Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Pikantes Filetsteak Zutaten 4 Rinderfiletsteaks (je 150 g) 2 Gewürz- oder entsprechend Senfgurken 2 Zwiebeln 1/2 Glas Kräuteranchovis 4 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Butter 1 Eßlöffel Zitronensaft 1 Eßlöffel Worcestersoße Pfeffer Salz Thymian Petersilie Zubereitung Die Rinderfiletsteaks (bei Schweinefiletsteaks ist die gleiche Zubereitung möglich) nicht zu stark klopfen, mit reichlich Pfeffer und einer Spur Thymian würzen, mit Zitronensaft, Worcestersoße […]
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0 Rumpsteak in Gurkensahne Zutaten 600 g Roastbeef 1 mittelgroße grüne Gurke 6 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel Kondensvollmilch Salz Pfeffer Dill Zubereitung Vom Roastbeef (ohne Sehnen) je Person ein Rumpsteak schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl braten oder auch grillen. Im restlichen Öl eine geschälte, halbierte und ohne Kerngehäuse in Scheiben geschnittene grüne Gurke […]
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0 Schönbrunner Rostbraten Zutaten 4 Rostbratenstücke (Rinderoberschale, Rouladenfleisch, je 150 g) 4 Eßlöffel Öl 3 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 4 Zwiebeln 1 Röhrchen Kapern 1 Zitrone 3 bis 4 Gewürzgurken 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt Salz Pfeffer Edelsüßpaprika Senf Zitronenschale Petersilie Zubereitung Die Rostbratenstücke leicht klopfen, etwas einstechen, damit sie […]
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0 Lammbrust »Balatonfüred« Zutaten 750 g Lammbrust 350 g Bratwurstmasse (oder Hackepeter) 4 Gewürzgurken 4 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Paprika Zubereitung Die Lammbrust auslösen, waschen, abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Bratwurstmasse bestreichen, die mit Paprika abgeschmeckt wurde, dünne, mit Paprika eingeriebene Gewürzgurken in die Mitte legen, fest zusammenrollen und binden. In Öl […]
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0 Bulgarisches Kesselfleisch Zutaten 750 g Lammbrust 350 g Zwiebellauch oder Porree 500 g Kartoffeln 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika 1 Teelöffel scharfer Gewürzpaprika 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Essig 1/4 Liter Joghurt Knoblauchsalz Pfeffer Petersilie Zubereitung Die Lammbrust in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebellauch oder Porree in Stücke von 2 cm, die rohen Kartoffeln in Scheiben. Alles zusammenmischen, kräftig mit Knoblauchsalz, Pfeffer […]
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0 Georgische Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße Georgische Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße sind eine wahre Gaumenfreude und entführen dich geschmacklich nach Georgien. Zart mariniertes Fleisch wird auf Spießen gegrillt und mit einer köstlichen Pflaumensoße serviert. Erfahre, wie du dieses Geschmackserlebnis zu Hause zubereiten kannst und genieße die Aromen Georgiens. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Georgischen Lamm- oder Hammelspieße […]
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0 Lammkeule auf französische Art Dieses Gericht war ein echtes Highlight in der Fernsehküche der DDR: Die Lammkeule auf französische Art – zart, würzig und wunderbar aromatisch. In Buttermilch mit Lorbeer, Nelken und Pfefferkörnern eingelegt, wird das Fleisch besonders mürbe und geschmackvoll. Durch das langsame Braten mit Weißwein, Speck und einer fein abgeschmeckten Tomaten-Paprika-Soße entsteht ein Festessen, das sich ideal […]
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0 Lammsteaks „Trimontium“ Zutaten 600 g Lammsteaks oder -koteletts 4 Eßlöffel Öl 1 Zitrone 50 g Margarine 4 Gewürzgurken 2 Bund Lauchzwiebeln 4 Eier Salz Pfeffer Thymian Zubereitung Die leicht geklopften Lammsteaks (von der Keule) bzw. die Lammkoteletts dünn mit Öl bestreichen, von beiden Seiten mit Pfeffer und etwas Thymian würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zwei bis drei Stunden […]
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0 Schwedische Wildschweinkoteletts Zutaten 4 Wildschweinkoteletts zu je 125 g (oder Steaks von der Keule) 3 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Margarine 3 Eigelb 4 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot 1 Eßlöffel Zucker 1 Glas Weinbrand (2 cl) Salz Zimt Zubereitung Die Koteletts oder Steaks leicht klopfen, salzen, in Öl rasch auf beiden Seiten halbgar braten, aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen […]
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2 Wildschweinskeule Die Wildschweinskeule ist ein rustikales Gericht, das seit jeher in verschiedenen Regionen und zu verschiedenen Zeiten genossen wird, einschließlich der DDR. Dieses traditionelle Rezept bietet einen authentischen Ansatz für die Zubereitung einer köstlichen Wildschweinskeule, die zart, saftig und voller Geschmack ist. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Wildschweinskeule 1250 g Wildschweinskeule 1 l Buttermilch 75 g Butter oder […]
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2 Zakopaner Hirschgulasch Zutaten 750 g Hirschschulter oder -keule 75 g Speck 1 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln 1 Zitrone 150 g Backpflaumen 1 Glas Weinbrand (2 cl) 1/4 Liter Weißwein 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Nüsse 1 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Essig Zucker Zubereitung Das gut gewaschene und wie für Gulasch in Würfel geschnittene Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, […]
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0 Marinierte Rehsteaks in Aprikosensahne Marinierte Rehsteaks in Aprikosensahne waren in der DDR eine geschätzte Delikatesse und stehen auch heute noch für raffinierten Genuss. Dieses Rezept kombiniert zarte Rehsteaks mit einer delikaten Aprikosensahnesauce, die mit einer leichten Zitronennote und einem Hauch von Worcestersoße verfeinert ist. Ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Portionen: 4 […]
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