Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gurjew-Kascha Zutaten: 150 g Grieß, 550 ml Milch, 160 g Zucker, 1 Prise Salz, 30 g Butter, 1 Ei, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g abgezogene Mandeln, 200 g frisches oder 140 g konserviertes Obst, 150 ml Aprikosensoße. Aus der Milch und dem Grieß wird zusammen mit 50 Gramm Zucker und 1 Prise Salz ein dickflüssiger Brei gekocht. Vom Feuer […]
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0 Mandel-Plombir Zutaten: 150 g süße Mandeln, 200 ml Milch, 150 g Zucker, 6 Eigelb, 400 ml Sahne. Die Mandeln werden gebrüht, abgezogen, getrocknet und kandiert. Dazu gibt man die Mandeln in eine gußeiserne Pfanne, bestreut sie mit Zucker (5 g Zucker auf 20 g Mandeln) und läßt sie unter Umrühren kandieren, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Dann […]
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0 Eis mit Pfirsichen Zutaten: 750 g Sahneeis oder Plombir, 170 g Pfirsiche, 100 ml Pfirsichsaft, 50 g Zucker, 75 g Mandeln. Die abgezogenen und gehackten Mandeln werden geröstet. Der Pfirsichsaft wird nach Geschmack gezuckert und aufgekocht. Beim Servieren legt man in jeden Becher 2 bis 3 Eiskugeln und einige halbierte Pfirsiche. Das Ganze wird mit dem erkalteten Pfirsichsaft übergossen […]
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0 Sahnekrem mit Mandeln Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 100 g Mandeln, 200 g Zucker, 150 ml Milch, 2 Eier, 12 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die gerösteten Mandeln werden durch einen Wolf gedreht oder elektrisch zerkleinert. Dann setzt man das Ei-Milch-Gemisch, wie bei „Sahnekrem“ beschrieben, mit dem Zucker an und verrührt darin die gemahlenen Mandeln, die gelöste und durchgeseihte Gelatine […]
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0 Mandelkissel Zutaten 160 g süße Mandeln 10 g bittere Mandeln 100 g Zucker 60 g Stärkemehl 800 ml Wasser Zubereitung Die Mandeln werden gebrüht, nach etwa 4 bis 5 Minuten in ein Sieb gegeben und abgezogen. Die etwas getrockneten Mandeln werden durch den Wolf gedreht und mit Wasser zu einer breiartigen Masse verrührt. Dann wird noch abgekochtes heißes Wasser […]
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0 Zitronenleckerli Zutaten 200 g Semmelbrösel 100 g Zucker 50 g Margarine 50 g gemahlene Mandeln oder Nüsse 1 bis 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel abgeriebene Zitronenschale Salz 1 Eßlöffel Zitronensaft 2 Eier Milch Zucker zum Bestreuen Zubereitung Alle Zutaten, mit Ausnahme von 1 Ei, Milch und Streuzucker, rasch verkneten, rasten lassen, nicht zu dünn ausrollen, mit Eiermilch bestreichen und […]
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0 Tollenser Mandelplätzchen Zutaten 150 g Mehl 100 g Butter 1 Ei 1 Eigelb 150 g Tollenser Käse Salz Paprika 80 ml saure Sahne 1 Eigelb süße Mandeln Zubereitung Das Mehl sieben, die weiche Butter flöckchenweise darübergeben, ebenso das Eigelb und das leicht zerschlagene Ei. Den geriebenen Tollenser Käse mit Gewürzen vermischen und zusammen mit der Sahne unter die Masse […]
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5 Thüringer Mohnkuchen Dieses Rezept für Thüringer Mohnkuchen ist ein wahrer Genuss und eine Hommage an die traditionelle Backkunst aus Thüringen. Der Teig ist luftig und leicht, mit einer subtilen Zitronennote, während der Belag aus einer köstlichen Mischung aus Milch, Grieß, gemahlenem Mohn, Mandeln und Rosinen besteht. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es absolut […]
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0 Südfruchtsoße Zutaten 150 g Mandarinen- oder Orangenspalten 30 g süße Mandeln 150 g Mayonnaise 30 g Curry Zitronensaft Salz etwas Weinbrand Zubereitung Die Früchte im Mixer pürieren oder in ganz kleine Würfel schneiden. Die Mandeln überbrühen, abziehen und feinhacken. Alles mit Mayonnaise, Curry, Zitronensaft gut verrühren und gegebenenfalls mit einer Spur Salz und Weinbrand abschmecken. Diese Soße paßt besonders […]
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0 Stachelbeer-Flammeri Zutaten 500 g Stachelbeeren (Frisch- oder Konservenobst) 75 g Grieß 150 g Zucker Schlagsahne geröstete Mandeln Zubereitung Die Stachelbeeren mit Wasser weichkochen und durch ein feines Sieb passieren. Das gewonnene Fruchtmark mit dem Grieß und dem Zucker etwa 10 Minuten kochen, dann vom Feuer nehmen und in mit Wasser ausgespülte Formen geben. Nach dem Erkalten stürzen und mit […]
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0 Indischer Geflügelreis Zutaten 250 g Geflügelfleisch 2 Zwiebeln 50 g Butter 3/4 bis 1 Liter Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 250 g Reis 10 abgezogene Mandeln Curry Salz Saft und Schale von 1 Zitrone Zubereitung Das Geflügelfleisch in feine Streifen schneiden, mit der feingewiegten Zwiebel in der erhitzten Butter andünsten. So viel heiße Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) aufgießen, daß […]
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0 Kürbistopf auf indische Art Zutaten 750 g Rindergulasch 3 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Ingwerpulver Cayennepfeffer Kardamom Salz 2 Stangen Zimt 15 g Mandeln 15 g Pistazien 15 g Rosinen 750 g geschälter Kürbis Zubereitung Das in Würfel geschnittene Fleisch im heißen Öl ringsum anbraten. Die Flamme kleiner stellen, gehackte Zwiebeln und ganz fein geschnittene Knoblauchzehen zugeben. Kurz […]
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