Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Tordaer Jungschweinebraten Zutaten 1000 g Keule oder Koteletts vom Ferkel mit Schwarte Salz 30 g Mehl 100 g Fett Zubereitung 10 gleichförmige Fleischscheiben schneiden, gut klopfen und den schwartigen Fettrand mit einer scharfen Messerspitze nach jedem Zentimeter einschneiden. Salzen, in Mehl wenden und rasch braun und knusprig braten. Beilage: Bratkartoffeln, rote Rüben und Paprikasalat. Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina […]
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0 Sauerkrauttopf mit Knackwurst Zutaten 100 g Zwiebeln 50 g Speck 750 g Sauerkraut 3 Knackwürste 200 g Äpfel 500 g Kartoffeln Salz Lorbeer Wacholderbeeren 100ml saure Sahne Zubereitung In einer feuerfesten Form die Zwiebelstreifen in Speckwürfeln anschwitzen, 2/3 vom Sauerkraut einschichten, darauf die längs halbierten Knacker oder Bratwürste legen und 1/3 Liter Wasser zugießen. Anschließend den Rest Sauerkraut auflegen […]
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0 Debreziner Saftbraten Zutaten 250 g durch den Wolf gedrehtes Schweinefleisch 1 1/2 Semmeln 0,2 Liter Milch 1 1/2 Eier 2 harte Eier Paprika gemahlener Pfeffer Majoran Salz 50 g durchwachsener geräucherter Speck wenig Zwiebel 1/2 Zehe Knoblauch wenig Kümmel 150 g Fett Zubereitung Aus dem mäßig fetten Rippen- oder Bruststück eines Jungschweines Knochen entfernen. Zwischen Schwarte und Fleisch eine Öffnung für […]
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8 Ungarischer Kesselgulasch Willkommen in der Welt der DDR-Küche! Dieses ungarische Kesselgulasch-Rezept entführt dich auf eine kulinarische Reise zurück in die Vergangenheit. In der DDR war dieses herzhafte Gericht ein beliebter Bestandteil festlicher Anlässe und sorgte stets für zufriedene Gesichter am Esstisch. Lass dich von diesem einfachen und köstlichen Rezept inspirieren und zaubere dir den Geschmack der Vergangenheit auf den […]
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0 Schweineflecken Zutaten 1000 g Schweinefleisch (Nacken oder Kammstück) 100 g Fett Salz Mehl Paprika Zubereitung Das in 5 Scheiben geschnittene Fleisch ein wenig klopfen, salzen, in mit Mehl vermischtem Paprika wenden und rasch braun braten. Den Rand eines Holztellers mit Sauerkrautblättern, kleinen Essiggurken, roten Rüben, Essigpaprikas usw. auslegen. In die Mitte des Tellers kommen in Fett gebratene Kartoffeln und obenauf die Fleischscheiben. Eine kalte Paprikasoße […]
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0 Weißkraut mit Hammelfleisch Zutaten 500 g Hammelfleisch 1 Zwiebel 100 g Fett 1000 g Weißkraut Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 3 Tomaten 1 bis 2 Eßlöffel Mehl Paprika Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Würfel schneiden und mit der feingehackten Zwiebel in heißem Fett leicht dünsten. Das Kraut kleinschneiden, in den Topf geben, darauf das Fleisch und zuletzt die in Scheiben […]
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0 Siebenbürger Holzteller Zutaten 300 g Schweinekoteletts 300 g Kalbskeule 300 g Rumpsteak (oder Filet) 200 g geräucherter Speck 50 g Mehl 150 g Fett 5 Portionen gemischter Salat Zubereitung Die Fleischsorten in Stücke zu je 60 g schneiden, klopfen, salzen, in Mehl wenden und rasch schön braun braten. Den Speck in 5 gleiche Scheiben teilen. Die einzelnen Scheiben in fingerbreiten Abständen bis […]
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5 Überbackenes Würzfleisch nach DDR-Rezept Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem überbackenen Würzfleisch, einem traditionellen Gericht, das noch heute den Gaumen erfreut. Lass dich von diesem einfachen und dennoch köstlichen Rezept aus dem Jahr 1984 verführen und genieße den authentischen Geschmack der DDR-Küche. Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen köstliches überbackenes Würzfleisch, ideal für eine Familie […]
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3 Schweinefleischsülze Schweinefleischsülze war ein beliebter Bestandteil der DDR-Küche und wurde oft auf kalten Platten serviert. Mit ihrem herzhaften Geschmack und der vielseitigen Serviermöglichkeit war sie bei vielen Anlässen ein Hit. Dieses einfache Rezept ermöglicht es dir, dieses traditionelle Gericht selbst zuzubereiten und den authentischen Geschmack der DDR-Küche zu erleben. © Bildagentur PantherMedia / Digifoodstock (YAYMicro) Anzahl der Portionen: Dieses Rezept […]
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0 Rauchwurst mit Szegediner Paprikakartoffeln Zutaten 1250 g neue Kartoffeln 200 g Eiergraupen 800 g Rauchwurst 100 g Fett 50 g Räucherspeck 100 g Zwiebeln 2 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten Salz Paprika Zubereitung Die feingeschnittenen Zwiebeln in Fett goldgelb rösten, mit Paprika bestreuen, wenig Wasser zugießen und bis zum Verdunsten des Wassers braten. Die geschälten, gewaschenen und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hineinlegen, […]
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0 Preßwurst Zutaten 1/2 Schweinskopf 500 g Schwarte 750 g Halsspeck 1 Zunge 1 Dickbein Salz gemahlener Pfeffer Gewürznelken 2-3 Zehen Knoblauch Zubereitung Kopf, Zunge, Schwarte, Halsspeck und Dickbein in schwach gesalzenem Wasser etwa 2 Stunden langsam kochen, aus der Brühe herausnehmen, in Würfel von etwa 2 cm schneiden (Kopf und Dickbein von den Knochen lösen), und die Schwarte durch […]
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0 Zwiebeln mit Fülle Zutaten 8 sehr große Zwiebeln Salz 250 g Gehacktes halb und halb 1 Paprikafrucht 1 Ei 1 eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen Pfeffer Edelsüß-Paprika 50 g Margarine 1/8 Liter Fleischbrühe 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die Zwiebeln aushöhlen, in Salzwasser 10 Minuten garen. Das Gehackte mit gewürfelter Paprikafrucht, Ei, Brötchen, Gewürzen und 4 Eßlöffel gehacktem Zwiebelinneren mischen. Die Masse […]
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