Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
13 Kräuterkrem Zutaten 100 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 1 kleine Zwiebel verschiedene Kräuter etwas Paprika Zubereitung Die „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) wird schaumig gerührt und mit den feingehackten Kräutern, dem Paprika und der gewürfelten Zwiebel vermischt. Diese Krem kann man verändern, indem man z. B. statt der Kräuter Meerrettich, Tomatenmark, Senf oder andere würzende Zutaten verwendet. [Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, […]
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23 Heringspaste Ein köstlicher Aufstrich für Vollkornbrot und Pumpernickel Zutaten 1 Ei 300 g Heringe 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 2 kleine Zwiebeln 1 Apfel 3 Eßlöffel Wasser Edelsüßpaprika Zubereitung Ei, Zwiebel, Gewürz, „Marina“ (DDR-Tafelmargarine), Apfel, dazu Milch oder Rogen der Heringe werden mit dem Wasser in den Mixer der Haushaltmaschine geschüttet und gut püriert. Dann gibt man die zerschnittenen Heringe, […]
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47 Dorschleber mit Paprikaschoten Zutaten 1 Dose Dorschleber in Öl 20 g Kapern 200 g Paprikaschoten Salz Zitrone 2 Äpfel Worcestersoße Zubereitung Die Dorschleber wird zerkleinert und mit der gleichen Menge in Streifen geschnittener Paprikaschoten (ohne Kerngehäuse), den geraspelten Äpfeln, reichlich feingehackten Kräutern und den Kapern vermischt. Mit Zitronensaft oder Kräuteressig, wenig Salz und Worcestersoße wird diese Mischung abgeschmeckt und […]
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29 Gemüse-Fisch-Salat Zutaten 500 g Rot- oder Goldbarschfilet 1/2 Kopf Weißkohl 160 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) 75 g Meerrettich 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Flasche Magermilchjoghurt Salz Paprika Kräuteressig Zubereitung Nachdem der Fisch im Gewürzsud (Lorbeerblatt, Zwiebel, Salz, Petersilie u. ä.) gargezogen ist, wird er ohne Haut und Gräten in kleine Stücke zerpflückt. Der Weißkohl wird nach dem Putzen […]
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21 Reissalat mit Fisch Zutaten 300 g Fischfilet 150 g Reis 150 g Äpfel 50 g Paprikaschoten 4 Eßlöffel Öl Zitrone Zubereitung Der Reis wird nicht zu weich gekocht und nach dem Erkalten mit dem gedämpften Fischfilet, den geraspelten Äpfeln und den in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten vermischt. Man würzt mit wenig Salz und Zitronensaft und gibt zuletzt das Öl […]
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18 Fischsalat mit Ei und Apfel Zutaten 500 g Fischfilet 3 Eßlöffel Mayonnaise 3 Eier 1 Apfel 1 Gewürzgurke Salz Pfeffer Paprika Kräuter Zubereitung Das gedünstete Fischfilet wird nach dem Erkalten zerkleinert und mit der Mayonnaise vorsichtig vermengt. Dann werden Apfelstücke, Gewürzgurkenscheiben, acht Eierviertel und die Gewürze hinzugegeben. Der Salat wird hübsch angerichtet, mit Kräutern bestreut und mit den restlichen […]
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19 Würziger Fischsalat zum Bier Zutaten 500 g Fischfilet (Dorsch-, Rotbarsch- oder Kabeljaufilet) 3 Eßlöffel Mayonnaise 30 g Kapern 2 Eier 50 g Paprikaschoten oder Äpfel 1 Schuß Bier Zubereitung Den gedünsteten Fisch schneidet man in Stücke und vermischt ihn mit der Mayonnaise, den Kapern, dem Schuß Bier und den beiden gekochten, in Scheiben geschnittenen Eiern. Zuletzt werden die wie […]
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17 Lebbencs- (Lebbentsch-) Suppe Ein Rezept der ungarischen Küche Zutaten & Zubereitung 100 g frischer oder geräucherter Speck wird in kleine Würfel geschnitten und ausgelassen. Die Grieben werden aus dem Fett genommen und an ihre Stelle eine gute Handvoll Lebbencs geworfen. Lebbencs ist ein dünn ausgerollter in breite Würfel geschnittener und getrockneter Teig. Die Lebbencs werden in Fett goldbraun geröstet, […]
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18 Salat „lsabell“ Zutaten 300 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Äpfel 3 Paprikaschoten 1 mittelgroße Sellerieknolle Salz Zitrone Zucker Zubereitung Die Sellerieknolle wird gut gewaschen, nicht zu weich gekocht, geschält und in nicht zu dünne Scheiben geschnitten. Zusammen mit den in der Schale gekochten, ebenfalls in Scheiben […]
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22 Orientalischer Salat mit Paprikaschoten Zutaten 300 g Paprikaschoten 1 mittelgroße grüne Gurke 300 g Kartoffeln 1 Zwiebel 75 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) 1 Möhre 4 Eßlöffel Öl Zucker Essig Salz Zubereitung Die in der Schale gekochten und geschälten Kartoffeln, die grüne Gurke, die Paprikaschoten, die Zwiebel und die gekochte Möhre werden in Scheiben bzw. Streifen geschnitten und […]
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41 Chicorée-Eier-Salat Zutaten 500 g Chicorée 4 Eier 5 Eßlöffel Öl 5 Eßlöffel Weinessig 1 Eßlöffel Senf 1 Zwiebel 20 g Zucker Pfeffer Paprika Knoblauch Zubereitung Die Chicoréetriebe werden geputzt, kurz und gründlich gewaschen, in feine Streifen geschnitten und auf einer Platte angerichtet. Man garniert mit Scheiben von gekochten Eiern und reicht eine würzige Salatmarinade dazu, die man aus Essig, […]
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25 Rumänisches Pilaf Zutaten 300 g Reis Salz 100 g Geflügel- oder Hammelfett 500 g zartes Hammelfleisch Paprika 200 g Zwiebeln 100 g Schweineschmalz Zubereitung Den Reis in 3/4 Liter Salzwasser kochen. Wenn das Wasser aufgebraucht ist, Geflügel- oder Hammelfett unterrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Die Hammelfleischwürfel mit reichlich Paprikapulver und Zwiebelscheiben in heißem Schmalz anschwitzen und unter den […]
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