0 Flambierte Nieren 500 g Schweins- oder Kalbsnieren, 1/4 l Milch, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, frische Champignons, 3 Eßl. Öl, 2 Eßl. Butter, 1 Zwiebel, 6 Eßl. Weinbrand, 1/2 Eßl. gehackte Petersilie, 1/4 l Bratensoße, 1/8 l Sahne, 4 Eßl. […]
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0 Eier in Blätterteigpasteten 4 Blätterteigpastetchen (fertig gekaufte), 3 hartgekochte Eier, 200 g Kalbsleberwurst, 3 Eßlöffel Tomatenketchup oder -mark, Salz, Paprika. Die hartgekochten Eier in ganz kleine Würfel schneiden, die Leberwurst und das Tomatenketchup unterrühren. Diese Masse mit Salz und […]
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966 Wurstgulasch der DDR-Schulspeisung Ein Essen für 55 Pfennige, wo gab es das? Nur in der DDR-Schulküche. Von diesen Preisen können wir heute nur träumen. Wenn man die 0,55 Mark der DDR in Euro umrechnen würde … ach lassen wir […]
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5 Pikante Eier 4 Eier, 50 g Butter oder Feinmargarine, 2 Teelöffel Senf, Salz, 1 kleine Zwiebel, Semmelbrösel, Bratfett, Paprika. Die hartgekochten Eier schälen und längs halbieren. 2 der herausgenommenen Eigelb zerdrücken und mit 25 g schaumiggeschlagener Butter verrühren, dabei […]
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1 Gebratene Schaumeier 4 Eier, Salz, Paprika, Bratfett, 100 g Schinken. Die Eier trennen und die Eigelb in gesonderten Töpfchen aufbewahren, so dass sie nicht zusammenlaufen können. Die Eiweiß mit Salz und Paprika kräftig anschlagen und in heißes Fett geben. […]
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2 Würstchen im Eiermantel 4 Würstchen, 2 bis 4 Eier, 4 bis 6 Eßlöffel Milch, Salz, 1 Prise Paprika, Bratfett. Die Würstchen in heißem Wasser oder über Dampf er- hitzen. Inzwischen die Eier mit der Milch und den Gewürzen verrühren. […]
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2 Krause Eier 4 Eier. 4 Esslöffel Sahne oder Milch, Salz, Paprika, 1 knapper Esslöffel Stärkemehl, Fettbad, 2 Esslöffel gehackte Kräuter. Die Eier zusammen mit der Sahne, den Gewürzen und dem Stärkemehl verrühren. Inzwischen das Fettbad erhitzen und die Eiermasse […]
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0 Rührei auf Mürbeteigplatten 4 bis 6 Mürbeteigplatten, 1 Dose Pritamin (Paprikamark), 2 Esslöffel Reibkäse, Salz, 4 Eier, 4 Esslöffel Milch. Die ungesüßten gebackenen Mürbeteigplatten mit einem Gemisch aus Paprikamark, Käse und Salz bestreichen. Die Eier, Milch und Salz verquirlen […]
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0 Herzhafte Eierpuddings 4 Eier, 1/4 l Milch, 20 g Mehl. Salz, Muskat oder Paprika. Alle Zutaten gut miteinander verquirlen und in gründlich gefettete Förmchen füllen. Im heißen, aber nicht siedenden Wasserbad oder in der Röhre stocken lassen. – Durch […]
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2 Käseschnitten 1/4 l Milch, 2 Eier, Salz, Paprika, 8 dünne Scheiben Weißbrot, 4 Scheiben Käse, geriebene Semmel, Bratfett. Milch und Eigelb verquirlen, dabei Salz und Paprika zu geben. Die Brotscheiben, möglichst ohne Rinde, darin einweichen, jeweils zwischen zwei Bratscheiben […]
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7 Eierhaschee 40 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, 40 g Mehl, 1/8 l Wasser, 1/4 l saure Sahne oder Milch, 100 g Schinken, 4 hartgekochte Eier, 1 Esslöffel Kapern, Salz. In der erhitzten Margarine die fein geschnittene Zwiebel dünsten, das […]
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33 Speckkuchen Zutaten Ungesüßter Hefeteig aus 250 g Mehl, 200 g Speck, 50 g Margarine, 2 Eßlöffel Kümmel, 1/4 l saure Sahne, 3 Eier, 1 Prise Salz, 20 g Stärkemehl. Zubereitung Hefeteig (anstelle von Zucker, Vanillinzucker und ähnlichen Gewürzen) mit […]
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