0 Eierkuchen auf Hortobagyer Art 500 g Kalbfleisch, 100 g Fett, 0,5 l saure Sahne, 20 g Mehl, 200 g Zwiebeln, Salz, Paprika, 10 gesalzene Palatschinken. Aus Kalbfleisch ein Pörkelt bereiten. Das weiche Fleisch aus der Brühe heben und fein […]
WeiterlesenSchlagwort: Paprika
Schweinefleischpudding mit Paprika-Pilzsoße
0 Schweinefleischpudding mit Paprika-Pilzsoße 400 g mageres Schweinefleisch, 1 1/2 Semmeln, 50 g Butter, 80 g Mehl, 0,5 l Milch, 3 Eier, eine Messerspitze gemahlener Pfeffer, ebensoviel Majoran, 20 g geriebene Semmel, 200 g Champignons, Paprika, 0,2 Liter saure Sahne, […]
WeiterlesenPaprikapilze
0 Paprikapilze 1000 g Pilze, 120 g Fett, 2 grüne Paprikaschoten, 1 kleine Zwiebel, 0,3 l saure Sahne, 30 g Mehl, Salz, gemahlener Pfeffer, Petersilie, Paprika. Die gereinigten Pilze in Scheiben schneiden. Die feingehackte Zwiebel in Fett leicht bräunen, die […]
WeiterlesenKohlpudding auf Vajdahunyader Art
0 Kohlpudding auf Vajdahunyader Art 700 g halbfettes Schweinefleisch, 150 g geräucherter Speck, 1200 g Sauerkohl, 60 g Fett, 4 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, Paprika, 5 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 1 Prise Kümmel, gemahlener Pfeffer, 0,3 l saure Sahne, 1 […]
WeiterlesenSchillfilet auf Tihanyer Art
0 Schillfilet auf Tihanyer Art 2 Schille von je etwa 350 g, 250 g Mayonnaise, 350 g Aspik, 250 g französischer Salat, 0,25 Liter Tartarsoße, 1 Scheibe Gelatine, 5 hartgekochte Eier, 1 dicke rote Paprikaschote (sog. Tomatenpaprika), einige Blätter Estragon, […]
WeiterlesenKarpfensülze
0 Karpfensülze 2000 g Karpfen, 200 g Zwiebeln, 150 g grüne Paprikaschoten, ein wenig Tomatenmark, Paprika, 2 Eiweiß, 3 hartgekochte Eier, 30 g Gelatine, 30 g frische Tomaten, Salz. Den Karpfen reinigen, ausnehmen, waschen, den Kopf abschneiden, beide Filets von […]
WeiterlesenEierpuddings
0 Eierpuddings 4 Eier, 1/4 Liter Milch, 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Muskat oder Paprika. Alle Zutaten miteinander verquirlen und in gefettete feuerfeste Portionsförmchen füllen. In der Röhre stocken lassen. – Durch die Zugabe von geriebenem Käse, Wurst oder Bratenwürfelchen, aber […]
WeiterlesenEier im Glas
0 Eier im Glas (Einzelportion) 2 Eier, Salz, Paprika. Die Eier nicht länger als zwei Minuten kochen, abschrecken, vorsichtig schälen und in ein Glas gleiten lassen, das möglichst in heißem Wasser stehen soll. Die Gewürze entweder oben aufstreuen oder kurz […]
WeiterlesenFischpaprikasch (Halaszle)
0 Fischpaprikasch (Halaszle) 600 g Karpfen, 400 g Wels, 250 g Sterlet, 250 g Schill, 150 g Zwiebeln, 100 g grüne Paprikaschoten, 1 kleine Tomate, Salz, Paprika, 1 gedörrte rote Paprikaschote. Der feine Geschmack der guten Fischbrühe ergibt sich aus […]
WeiterlesenKarpfensuppe
1 Karpfensuppe 1500 g Karpfen, 500 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 2 grüne Paprikaschoten, 1 Tomate, 30 g Fett, Salz, Paprika, ein paar Sellerieblätter. Den Karpfen reinigen, in Stücke schneiden, salzen. Kopf und Wirbelsäule mit der Hälfte der in Scheiben […]
WeiterlesenKarpfen auf raizische Art (Racponty)
1 Karpfen auf raizische Art (Racponty) 1800 g Karpfen, 200 g Zwiebeln, 100 g Fett, 200 g geräucherter Speck, Paprika, 20 g Mehl, 1000 g gekochte Kartoffeln, 0,5 l saure Sahne, 250 g grüne Paprikaschoten, 150 g Tomaten, Salz. Den […]
WeiterlesenGefüllte Schillrollen
0 Gefüllte Schillrollen 5 Schille von je 250 g, 200 g Pilze, 150 g Butter, 100 g Zwiebeln, Paprika, gemahlener Pfeffer, 0,2 Liter saure Sahne, 0,1 Liter süße Sahne, 0,2 Liter Milch, Salz, 80 g Mehl, 200 g Butterteig, 2 […]
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