Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Geflügelsuppe Zutaten 1 kg Suppenhuhn 1 Bund Suppengemüse 1 Teelöffel Salz 100 g Reis 100 g Margarine 200 g Zwiebeln 2 Eßlöffel Mehl 1 Teelöffel Paprikapulver 1/2 Tasse Kondensmilch 3 Eigelb 1 Teelöffel Kräuteressig 1 Bund Petersilie Zubereitung Das Suppenhuhn ausnehmen, waschen und vierteln. Mit dem Suppengemüse in 2 1/2 Liter Salzwasser kalt ansetzen und garen. Nebenher den gewaschenen […]
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10 Schtschi Tauche ein in die reiche kulinarische Tradition Russlands mit unserem einfachen Rezept für Schtschi! Diese traditionelle Kohlsuppe ist ein wahrer Genuss und perfekt für gemütliche Abende oder kalte Tage. Mit ihrem herzhaften Geschmack und der köstlichen sauren Sahne on top ist sie ein echter Seelentröster. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam diese köstliche Suppe zubereiten! […]
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0 Tatarensoße (zu Fleisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise je 1 Teelöffel feingeschnittene Zwiebel und rote Paprikafrucht je 1 Teelöffel gehackte Petersilie und Kapern 1/2 Zitrone Pfeffer Salz 1 Prise Zucker Zubereitung Die Mayonnaise mit den kleingeschnittenen und gehackten Zutaten verrühren, mit Zitronensaft und etwas abgeriebener -schale sowie den Gewürzen abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag […]
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0 Kubanische Soße (zu Steaks, Geflügel und Fleisch-Fondue) Zutaten 3 Eigelb 1 Teelöffel Senf 1 Prise Salz Zitronensaft 2 Eßlöffel Öl 4 Anschovis 1/2 Teelöffel scharfer Paprika 1 Tasse steifgeschlagene Sahne Zubereitung Die Eigelb zusammen mit Senf, Salz, ein wenig Zitronensaft und Öl zu einer Mayonnaise rühren. Die feingewiegten Anchovis zufügen, vorsichtig mit Paprika würzen und zuletzt die steifgeschlagene Sahne […]
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0 Szegeder Soße (zu Fleisch) Zutaten 30 g Speck 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/4 Liter kochfertige Soße 2 bis 3 Eßlöffel Rotwein scharfer Paprika 1 Prise Zucker Zubereitung Den würfelig geschnittenen Speck auslassen. Darin die kleingeschnittenen Zwiebeln und die zerdrückte Knoblauchzehe dünsten. Die Soße (es kann auch ein Rest Bratensoße sein) zugießen und mehrmals aufkochen lassen. Mit Rotwein, Paprika, Zucker […]
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0 Käsesoße (zu Fisch, Fisch-Fondue) Zutaten 1 1/2 Eßlöffel Butter 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 1/2 Liter Milch 1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g) 1 Eigelb 1 sauer eingelegte rote Paprikafrucht Salz Paprika Zubereitung Aus Butter, Mehl, Milch und dem kleingeschnittenen Käse eine helle Soße bereiten. Mit Eigelb abziehen und den feinwürfelig geschnittenen Paprika zugeben. Kräftig abschmecken und nach Belieben noch […]
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0 Fondue nach Berner Art Zutaten 1 Paprikafrucht 1 Zwiebel 1 Tomate 1 Eßlöffel Butter 250 g vollfetter Schnittkäse 1 Ei 3 Eßlöffel Kondensmilch 3 Eßlöffel milder Weißwein Zubereitung Paprikafrucht, Zwiebel und Tomate recht klein schneiden, in der Butter im Fondue-Topf auf kleiner Flamme dünsten, den geraspelten Käse dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Das Ei mit der Kondensmilch […]
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0 Drei-Käse-Fondue Zutaten 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Butter 2 Weingläser Weißwein je 75 g Emmentaler, Chester- und Camembertkäse 1 Teelöffel Kartoffelmehl 1 Messerspitze Paprika 2 Eßlöffel Slibowitz Zubereitung Die kleingeschnittene Zwiebel zusammen mit der Butter und dem Wein in einem feuerfesten Gefäß auf kleiner Flamme kurze Zeit kochen lassen. Den Emmentaler und den Chesterkäse geraspelt zu dem Wein geben und […]
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0 Überraschungstoasts Zutaten 4 feste Pfirsiche 1 Eßlöffel Butter 300 g Geflügelleber Salz 4 Scheiben Weißbrot Paprika 4 Scheiben Zitrone 1 bis 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Die Pfirsiche brühen, abziehen und in Würfelchen geschnitten in der Butter dünsten. Die feingeschnittene Geflügelleber dazugeben, sparsam salzen und garen. Noch heiß auf den getoasteten Weißbrotscheiben verteilen, mit Paprika überstäuben und im Grill oder […]
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0 Lodernde Fleischküchlein Zutaten 250 g Hackfleisch 1 Apfel 2 Eßlöffel gehackte Haselnüsse 2 Eßlöffel geriebene Semmel 1 Ei Salz Pfeffer Paprika 3 Eßlöffel saure Sahne 3 Eßlöffel Butter 1 bis 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Aus Hackfleisch, geraspeltem Apfel, Haselnüssen, geriebener Semmel, Ei, saurer Sahne und Gewürzen eine Hackfleischmasse bereiten. Daraus kleine ovale Küchlein formen und in wenig Butter auf […]
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0 Wildmedaillons am Spieß Zutaten Salz Pfeffer Paprika Wacholderbeeren Worcestersoße 12 kleine Steaks vom Reh oder Hirsch 100 g magerer Speck 2 Äpfel 8 Aprikosen oder Pfirsiche 8 kleine Tomaten 1 Stück Gurke Öl 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Aus Salz, Pfeffer, Paprika, zerdrückten Wacholderbeeren und einigen Tropfen Worcestersoße eine Gewürzmischung bereiten. Die kleinen, nicht zu starken Steaks damit einreiben und […]
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0 Amsterdamer Spießchen Zutaten 300 g Schweinefleisch 50 g magerer Speck 200 g Schnittkäse 2 rote Paprikafrüchte 2 Zwiebeln Salz Paprika 2 Eßlöffel Margarine 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Fleisch, Speck und Käse in Würfel schneiden und abwechselnd mit den entkernten, in Stücke geschnittenen Paprikafrüchten und Zwiebelscheiben auf Spieße reihen. Würzen und von allen Seiten braten. Mit brennendem Weinbrand übergossen servieren. […]
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