Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Hammelsteak mit Paprikagemüse Zutaten 600 g Hammelkeule 300 g Zwiebeln 400 g Paprikaschoten 1/4 Liter Hühnerbrühe 100 g Schmalz 600 g Pellkartoffeln 500 g Tomaten Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Hammelsteaks portionieren und leicht plattieren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. […]
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2 Mititai – gegrillte Rinderhackwürstchen Zutaten 600 g mageres Rindfleisch mit etwa 80 g Rindertalg zusammen durchdrehen 1 Teelöffel feingehackter Knoblauch Pfeffer 3-4 gemahlene Nelken Thymian, Salz etwas Rinderbrühe und etwas Pflanzenöl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Aus diesen Zutaten eine Masse herstellen, […]
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4 Vitamine für den Winter Es werden ein kg Petersilienwurzel, 250 g Sellerie, ebensoviel Blumenkohl und Kohl, 5 grüne und 5 rote Paprikaschoten, 250 g gelbe Rüben, 250 g Kohlrüben, eine Handvoll Petersiliengrün und ebensoviel Sellerieblätter geputzt und durch den Wolf gedreht. Die Masse wird mit 1/2 kg Salz vermischt, dicht in Gläser gestopft und gut verschlossen. Zu 4 l […]
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7 Paprika mit Gurken oder Kohl gefüllt Der feingehobelte Kohl wird eingesalzen und über Nacht stehengelassen. Am nächsten Tag wird er ausgedrückt und in Essig gelegt. Fleischige, süße Paprikaschoten werden gewaschen, von Strunken, Samen und Adern befreit und dann mit dem Kohl leicht gefüllt . Diese Paprikaschoten werden nun mit den Spitzen nach unten ins Glas gestellt. Man legt zwischen […]
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13 Paprikasalat Süße, fleischige, große grüne Paprikaschoten werden in dünne Streifen geschnitten. Es werden auch einige gelbe und rote Schoten dazu genommen. Sie werden gesalzen und 1-1 1/2 Stunden lang stehen gelassen. Jetzt drückt man sie aus und legt sie ins Glas, wobei die grünen Streifen mit den roten und gelben verziert werden. Nun wird das Ganze reichlich gesalzen und […]
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4 Grüner Paprika in Essig Schöne, große, süße, gelbe, grüne oder rote Paprikaschoten werden gewaschen, getrocknet und in größere Gurkengläser gelegt. Nach Geschmack verdünnter Essig wird gesalzen und mit einer Prise Zucker, sowie 20–25 Pfefferkörnern aufgekocht. Der ausgekühlte Essig wird dann über die Paprikaschoten gegossen, so daß sie ganz davon bedeckt sind. Über die Paprikaschoten legt man entweder ein kleines […]
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6 Paprika für den Winter Ein schönes altes Rezept aus einem ungarischem Kochbuch von 1957 I. Eine Kiste wird in den kühlen Keller gestellt und der Boden mit einer völlig trockenen und reinen Sandschicht bedeckt. Auf diese legt man eine Schicht von reifen, fehlerlosen und ganz frisch gepflückten grünen Paprikaschoten (mit den Strunken), dann wieder eine Sandschicht und nochmals eine […]
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6 Gurken mit Zwiebeln Mittelgroße, gesunde, harte Gurken werden abgebrüht, und wenn sie ausgekühlt sind, ungeschält gehobelt. Jetzt werden sie in ein Glas gelegt, und zwar so, daß die Gurkenschicht gesalzen und dann mit rohen Zwiebelscheiben belegt wird, worauf wieder eine Lage Gurken, dann Salz und abermals Zwiebelscheiben folgen, bis das Glas gefüllt ist. (Es ist auch üblich, kleingehackte rote […]
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14 Mixed pickles und Tschalamade Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer mit einem Hauch von DDR-Geschmack! Heute tauchen wir ein in die Welt der Mixed Pickles und Tschalamade, klassische DDR-Gerichte, die neu entdeckt werden wollen. Diese köstlichen Beilagen aus mariniertem Gemüse bringen das ganze Jahr über Geschmack auf den Teller und bereichern den Speisezettel, besonders in den kalten Wintermonaten. Also, lass […]
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10 Tomatensalat Die schönen, großen Tomaten werden einen Augenblick in siedendes Wasser getaucht und dann dünn geschält. Man zerschneidet sie in Scheiben, legt sie auf eine Platte und garniert sie – wenn man wünscht – mit grünen Paprikaschotenscheiben. Der Salat wird gesalzen, gepfeffert, mit Zitronensaft oder Weinessig und einigen Löffel Öl schmackhaft gemacht. Dann läßt man ihn eine Stunde lang […]
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6 Gemischter Sommersalat In einem Topf wird Essigwasser (Wasser und Essig sind nach Geschmack zu mischen) mit einigen Löffel Öl, etwas Zucker und Salz gekocht. Wenn es zu kochen beginnt, wird ein Weißkohlkopf, der in schmale Streifen geschnitten wurde, hineingeworfen, einmal aufgekocht und mit dem Seihlöffel sogleich herausgehoben. Man läßt das Wasser abtropfen und legt den Kohl aufgehäuft in die […]
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4 Sommersalat Es werden in Salzwasser gekochte grüne Erbsen, grüne Bohnen, Kohlrabi, Blumenkohl und Kartoffeln in eine Salatschüssel gelegt. Sie müssen vorher entsprechend zerkleinert werden. Man bereitet eine dicke Mayonnaise und begießt mit ihr den Salat, der dann mit Tomaten- und grünen Paprikaschotenscheiben verziert wird. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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