Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Wachteln in Käse-Kräuter-Krem Zutaten 4 Wachteln Salz Pfeffer 8 Scheiben Bauchspeck 70 g Margarine je 1 Zweig Salbei, Rosmarin und Basilikum 1 Bund Petersilie 1 Glas Rotwein 30 g Butter 1 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Fleischbrühe 50 g geriebener Käse Zubereitung Die Wachteln ausnehmen, Köpfe und Füße abtrennen und die Tiere zum Absengen über eine Flamme halten, dann waschen […]
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0 Rebhuhnsuppe mit Linsen Zutaten 250 g Linsen 2 Rebhühner 50 g Margarine 1 Zwiebel 1/2 Liter Fleischbrühe 100 g Speck Salz Pfeffer Thymian Petersilie Zubereitung Die Linsen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und im Einweichwasser garkochen. Die vorbereiteten Rebhühner in der erhitzten Margarine mit der Zwiebel von allen Seiten anbraten. 1/2 Liter kochendes Wasser sowie Brühe zugießen und […]
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2 Wildgänsebraten Zutaten 1 Wildgans Salz Pfeffer Margarine zum Braten 1 Orange 1 Lorbeerblatt Thymian Ingwer 1/8 Liter saure Sahne 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale 1/2 Liter Geflügelbrühe 1 Teelöffel Maisan Zubereitung Die vorbereitete Gans innen sowie außen salzen und pfeffern, in erhitzter Margarine goldbraun anbraten. Dann den ausgepreßten Orangensaft, Lorbeerblatt, Thymian, Ingwer, Sahne und Zitronenschale hinzufügen. Bei Bedarf nach und […]
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0 Gebackene Pute auf altböhmische Art Zutaten 1 Putenbrust 1 Putenkeule Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 2 Zitronen 3 Eßlöffel Mehl 4 Eier 175 g Semmelmehl 5 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 1 Schoppen Weißwein Zubereitung Das gut gewaschene Putenfleisch in Stücke schneiden zu je 125 Gramm, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt 2 bis 3 […]
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0 Putenkeulen in Curry Zutaten 2 Putenkeulen Salz 1 1/2 Eßlöffel Curry 4 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 3 Zwiebeln 1/2 Liter Brühe 3 Äpfel 1/4 Liter Milch 1 1/2 Eßlöffel Mehl Pfeffer Zubereitung Die Putenkeulen roh teilen, mit Salz und Curry einreiben, leicht mit Öl bepinseln und zugedeckt einige Zeit marinieren. Dann in einer Mischung aus Öl und Margarine […]
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0 Putenbrust mit Mandeln Zutaten 250 g Backpflaumen 200 ml Rotwein 75 g Zucker 4 Nelken 1 Stück Zimtrinde 1 Zitrone 1 Putenbrust 100 g Räucherspeck Salz 2 Eßlöffel Mehl 100 g Butter oder Margarine 50 g Mandeln Zubereitung Die am Vorabend eingeweichten Backpflaumen entsteinen und in Rotwein mit Zucker, Nelken, Zimtrinde und abgeriebener Zitronenschale 5 Minuten kochen. Die Putenbrust […]
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0 Salzburger Putenbraten Zutaten 1/2 Pute Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 100 g Speck 50 g Margarine 1 Putenleber Majoran 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Zucker 1 Glas Rotwein 6 Kartoffeln 4 Gewürz- oder Salzgurken 2 Eier 1/4 Liter saure Sahne Zubereitung Keule und Brust der Pute mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und in einer Mischung aus gewürfeltem […]
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0 Ragout „Hausmacherart“ Zutaten 2 kleine Zwiebeln 50 g Butter oder Margarine 1 Eßlöffel Mehl 1 Tasse Bratensoße 1 bis 2 Tassen Fleischbrühe oder Wasser 1 kleine saure Gurke 1 Schuß Kräuteressig 1 Glas Rotwein Pfeffer 350 g gebratenes Geflügel (Rest Enten- oder Gänsebraten) Zubereitung Die feingehackten Zwiebeln in erhitzter Butter oder Margarine anschwitzen, Mehl überstäuben und leicht bräunen. Unter […]
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0 Enten-Pörkölt Zutaten 1 Ente 100 g Margarine 100 g Zwiebeln Edelsüß-Paprika 1 Knoblauchzehe 100 g Tomaten 200 g Paprikafrüchte oder 150 g Letscho (Konserve) 1 Eßlöffel Mehl Salz 1 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das von den Knochen gelöste Entenfleisch in Würfel schneiden. In der zerlassenen Margarine die Zwiebelwürfelchen goldgelb anbraten, den Paprika zufügen und mit etwas Wasser auffüllen. Das Entenfleisch […]
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1 Entenbrust im Schinkenmantel Zutaten 4 Entenbrüste 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer 1/4 Teelöffel Salbei 4 Scheiben roher Schinken zu je 30 g 80 g Margarine 1/8 Liter Rotwein 200 ml saure Sahne Salz Zubereitung Die Entenbrüste mit Pfeffer und zerriebenem Salbei einreiben, in die Schinkenscheiben wickeln und mit Holzstäbchen zusammenhalten. In der erhitzten Margarine etwa 5 Minuten braten, dabei öfter […]
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0 Entenbrust mit Orangen Zutaten 4 Entenbrüste Salz weißer Pfeffer 4 cl Weinbrand 3 Orangen 50 g Margarine 1/2 Glas Rotwein 50 g Butter Zubereitung Die Entenbrüste von den Knochen lösen und in 1 cm dicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern und mit dem Weinbrand marinieren. Kalt stellen. Die Orangen schälen, in Spalten teilen, die Haut abziehen sowie entkernen. 50 […]
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0 Entensteaks in Rotwein Zutaten 4 Entenbrüste Salz Pfeffer 50 g Margarine 1 Zwiebel 1 Schuß Weinbrand 1/4 Liter Rotwein 50 g Butter Zubereitung Die ausgelösten Entenbrüste salzen, pfeffern und in der Margarine von beiden Seiten so braten, daß sie innen noch rosa sind. Die Brüste herausnehmen und warm halten. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel rasch dünsten und mit […]
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