Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
18 Kartoffelkoteletts aus gekochten Kartoffeln – knusprig paniert und herzhaft serviert Kartoffelkoteletts sind eine bodenständige Kartoffelspeise, die durch fein geriebene Kartoffeln, Eigelb, Butter und eine einfache Panade aus Mehl, Eiweiß und Semmelbröseln ihre typische Form und den kräftigen Geschmack bekommt. Durch das Ausdampfen und Abkühlen der Kartoffeln wird die Masse trockener und lässt sich deutlich besser zu länglichen Koteletts formen […]
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7 Blumenkohl mit Semmelklößchen und Tomaten-Wurst-Soße – herzhaft, sättigend und wunderbar würzig Blumenkohl mit Semmelklößchen ist ein kräftiges, sättigendes Gericht, bei dem ein ganzer Blumenkohl im Salzwasser gegart und anschließend mit kleinen, lockeren Semmelklößchen angerichtet wird. Das Besondere: Die Klößchen ziehen direkt im Blumenkohlwasser, wodurch sie nicht nur schön locker bleiben, sondern auch ein feines Gemüsearoma aufnehmen. Abgerundet wird das […]
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9 Käse-Einlaufsuppe mit Käse-Eierstich in klarer Brühe Die Käse-Einlaufsuppe ist eine klare Brühe mit feinem Käse-Eierstich, der direkt in der kochenden Brühe eingetropft und kurz gegart wird. Durch das sanfte Aufkochen klärt sich die Suppe wieder und erhält eine leichte, aromatische Struktur. Der Reibekäse sorgt für eine dezente Würze, während Muskat der Einlage eine warme, feine Note verleiht. Wichtig ist, […]
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12 Grünkohl mit Sahne Grünkohl mit Sahne ist ein kräftiges, cremiges Gemüsegericht, bei dem der fein gehackte Grünkohl in einer hellen, mild gewürzten Soße gebunden wird. Durch das lange Vorgaren im Salzwasser wird der Kohl zart und bekömmlich, während das anschließende Abschrecken in kaltem Wasser dafür sorgt, dass seine Farbe erhalten bleibt. Die Mehlschwitze mit Fleischbrühe bildet die Grundlage für […]
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19 Rosenkohlsalat mit Schinken und Essig-Öl-Marinade Dieser Rosenkohlsalat mit Schinken ist ein würzig-herzhafter Salat, der warm zubereitet und kalt serviert wird. Der noch heiße Rosenkohl nimmt die Essig-Öl-Marinade besonders gut auf und entwickelt beim Durchziehen ein intensives, ausgewogenes Aroma. Entscheidend ist der sparsame Einsatz von Muskatnuss und Rosmarin, die dem Salat Tiefe verleihen, ohne den Eigengeschmack des Rosenkohls zu überdecken. […]
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7 Rosenkohlauflauf – herzhaft, saftig & einfach zubereitet Dieser herzhafte Auflauf kombiniert Rosenkohl, Kartoffeln und Wurstwürfel zu einem sättigenden Gericht, das durch seine ausgewogene Würzung und die cremige Eier-Milch-Mischung besonders harmonisch schmeckt. Der Rosenkohl wird nur kurz vorgegart, damit er später im Ofen seine Form behält und dennoch angenehm zart wird. Die Mischung aus Brühe, Milch und Eiern sorgt für […]
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2 Rosenkohl mit Speck – herzhaft, würzig & einfach zubereitet Rosenkohl mit Speck ist ein herzhaftes Gemüsegericht, das sich sehr gut als Beilage oder kleine Hauptmahlzeit eignet. Die Kombination aus Rosenkohl, Speck, Zwiebeln und gerösteten Semmelbröseln sorgt für ein vollmundiges Aroma. Wichtig ist, dass der Rosenkohl nur kurz gekocht und anschließend in Speckfett geschwenkt wird, damit die Struktur erhalten bleibt. […]
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15 Berliner Quetschkartoffeln Diese Berliner Quetschkartoffeln sind ein einfaches, sättigendes Kartoffelgericht mit angenehm cremiger Konsistenz und leicht rustikalem Charakter. Die grob zerstampften Kartoffeln behalten kleine Stückchen, wodurch ein natürlicher, herzhaft-lockerer Brei entsteht. Durch die Kombination aus heißer Milch, Butter und frisch geriebener Muskatnuss entwickelt sich ein aromatischer Geschmack, der besonders gut zu Fleischgerichten, Würstchen oder gebratenem Gemüse passt. Das Gericht […]
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21 Brühnudeln – einfache Nudelsuppe mit Fleischbrühe und Petersilie Die Brühnudeln sind ein einfaches, wärmendes Gericht, das besonders gut als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise geeignet ist. Feine Fadennudeln werden in kräftiger Fleisch- oder Geflügelbrühe serviert und mit Petersilie sowie einem Hauch Muskat verfeinert. Auf Wunsch kann etwas gekochtes Fleisch hinzugegeben werden, um die Suppe gehaltvoller zu machen. Tipp: Für […]
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4 Schweizer Käsesuppe – cremige Suppe mit Käse, Ei und Muskat Die Schweizer Käsesuppe ist ein cremig-würziges Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch wunderbar sättigt. Der fein geschmolzene Reibekäse verbindet sich mit den in Margarine gerösteten Semmelbröseln zu einer herzhaften Grundlage, die durch die heiße Fleischbrühe zu einer sämigen Suppe wird. Ein Hauch Muskatnuss und das Ei verleihen […]
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3 Überbackene Blumenkohlsuppe – cremig, würzig und goldbraun überbacken Die überbackene Blumenkohlsuppe ist ein cremiges, fein abgestimmtes Gericht, das durch die Kombination von zartem Blumenkohl, Butter und geriebenem Käse ihren vollen Geschmack entfaltet. Das leichte Überbacken sorgt für eine aromatische Kruste, während die Suppe darunter wunderbar sämig bleibt. Ein Tipp: Wer es besonders cremig mag, kann die Suppe mit etwas […]
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3 Sahnesoße – Feines Rezept mit Sahne, Eigelb und Muskat Die Sahnesoße ist eine feine und cremige Beilage, die besonders gut zu gekochtem oder gebratenem Fisch passt. Sie verbindet die leichte Bindung einer Mehlschwitze mit der samtigen Konsistenz von Sahne und Eigelb. Durch die Gewürze wie Muskat, weißer Pfeffer und etwas Zitronenschale erhält sie ein edles Aroma mit frischer Note. […]
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