne Knochen 1 kg Weißkohl 60 Gramm Schmalz 40 Gramm Margarine 200 Gramm Weißbrot 10 Gramm Zucker 300 Gramm Weizenmehl 1/2 Liter Brühe 2 Eier 1 Bund Petersilie Kümmel Pfeffer Die Rinderbrust kochen und in Würfel schneiden, den geputzten Weißkohl grob schneiden, anschmoren, mit der passierten Brühe auffüllen und den Gewürzen kochen. […]
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6 Dresdner Zwiebelrindfleisch 500 Gramm Rinderschmorfleisch 80 Gramm Schweineschmalz 400 Gramm Zwiebeln Wurzelwerk (Suppengrün) 120 Gramm Fetter Speck 1 kg Geschälte Kartoffeln 150 Gramm Saure Sahne Salz Pfeffer Lorbeer Das Rindfleisch fast gar kochen, mit Lorbeer und Wurzelwerk (Suppengrün), danach in Scheibchen schneiden, den Speck in Scheiben abwällen und würfeln. Die Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden und mit dem Schmalz […]
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4 Radeberger Ragout von Suppenfleisch 40 Gramm Margarine 6 Zwiebeln 60 Gramm Weizenmehl 3/4 Liter Braune Brühe 150 Gramm Schweinebraten 150 Gramm Gekochtes Rindfleisch Salz Pfeffer Essig Zucker Von der Margarine, Zwiebel und Mehl bereitet man eine braune Mehlschwitze, füllt mit brauner Brühe auf, läßt gut auskochen und passiert. Abschmecken mit Essig, Pfeffer, Salz und Prise Zucker. Dann gibt man […]
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11 Rinderschnitzel Hofwiese 4 Scheiben Rouladenfleisch 80 Gramm Speck 30 Gramm Schmalz 40 Gramm Mehl 4 Zwiebeln 8 groß. Frische Möhren 1 Liter Brühe Kapern Pfeffer Piment Lorbeer Thymian Kerbel Essig 1 Bund Petersilie Scheiben von Rouladenfleisch plattieren, spicken, salzen, mehlieren, in Schweinefett braun anbraten. In einer flachen Pfanne oder Kasserolle Zwiebel- und Möhrenscheiben anbraten, Pfeffer (Piment, Lorbeer, Thymian und […]
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44 Thüringer Rinderbraten Willkommen in der Welt des DDR-Kulinarik-Revivals! Heute tauchen wir ein in die köstliche Tradition des Thüringer Rinderbratens, begleitet von saftigen Klößen und einem Hauch Nostalgie. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe, wenn du deine Lieben mit einem Stück ostdeutscher Geschichte verwöhnen möchtest. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam dieses […]
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6 Rinderbrust mit Brühkartoffeln und Meerrettichsauce Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rinderbrust 1 kleine Lauchstange 2 Möhren 1 kleine Sellerieknolle 1 Zwiebel 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel feiner weißer Pfeffer 1, 5 kg Kartoffeln 1 Bund Petersilie Zubereitung: Das gewaschene Fleisch in etwa 1 1/2 Liter kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer und 2/3 des geputzten, grob zerschnittenen […]
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4 Rotweinpunsch mit Tee 1/2 Liter Wasser Zitronen und Orangenschale Zimtrinde Apfelspalten Nelke 1/2 Teelöffel Teeblätter 1 Flasche Rotwein Zitronensaft Orangensaft Johannisbeersirup Eventuell Arrak Wasser mit den Zitronen – und – Orangenschale, Zimtrinde, Apfelstücken und Nelke aufkochen. Teeblätter einstreuen und etwas ziehen lassen. Den Sud abseihen und den Rotwein dazugeben und erhitzen – ohne zu kochen. Mit den übrigen Zutaten […]
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27 Warmbier 80 bis 125 g Zucker (je nach Bierart), je 1 Stück Zitronenschale und Zimtrinde, 1 Prise Salz, 1/4 Liter Wasser, 2 Flaschen Bier, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Milch, 1 Ei. Zucker und Gewürze in dem Wasser 5 Minuten kochen. Das Bier zugeben, aufwallen lassen und mit dem in der Milch verquirlten Mehl binden. Das Getränk mit […]
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22 Eierbier 3 Flaschen Bier, 200 g Zucker, Salz, 1 Stück Zimtrinde, 4 Eier, 1/4 Liter Rum. Das Bier mit Zucker, 1 Prise Salz und Zimtrinde erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Eier recht schaumig rühren, den Rum zugeben und bei flottem Weiterschlagen unter das vom Feuer genommene Bier rühren. Das Getränk kann heiß oder kalt aufgetragen werden. […]
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