Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
22 Verlegenheitsschnitten Zutaten 4 Scheiben Schwarz- oder Weißbrot Butter 1 Dose Hering in Öl 1 Zwiebel 1/2 Röhrchen Kapern 1 Dose Paprikamark Salz Zucker Petersilie Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die abgetropften Heringsstücke locker mit Zwiebelwürfelchen und gehackten Kapern vermischen und auf die Brotscheiben geben. Paprikamark, wenig Öl aus der Dose, Gewürze und gehackte Petersilie verrühren und auf den […]
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373 Geflügelsülze Reise zurück in die Vergangenheit und erlebe die kulinarische Vielfalt der DDR mit diesem Rezept für Geflügelsülze! Diese kalte Vorspeise oder Beilage war eine beliebte Option, um übrig gebliebenes Geflügelfleisch zu verwenden und gleichzeitig eine erfrischende und leichtere Option für warme Tage zu bieten. Mit einer Kombination aus zartem Geflügelfleisch, Pilzen und Reis, eingebettet in einer köstlichen Gelatine, […]
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18 Paprikapute Zutaten 1 Rest gares Putenfleisch 50 g Margarine 30 g Mehl 1/4 Liter saure Sahne Salz 2 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark 3 Paprikafrüchte Zubereitung Das Putenfleisch fein zerkleinern. In der Margarine das Mehl schwitzen, mit 1/8 Liter kochendem Wasser ablöschen, saure Sahne und Salz zugeben. Mit einem Teil dieser Soße das Fleisch binden, die übrige Soße mit Tomatenmark […]
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18 Usbekische Hammelfleischpfanne Zutaten 1 Rest Hammelbraten 1 Rest Soße 2 Zwiebeln Margarine oder Öl 1 Flasche Tomatenketchup 3 gare Möhren 1 Teller Pellkartoffeln Salz Pfeffer oder Paprika Zubereitung Das abgetropfte Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel in heißer Margarine kurz dünsten, Fleisch, Tomatenketchup, geraspelte Möhren, kleingeschnittene Kartoffeln und Gewürze zugeben. Mit Bratensoße, gegebenenfalls auch etwas saurer Sahne übergießen […]
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40 Haschee aus Bratenresten Zutaten 4 Scheiben Bratenrest 2 Zwiebeln Öl 1 Rest Bratensoße 2 bis 3 Paprikafrüchte 1 Zitrone Salz Paprika Gewürzkörner (Piment) Wacholderbeeren Zubereitung Das Fleisch und die kurz in Öl gebratenen Zwiebelstücke wolffein zerkleinern. Vorhandene Bratensoße, gegebenenfalls mit aufgelöstem Würfel, auf 1/2 Liter ergänzen, die zerkleinerten Paprikafrüchte, einige Zitronenscheiben und die Gewürze kurz darin aufkochen. Die Fleischmasse […]
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12 Fischpastetchen Zutaten 1 Rest garer Fisch Tomatenmark oder pikante Soße 2 Eier 2 Teelöffel Kapern Salz Paprika 4 Blätterteigpastetchen Zitrone Zubereitung Den Fisch in Tomatenmark zerdrücken, hartgekochte, in Würfelchen geschnittene Eier, gehackte Kapern, Salz und Paprika zugeben. Die mit dieser gut vermengten Masse gefüllten Blätterteigpastetchen erhitzen und mit Zitroneneckchen garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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28 Kleine Grillgerichte Zutaten & Zubereitung Geflügelkeulen ölen, leicht salzen, mit Rosmarin würzen und grillen. Fleischscheiben klopfen, ölen, jede zur Hälfte mit Schinkenspeckscheiben belegen, zusammenklappen, befestigen, ölen, grillen und würzen. Oder die geölten, gewürzten Fleischscheiben kurz vor Beendigung der Grillzeit mit Käsescheiben belegen und diese leicht zerlaufen lassen. – Nur einfach Kräuterbutter anrichten. Schweinekammscheiben ölen, nach der halben Grillzeit mit […]
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14 Reisschnellgericht Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 3 Tassen Geflügel- oder Würfelbrühe Salz 4 bis 6 Eßlöffel Paprika- oder Tomatenmark 1/4 Liter saure Sahne Butter 250 g Wurstscheiben Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis in der Brühe ausquellen und bei Bedarf salzen. Paprikamark und saure Sahne unter Rühren erhitzen, mit einem Stich Butter verfeinern und über den bergartig gehäuften Reis gießen. […]
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18 Fischbratlinge Zutaten 375 g gekochte Kartoffeln 200 g garer Fisch (Rest) 1 Ei 2 Teelöffel Tomatenmark Salz Paprika geriebene Semmel Bratfett Zubereitung Kartoffeln und Fisch wolffein zerkleinern, mit Ei und Tomatenmark vermischen. Recht pikant abschmecken, Bratlinge formen, in geriebener Semmel wenden und auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Tomatensoße oder frischem Salat auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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21 Lebergeröstel Zutaten 500 g Leber Mehl Margarine 1 Stück Speck Salz Paprika 65 g Chesterkäse Zubereitung Die würfelig geschnittene Leber mit Mehl bestäuben. In heißer Margarine die Speckwürfelchen aus lassen, die Leber zugeben und unter mehrfachem Wenden braten. Würzen, mit Käsescheibchen belegen, kurz in die heiße Röhre schieben und mit grünem Salat auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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18 Serbische Hammelsteaks Zutaten 4 magere Hammelsteaks Salz Senf Margarine 1 kleines Stück Speck Paprikamark Zubereitung Die gesalzenen Fleischscheiben mit wenig Senf bestreichen und in heißer Margarine, mit ausgelassenen Speckwürfelchen gemischt, auf beiden Seiten braten. Den Bratsatz mit Paprikamark und wenig heißem Wasser, nach Belieben auch saurer Sahne verkochen und über den auf Brotscheiben gelegten Hammelsteaks verteilen. Das Gericht mit […]
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17 Pikantes Schnitzelfleisch Zutaten 500 g mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch Salz Mehl 50 g Margarine 3/8 Liter Brühe oder Wasser 1/4 Liter saure Sahne oder Milch 1 Eßlöffel Stärkemehl 4 Eßlöffel frische Kräuter Zitronensaft Zubereitung Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in mit Salz vermischtem Mehl wenden. In erhitzter Margarine anbraten, kochende Brühe und saure Sahne zugießen. Zugedeckt etwa […]
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