Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Hasenpfeffer auf Csiker Art Zutaten Vorder- und Hinterläufe eines Hasen 20 g geräucherter Speck 40 g Fett 150 g Zwiebeln Salz gemahlener Pfeffer 50 g Bohnenkraut 30 g Tomatenmark 0,2 Liter saure Sahne 20 g Mehl 1/2 Zitrone 0,1 Liter Weißwein Zubereitung Das Fleisch enthäuten, in lange Streifen von je 1/2 cm Dicke schneiden und waschen. Den ebenfalls in Streifen […]
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2 Gespickte Hasenschnitzel Zutaten 2 ganze Hasenrücken Salz 150 g geräucherter Speck 60 g Fett 30 g Tomatenmark 20 g Mehl 200 g Preiselbeeren 150 g Mohrrüben 50 g Petersilienwurzeln 2 Lorbeerblätter 30 g Zwiebeln gemahlener Pfeffer Zubereitung Das Fleisch enthäuten, vom Knochen lösen, in kalte Beize legen und 2 Tage kühl halten. Dann aus der Beize nehmen, in Scheiben […]
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0 Rehpörkelt Zutaten 1000 g Rehfleisch Salz Paprika 2 Zehen Knoblauch 2 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten 80 g Fett 150 g Zwiebeln Zubereitung Die feingeschnittenen Zwiebeln im Fett bräunen, Knoblauch, Paprika und dann das in Würfel geschnittene Rehfleisch zugeben. Salzen, etwas Wasser nachgießen, halbweich dünsten, die zerkleinerten grünen Paprikaschoten und Tomaten hinzufügen, fertig dünsten. Als Beilage gedünsteten Reis servieren. Nach: […]
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3 Gedünstete Reh- oder Hirschkeule Zutaten 1000 g Rehfleisch (Keule) Salz 100 g geräucherter Speck 150 g Mohrrüben 80 g Petersilienwurzeln 50 g Zwiebeln 1 Lorbeerblatt ein wenig Pfeffer 1 Zehe Knoblauch 50 g Tomatenmark 80 g Mehl 80 g Fett 0,2 Liter Rotwein 50 g Johannisbeergelee 1/2 Apfelsine Zubereitung Das Reh- oder Hirschfleisch mit Speckstreifen spicken und in heißem Fett […]
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2 Gefüllter Fasan auf Széchenyi Art Zutaten 2 junge Fasanhähne 240 g Gänseleber 200 g Pilzköpfe 100 g Fett 150 g geräucherter Speck Salz 2 g Pastetengewürz 0,5 Liter Tokajer Wein 0,03 Liter Kognak 750 g Kastanien 50 g Butter 0,2 Liter süße Sahne 10 g Zucker 1 Apfelsine Zubereitung Die Fasanen werden geputzt, ohne die Haut zu verletzen, und […]
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2 Hühnerfrikassee auf Gärtner Art Hühnerfrikassee auf Gärtner Art war ein beliebtes Gericht in der DDR, das den Einfluss von frischem Gemüse in der Küche widerspiegelt. Diese Variation des klassischen Hühnerfrikassees ist reichhaltig an Gemüse und bietet ein herzhaftes und wohlschmeckendes Geschmackserlebnis. Perfekt für die ganze Familie oder besondere Anlässe, ist dieses Gericht ein echter DDR-Klassiker. Anzahl der Portionen: Dieses […]
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0 Gespickter Kapaun Zutaten 1 Kapaun (2000 g) ein wenig Majoran 80 g Fett 20 g Tomatenmark Salz 100 g geräucherter Speck ein wenig Mehl Zubereitung Den Kapaun putzen, gut waschen, die Flügel zurückbiegen, die Keulen mit einem dünnen Bindfaden an den Bürzel binden, damit der Kapaun beim Braten seine ursprüngliche Form beibehält. Den Speck in dünne Streifen schneiden und […]
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4 Gedünstete Gänsebrust Zutaten 2000 g Gänsebrust (2 1/2 Stück) Salz 20 g Mehl 70 g Fett 50 g geräucherter Speck ein paar Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 2 Zehen Knoblauch 100 g Zwiebeln 100 g Suppengrün 30 g Tomatenmark 0,1 Liter Weißwein Zubereitung Von den Gänsebrüsten das Fett entfernen, das Fleisch waschen, salzen, 50 g Fett in einer Bratpfanne erhitzen, das […]
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1 Hochzeitsgericht Zutaten 3 Gänsekeulen 200 g Gänseleber 100 g Gänseschmalz 300 g Reis 150 g Suppengrün 100 g Sellerie 1 kleine Zwiebel 100 g Pilze Petersilie Salz gemahlener Pfeffer Zubereitung Das Fleisch der Gänsekeulen vom Knochen lösen und in kleinere Würfel schneiden. In 100 g Gänseschmalz in Würfel geschnittenes Suppengrün, Sellerie und die klein geschnittenen Zwiebeln leicht bräunen, dazu […]
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5 Gefüllte Ente auf Hausfrauenart Zutaten 1 junge Ente Salz 250 g Schweineleber 1 Semmel 0,1 Liter Milch 40 g Zwiebeln 100 g geräucherter Speck 150 g Fett 2 Eier 400 g Kartoffeln gemahlener Pfeffer ein wenig Majoran 5 Äpfel Zubereitung Für dieses Gericht soll man eine junge, fleischige, nicht zu fette Ente verwenden und darauf achten, sie beim Ausnehmen […]
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3 Reisente Zutaten 1200 g Entenfleisch (Brust und Keule) 1200 g Entenklein 100 g Fett 300 g Reis 150 g Suppengrün 50 g Sellerie 1 Zwiebel 100 g Pilze 2 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten Salz gemahlener Pfeffer Majoran Petersilie Zubereitung Entenfleisch und -klein putzen, zerlegen und waschen. Suppengrün und Sellerie waschen und in gleichförmige Würfel schneiden. Die Hälfte des Fettes […]
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8 Letscho (Lecsó) aus Ungarn: Ein Geschmackserlebnis voller Aromen Bereit für eine kulinarische Reise nach Ungarn? Entdecke mit uns das traditionelle Letscho (Lecsó), ein beliebtes Gericht aus Paprika, Tomaten und weiteren köstlichen Zutaten. Dieses einfache und dennoch köstliche Rezept ist ein wahrer Genuss für die Sinne und lässt sich vielseitig genießen. Ob als herzhafte Beilage oder als Hauptgericht, warm oder […]
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