Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
15 Käsesouffle Zutaten 3/8 Liter Milch Salz 40 g Feinmargarine 200 g Mehl 4 Eier 200 g geriebener Käse 2 Teelöffel Stärkemehl Paprika Zubereitung Milch, Salz und Feinmargarine aufkochen, das Mehl zuschütten und unter Rühren kochen, bis sich ein Kloß bildet. Vom Feuer nehmen und nach und nach die Eier unterarbeiten. Käse, Stärkemehl, und Paprika oder Pfeffer vermischen und zum […]
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20 Warme Käseecken Zutaten 4 Scheiben Weißbrot ohne Rinde 1/8 Liter Milch 2 Eier Salz 4 Scheiben Schnittkäse oder 2 Ecken Schmelzkäse Paprika festes Tomatenmark oder Senf Zubereitung Die Brotscheiben mit der leicht gesalzenen Eiermilch begießen und kurze Zeit weichen lassen. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit dem in Paprika gewendeten Käse bedecken und so lange erhitzen, bis der Käse […]
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18 Käsecremeschnitten Zutaten 125 g Butter oder Feinmargarine 125 g geriebener Käse 2 Eigelb 2 bis 3 Eßlöffel Senf Paprika Salz Weißbrotscheiben Zubereitung Unter die schaumig geschlagene Butter nach und nach Käse, Eigelb und Gewürze rühren. Weißbrotscheibchen damit bestreichen und kurz überbacken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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14 Käsesülzchen Zutaten 3 Ecken Schmelzkäse Paprika Salz 1/2 Liter Milch 50 g Stärkemehl Worcestersauce Petersilie 2 hartgekochte Eier Zubereitung Schmelzkäse, Paprika und Salz recht schaumig schlagen, den aus Milch und Stärkemehl bereiteten Brei unterrühren. Diese Masse kräftig mit Worcestersauce und gehackter Petersilie abschmecken. Die Hälfte davon in vier kalt ausgespülte Becher oder Schälchen verteilen, jeweils ein halbes hartgekochtes Ei […]
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18 Käsecremekanapees Zutaten 200 g geriebener Käse 50 g gehackte Mandeln oder Erdnüsse Mayonnaise Salz Pfeffer oder Paprika 4 bis 6 Weißbrotscheiben Butter 1 hartgekochtes Ei Schnittlauch Radieschen Zubereitung Käse und Mandeln mit so viel Mayonnaise verrühren, daß eine streichfähige Masse entsteht. Pikant abschmecken und auf den mit Butter bestrichenen Brotscheiben verteilen. Ei, Schnittlauch oder Petersilie und Radieschen zum Garnieren […]
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91 Käsesalat Lass uns gemeinsam in die kulinarische Welt der DDR eintauchen und dieses einfache, aber schmackhafte Rezept für Käsesalat entdecken! Als beliebte Beilage zu Brot, Brötchen oder Fleisch war dieser Salat ein fester Bestandteil vieler Mahlzeiten und erfreute sich großer Beliebtheit. Mit seiner Kombination aus würzigem Käse, herzhaften Würstchen, knackigen Äpfeln und einer cremigen Dressing aus Mayonnaise und Joghurt […]
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14 Mecklenburger Fischsalat Zutaten 3 Bücklinge oder anderer Räucherfisch (kein Räucherhering) 2 gare rote Rüben 1/2 Staude Chinakohl 2 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt Zitronensaft oder Essig Salz Paprika Zucker Zubereitung Den Fisch häuten, entgräten und zerpflücken, mit Rübenwürfelchen und Kohlstreifchen vermischen. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und damit den Salat anrichten. – Dieser Salat […]
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20 Karpfensalat Zutaten 300 g garer Karpfenrest 250 g gares Kalbfleisch 1 Gewürzgurke 2 bis 3 hartgekochte Eier 2 bis 3 Eßlöffel Senf 3 Eßlöffel Öl Zitronensaft oder Essig 1 Eßlöffel gehackte Kräuter Salz Paprika oder Pfeffer Zubereitung Den Karpfen sorgfältig entgräten, grob zerpflücken und mit dem in gleichgroße Stücke geschnittenen Fleisch vermengen, Gurken- und Eiweißwürfel zugeben. Das fein zerdrückte […]
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25 Dalmatinischer Salat Zutaten 200 g Bratenrest 1 bis 2 Dosen Thunfisch in Gemüsetunke 100 g gedünstete Champignons 1/8 Liter Sahne 4 bis 6 Eßlöffel Weißwein Salz Zucker Zubereitung Fleisch, Fisch und Champignons salatgemäß zerkleinern. Die übrigen Zutaten verrühren, nach Belieben mit 1 Teelöffel Paprikamark würzen und über die Fleischwürfelchen gießen. Zum Durchziehen zudecken und kühl stellen. [Nach: Unser grosses […]
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22 Gutswurstsalat Zutaten 250 g Gutsfleischwurst 1 Stück Senf- oder saure Gurke 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Öl Essig Salz Zucker Paprika 1 Eßlöffel gehackte Kapern Zubereitung Wurst und Gurke in größere, die Zwiebel in recht kleine Würfel schneiden, Öl, Essig und Gewürze verrühren, die Kapern zugeben und alle Zutaten locker vermengen. – Anstelle von Gutsfleischwurst ist auch Kraftfleisch oder eine […]
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402 Sülzsalat Der Sülzsalat ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche – schnell gemacht, günstig und wunderbar vielseitig. Besonders an warmen Tagen war er ein beliebter Begleiter zu Grillabenden, auf Buffets oder als kleine Mahlzeit zwischendurch. Die Basis bildet Sülzwurst oder Fleischsülze, die mit frischem Gemüse wie Tomaten, Paprika und Zwiebeln zu einem knackigen Salat verarbeitet wird. Das Besondere an […]
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37 Halberstädter Wurstsalat Zutaten 4 bis 5 Würstchen 2 kleine Zwiebeln 1 Eßlöffel Senf 3 Eßlöffel Öl Essig Salz Paprika oder Pfeffer Zubereitung Die gehäuteten Würstchen in Scheiben oder Würfel schneiden, die Zwiebeln darüberreiben und mit den übrigen verrührten Zutaten vermischen. – Anstelle der Marinade kann Mayonnaise verwendet werden. Zur Garnitur des bergartig angerichteten Salates eignen sich hartgekochte Eier und […]
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